Talaabooyinka la jarjaray oo la jarjaray

01 ee 10

Shimbirta la jiiday - waxaad ubaahantahay

Doofaarka la jiiday waa mid ka mid ah caadooyinka weyn ee barbecue iyo barbecue ee Carolinas. Inkasta oo geeddi-socodkan uu qaadan karo 8 ilaa 10 saacadood si loo dhamaystiro, ma aha wax adag. Qarsoodiintu waa inay u oggolaato dhadhanka hilibka doofaarka u soo baxa inta aad kuxirantahay dhadhanka markaad tagto. Nidaamkan waxaa si fiican loogu sameeyaa sigaar cabista maaddaama ay tahay qiiqa runtii ka dhigaya hilibkan weyn. Ha haysan sigaar cabbe? Waxaad ka samayn kartaa doofaar aad u weyn oo ku yaala dhuxusha .

Badi doofaarka la jiiday ee qaata maalmahaas waxaa laga sameeyaa Boston Butt, ama sida la ogyahay, Boston Roast. Tani waa qayb ka mid ah garabka digaagga. Boston Butt ayaa inta badan miisaankeedu yahay 6 ilaa 8 rodol, halka garabka oo dhan uu miisaankiisu yahay 20 rodol. Dadka intooda ugu badan, Boston Butt waxay ku dhowyihiin qummanaan, waxayna kari doontaa dhaqso ka badan garbaha oo dhan, xitaa haddii aad sigaar cabto laba ka mid ah.

Waxa aad u baahan tahay:

• Boston Butt roast
• Sigaar-cabbe
• Shidaalka sigaarka
• Midhaha adag ee adag
• Heerkulbeer sax ah oo sax ah
• Marinade cirbadeyn ah
• Ciriiri hilib
• A xoqin hilibka doofaarka wanaagsan
• Suugo doofaar wanaagsan oo la jiiday
• Galoofyada cuntada ee la gooyey
• Xiniinyaha ama xargaha
• Cole-ka Cole

Nidaamkan wuxuu qaadanayaa ilaa 8 saacadood oo uu ku bilaabmaa inuu dhammaado, taas oo ku xidhan nooca sigaarcabada iyo heerkulka cunnada hilibka doofaarka la kariyey. Sida caadiga ah, heerkulka hooseeya iyo heerkulka gaaban, dabeysha doofaarka ayaa kari doonta saacad walba halkii pound.

02 of 10

Hilibka doofaarka - Diyaarinta Hilibka

Boston Pork Butt (oo ka soo jeeda garbaha iyo maaha dhammaadka kale) waa astaan ​​weyn oo lakab ah oo dabka lagu dubay. Waxaa jira lafo ballaaran, lafo dabacsan oo soconaya ilaa hal dhamaad iyo waxyaabo badan oo isku xiran oo dufan ah. Haddii aad ku riixdid foornada 350 digrii waxay noqon lahayd mid adag oo aan dhadhan lahayn. Tani waa sababta aan u cabo qoyaankan hooseeya oo gaabis ah.

Si aan u diyaargaroobo hilibka doofaarka waxaan rabnaa in aan siino kormeer fiican oo dhinac walba ah. Caadi ahaan waxaa jira lakabka dufanka ku saabsan waxa aan dooneyno in aan soo wacno hoosta, iyo xargaha baruurta ee agagaarka iyo iyada oo loo marayo. Dhamaan kuwan oo dhan meelkale ha ka tag. Haddii ay jiraan wax dabacsan dabacsan, iska jar. Mastaradu waa inay noqotaa mid isdhaafsan oo si wanaagsan u wada qabta. Qaado tuwaal waraaqo yar ah oo aad u qallaji ka hor inta aadan ku darin dhadhan.

03 of 10

Deeqo shuban - Diido

Maadaama ay tani tahay hilib qaro weyn ah waxaan rabnaa inaan helno qoyaan dheeraad ah iyo dhadhan qoto dheer oo hilib ah. Habka ugu fiican ee loo sameyn karo tan waxaa la socda marinada cirbadeynta. Tani waa xal khafiif ah oo isku darka biyaha iyo geed isbonjiqo leh. Xasuuso in wax kasta oo maraya marinade this waa inay awoodaan inay u gudbaan irbadda oo ku jirta injirtaada. Hal siyaabood oo fudud oo loo sameeyo marinnada cirridka waa in la isku daro hilib doofaarkaaga ah qaybo siman oo biyo ah iyo geed isbonji ah (mid cad ama cider).

Ku rid iskuulka si isku mid ah hilibka qiyaastii 2 inji oo qoto dheer. Hilibka ayaa ku faafaya irbadda. Marka xalka uu bilaabo inuu baxo, jooji oo u gudub meesha ku xigta. Markaad haysato dubaalka doofaarka la isku duro, xannibaadda daryeelka si marinada ay gudaha ugu jirto. Ka ilaali dusha sare ee hilibka hilibka mar kale ka hor intaadan u guurin xajiyaha.

04 of 10

Shimbirta la jiido - Rubuca

Hadda waa waqtiga loogu talagalay xargaha. Xargaha barbecue waa wax isku dhaf ah oo geedo iyo dhir udgoon leh oo lagu rusheeyey dusha sare ee hilibka. Uma baahnno inaan u soo jiidno dusha, laakiin si siman u wada qaybin. Marka aad dooranaysid doofaarka la jiiday, waxaad u baahan doontaa inaad ka samayso koob ku saabsan kalluun kasta oo hilib doofaar ah. Xeerka kaliya ee ku saabsan inta la isticmaalo waa, ulahaagu waa waxa aad u baahan tahay. Qoyaanka dabiiciga ah ee hilibka ayaa qaban doona meel.

Xargaha waa mid muhiim u ah geedi socodkan. Ma aha oo kaliya ku dar dhadhan laakiin waxay ka shaqeysaa in ay soo saaraan dusha sare ama jilifka aan rabno in aan doofaar wanaagsan oo la jiiday. Lakabyada way awoodi karaan, laakiin uma baahnid, inay ku jiraan cusbo - taasi waa doorasho adiga kugu habboon. Si taxadar leh u codso xargaha, halka si tartiib ah loo maamulo hilibka. Marka xargaha la xiro, ku dabool daboolka weyn ee caag balaastig ah oo ku rid shukuli doofaar oo ku yaal meel aan laga dhicin. Waqtiga ay qaadato si aad u diyaariso sigaar-cabista waa wakhtiga loo baahan yahay in xayndaabku u soo baxo dusha.

05 ee 10

Qamadi la jiiday - Qaadidda Hilibka Sigaar-cabbaha

Sida ugu dhakhsaha badan qofka sigaarka cabbaa waa heerkulku waa waqtigii la rabo in la dhigo hilibka. Waa habboon in la dhigo digsi aluminium oo weyn oo la tuuro oo hooseysa hilibka. Ha ku ridin hilibka digsiga, laakiin haddii sigaar-cabistu u oggolaato, iyada oo aan carqaladeeynin hawada hawada, gidaarka dhibcaha ayaa ka caawiya nadiifinta kadib. Bakteerkani doofaarku waxay leedahay baruur badan, iyo dufanku wuxuu u jeedaa si tartiib ah dareeraha marka aynu karino. Isku duubidda ceelka ayaa kaa dhigi doonta sigaar-cabahaagu inuu dayactirto.

Doofaarka waa in la dhigaa meel u dhow bartamaha sigaarcabada sida ugu macquulsan. Haddii aad sigaar cabto wax ka badan hal shinbir ah, ama wax kale oo la gooyo, waa muhiim inaad hubiso in ay jirto ugu yaraan laba inji oo meel u dhaxeysa. Tani waxay u oggolaanaysaa kuleylka iyo qiiqa inay u tagaan dhammaan dusha. Kufsashada kalluunka sigaarka ayaa si weyn u kordhin doona waqtiyada karinta iyo xaddid qadarka qiiqa ee hilibka u keena.

06 of 10

Digaagga la riixay - Sigaar cabid

Barbaradu waa wax walba oo ku saabsan qiiqa. Inkastoo aad karisid boorkaaga doofaarka foornada hoose oo gaabis ah, iyada oo aan qiiqa lahayn, ma heli doono dhadhanka saxda ah iyo maadada wax lagu dubo.

Joogtee heerkulka sigaarka cabbirka ee 225 illaa 250 darajo F / 110 ilaa 120 darajo C oo leh dab iyo dabacsan. Tixraac buug-gacmeedkaaga sigaar-cabaha si aad u hesho macluumaad ku saabsan sigaar-cabahaaga gaarka ah. Waxay qaadan doontaa qiyaastii 1 rodol oo hilib ah si ay u cabbaan qolfaha doofaarka. Hubi inaad haysato waqti badan sababtoo ah cunto karintu waxay keeni doontaa hilib adag oo aan ahayn wax dubasho ah. Heerkulka ugu sarreeya waxaan raadin doonaa qiyaastii 185 illaa 190 darajo F / 85 ilaa 90 darajo C.

Inta lagu jiro sigaarka, waxaad dooran kartaa inaad codsato bare. Boorka ayaa kaa caawin doona in aad ku darto qoyaanka dusha sare ee hilibka marka ay qaboojiso iyo caawiso ku dar dhadhan dheeraad ah. Dhaqdhaqaaqa waa in la sameeyaa goor dambe geedi socodka cunnada.

07/10

Chicken Pork - Hubinta Heerkulka

La socoshada heerkulka dabocotada doofaarku waa muhiim, laakiin godadka boodada ee hilibka 20kii daqiiqoba maahan fikrad wanaagsan. Ku kalsoonow in tani ay qaadanayso dhowr saacadood. Dabcan, waxaad isticmaali kartaa kormeerka heerkulka si aanad u baahnayn inaad kor u qaadid daboolka, laakiin sabirku waa erayga barbecue waana inaadan u baahnayn inaad hubiso heerkulka ugu yaraan 4 saacadood inta uu sigaar cabbuhu leeyahay wuxuu socday heerkul joogta ah.

Si aad u tijaabiso heerkulka gudaha, u fiirso baaritaanka heerkulbeeggaaga bartamaha hilibka ilaa dhammaadka aan ku jirin lafta. Lafuhu wuxuu si dhaqso badan u cunaa hilibka si markaa baaritaanka aad ugu dhowaado laftaadu wuxuu ku siin doonaa heer-kulul qaldan. Iyada oo shukulaatada sidan oo kale ah, imtixaan heerkulka halbowlaha ahi waa ku filan ilaa inta aad ka akhrisanaysid sida ugu dhow xarunta. Baadhitaanno badan ayaa si fudud u daadin doona godadka ka badan ee hilibka u oggolaanaya casiirka inay ka daataan.

08/10

Dufanka la jiiday - Dhammaystirka Qiiqa

Dhowr saacadood ka dib, doofaarka la jiiday ayaa ku dhowaan doona in la qabto. Haddii aad ka war haysay nidaamka waxaa laga yaabaa inaad dareentay in heerkulka gudaha uu istaagay 145 darajo F / 65 darajo C. Tani waa caadi. Sida qoyaanka ka soo baxa dusha sare ee hilibka ah waxaa dhacda heerkulka yar. Waxaad si fudud u sugi kartaa arrintan. Caadi ahaan cirbadani ma socoto wax ka badan saacad iyo haddii aad filaysay saacadkiiba hal pound si aad u cabto qolfahaaga doofaarka waxaad yeelan doontaa waqti badan. Ha u jeesan in aad soo qaadid heerkulka sigaarcabka si aad u magdhowdo.

Mid ka mid ah istaraatiijiyooyinka loola jeedo laaluushku waa in lagu duubo dabka aluminium culus. Tani waxay ku jirtaa kuleylka si fiican waxayna u oggolaanaysaa in hilibka doofaarka uu sare u kaco heerkulka. Sida caadiga ah lagama maarmaan, hase yeeshee, haddii laguugu cadaadiyo wakhtigaa waa hal sadare oo lagu tijaabiyo.

Qalab kale oo leh waqti dheer oo sigaar cabid ah waa in la duubo dabka ilaa dhamaadka. Qaylo-dhaanta ayaa yareysa wax yar oo ka yar sida qaboojiyaha hilibka, sidaas daraadeed wax badan ma qaban doono ilaa dhamaadka. Ku duub dhuxusha ayaa kor u qaadeysa heerkulka.

Tan iyo mulkiilaha ayaa la duuduubay, haddii loo baahdo, waxaad ku dari kartaa dubaaxiyaha xadhigga xargaha oo ku qoran warqad dubista waaweyn oo u gudbi foornadaada. Deji foornada 250 digrii F / 120 digrii C, oo u oggolow inay halkaas ku dhameysato. Xasuuso inaan raadineyno heerkulka kama dambaysta ah ee 185 illaa 190 darajo F / 85 ilaa 90 darajo C.

09 ka mid ah 10

Shimbiraha la jiido - Shredding

Hilibka doofaarku waa uu yahay, si fiican, jiiday. La jarjaray, la jarjaray, ama la googooyey ayaa yareyn doona hilibka si ay u dhaqdo si dhakhso ah. Adigoo iska jiidaya hilibka markaad gacanta ku jirto, waxaad ka tagtaa xoqidda hilibka. Markaad hilibka ku jiido qaybo yaryar (strips) ka saar dhammaan baruurta, lafaha, iyo feeraha. Tani waxay kaa tagi doontaa hindisada, delicious, hilibka caanaha ah. Mid ka mid ah siyaabaha ugu fiican ee loo bilaabi karo jiiditaanka waa in la isticmaalo qalabka xakameysan ee cuntada. Waxaad rabtaa inaad tagto hilibka doofaarka inta ay weli tahay mid kulul iyo qalab wanaagsan oo gacmo-galis ah ayaa kuu oggolaanaya inaad jeexdid digaagga hilibka doofaarka, goynta la jaan qaadi karo ee ugu dambeyn burburinta.

Hayso hilibka diirran inta uu ku jiro shimbir. Tani waxaa lagu samayn karaa mashiinka qafiifka ah ama dhejis weyn oo ka yimaada olol aad u hooseeya. Ka dhig mashiinka qafiifka ah ama dheriga inta ugu badan ee suurtogalka ah si aad u qabatid qoyaanka.

Marka hilibka la gooyo oo la diiriyo waa wakhtigii lagu go'aamiyey qadar. Suugo qamiis ah oo la jajabiyey waxay ku yimaadaan noocyo kala duwan. Diiqa doofaarku waa hilibka doofaarka iyo qiiqa ka soo baxa, sidaas awgeed u isticmaal soodhaha, ama ku rid dhalada, dadkana ku dar soodhada iyagoo u arkaya taam.

10 of 10

Shimbiraha la jiido - Sandwich Time!

Hilibka doofaarka fiican oo la cabo waa wax cajiib ah. Runtii waa mid ka mid ah hilibka ugu badan ee aad heli kartid. U samee enchiladas, saladh, dhejis, ama wax kasta, laakiin marka hore, ka dhig sanduuqa caadiga ah. Dabcan, maraqa ayaa had iyo jeer la dooran karaa hilibka doofaarka la jiiday, laakiin waxay sare u qaadeen boodh cad ama rukun leh caawimo fiican ee cole dufan ee dusha sare waxay keenaysaa cunto cajiib ah. Haa, caanaha lo'da waxay ku jiraan sandwich. Dooro caajis fiican , oo kaliya dareenka tartanka iyo hilibka doofaarka ayaa soo baxaya oo waxay noqon doontaa mid macaan leh. Tani waa habka loo jebiyey hilibka doofaarka ee loogu talagalay jiilalka.