Wan

Mid ka mid ah siraha ugu weyn ee naxashka weyn wuxuu ku jiraa xulashada hilibka. Tani waxay si gaar ah muhiim u tahay marka ay timaado wata. Ogaanshaha waxa aad heleyso waa muhiim inaad hesho hilibka aad rabto. Inkastoo ido laga yaabo inaysan ahayn mid ka mid ah hilibka ayaa ka fekeraya qashin, ma jirto faa'iido kale oo ka badan dabka sida wanka.

Dhaqanka ayaa ku qeexay in guga uu yahay wiiga. Waar yar oo loo isticmaalo in la keeno suuqyada Abriil iyo Maajo in la soo iibsado oo ay udheeraato sifooyinka casiir leh, dhadhan jilicsan.

Maalmahan, mahadnaqa dhalashada dhalmada ee ilaalinta ah waxaa la heli karaa sanadka oo dhan. Si kastaba ha noqotee, waxaad ka heli kartaa xulasho dhuuban oo ah badeecooyinka wanaajinta ee dukaanka xaafada si aad u baahatid in aad hoos u dhigto dukaanka khaaska ah ama suuqa hilibka.

Maxaa raadinaya? Xayawaanka waxaa lagu gowracay da 'wayn oo kala duwan. Wan waxa loola jeedaa idaha da'da yaryar illaa hal usbuuc ilaa illaa sideed bilood. Wanka haadiga ah waa hal illaa laba toddobaad. Wanka cunugga waa afar illaa lix toddobaad. Lambar caadi ah (waxa aad ka heli karto dukaanka) waa lix toddobaad illaa hal sano oo da'da ah. Taas ka dib, waxaa loo gudbiyaa sida wanaajinta lo'da ama dhalashada. Iyada oo la kordhiyo heerarka cabbitaanka warshadaha hilibka, waxa aad guud ahaan ka heli doonto waa in wan yar oo suuqa ah uusan aheyn mid da 'yar oo la isticmaalo. Waddiga caadiga ah wuxuu miisaankiisu noqonayaa 32 rodol. iyo subagga 50 rodol . Sababta loo doorbidayo wanaajinta waa sida adhiga ah ee da'doodu tahay hilibka ayaa noqda mid adag oo xoog leh dhadhan. Dadka intooda badani ma jecla xoogga, gamy dhadhanka.

Sidee u sheegaysaa waxa aad heleyso? Sida caadiga ah da 'idaha, hilibka ayaa noqda madow. Wanka arooska waxaa ku jira hilibka jilicsan, dufanka cad iyo casaanyada cas ee lafaha. Mutton wuxuu leeyahay mugdi madow, ku dhowaad dheddig ah, baruur jaale ah iyo lafaha cad. Iyo, dabcan, hab kale oo loo sheego waa qiyaasta. Hooska yar yar ee yar yar ee wan yar.

Yar yartahay wan yaraanta dhadhanka iyo hilibka badan.

Sidaa darteed, maxaad ku sameyneysaa wanaajinta? Waa maxay sababta aad u dallacdo dabcan. Qeybta ugu fiican ee la gooyey waa sigaarka, lugta, boodada iyo feeraha. Waxaad daalan kartaa sidan oo kale sida aad doofaarka ama hilibka lo'da, laakiin waxaad ka heli doontaa wax dheeraad ah, taas oo ah cunto adag oo adag oo xoog leh. Qarsoodiga ah karinta wanaajinta iyo boogaha ayaa ku jira hindisada iyo marinating. Qarsoodigan wuxuu dib ugu laabanayaa maalmaha ugu horeeya ee cunista cunista.

Hababkii ugu da'da ahaa ee loo diyaariyey baruurta ama gugaha (wanku aad ayuu u yaryahay maalmo hore sababtoo ah qashinka la dhisay) ayaa ku lug leh xajmiga iyo burburinta. Ducada Mutton waxay ahayd caan caan ah oo ka dhex dhalatay dadkii kaneecada ahaa. Fuudka waxaa la kariyaa waqti dheer si uu u hindiso hilibka oo loo yareeyo dhadhanka. Lambarrada kale waxaa ka mid ah Moussaka (wan yar oo la dhigo khudaarta) iyo Badshahi Gosht (cagaarka cagaaran, wiilka aadan ku nooleyn illaa aad ka heshay caano qallalan).

Dhamaan ganaaxyada iyo dhadhanka, laakiin waxa ku saabsan dabka? Si aad u karisid wanaajinta guluubka wanaajinta ama gugada waxaad u baahan tahay inaad marka hore hirgeliso iyo marinade. Iyada oo ku xiran waxa la gooyey ee aad isticmaashid, qaado hilibka oo si fiican ugu dheji roodhida hilibka . Tani waxay gacan ka geysan doontaa burburinta cufnaanta hilibka, taas oo u oggolaanaysa inay si aad ah u karsato oo u oggolaato dufanka iyo jilicyada in ay waxyeelladaan wax badan.

Kadib samee marinade. Waxaad u baahan doontaa inaad u ogolaato inaad tan u fariisato maalin wanaagsan, ama ugu yaraan hal habeen. Marinades dhaqameedka wata ayaa bilaabaya saliid saytuun ah iyo dhammaadka leh dhir xashiish ah, liin ama toon. Waxaan doorbidayaa toonta. Ku darida dhoofinta wanka waa fekerkeyga kaliya ee lagu dabooli karo dhadhanka xooggan ee ah jaranjaradii hore.

Marka la qoynin, hubi in dusha sare ee hilibka uu leeyahay dabool wanaagsan oo saliid ah. Wanku wuxuu ka badan doonaa hilibka kale. Markaad sigaar cabto ama barbecuing, waxaad siisaa marinade wanaagsan iyo walxo. Iyada oo la jarjaro badan ee wanaajinta, ka dhig jeex hilibka oo ku dar xiirto toon ah. Ku daadi dhir, kareemka, rosemary, basil, caleemo, iwm. Haddii aad samayso, saxiibadu waxay tuuri doonaan qarashkooda waxayna u dhaqaaqaan gadaashaada (kirada).

Xasuusnow in wata uu leeyahay dhadhan adag. Ha qarin; dhammeystirto.

Saliid , saliid saytuun , khamri, basil, miro, rooti, ​​basbaas, shimbir qallalan ah, budada curry waxay ku dareysaa dhadhanka wan. Ha boodin dhadhanka. Wanku waa hilib asaasi ah oo ka soo jeeda dhaqammada ugu wanaagsan ee adduunka (Giriig, Talyaani, iyo Hindiya).