Waa maxay jajabka? Inkastoo ay caqiidada caansan tahay, maskaxdu waa baasto, ma ahan hadhuudh.
Waxay leedahay muuqaal bariis ah laakiin waxaa dhab ahaantii laga sameeyey semolina iyo burka oo la caydhiyay. Couscous waa dharka wax lagu dubo ee Waqooyiga Afrika iyo dhowr kala duwan iyo cuntooyinka cuntooyinka ah ee ka yimaada muraayad badan oo ah maaddooyin. Waxaa ugu caansan Maghreb , oo ah gobolka Waqooyiga Afrika oo ay ku jiraan Tunisia, Algeria, Morocco, iyo Liibiya.
Miraha, khudradda, iyo hilibka ayaa dhammaantood loo isticmaalaa miro-dhalasho, taas oo ka dhigeysa saxan weyn ama mid saxan oo ka farxin kara palette kasta!
Si kastaba ha ahaatee, Kouscous kuma koobna inay noqoto dhinac ama saxan weyn, si kastaba ha ahaatee. Waxaa sidoo kale loo isticmaalaa maraqa iyo saladhka. Waxaa lagu diyaarin karaa adoo ku shubaya biyo karkaraya oo u ogolaanaya biyaha iyo feerada si ay u nuugaan. Waxaad sidoo kale karsi kartaa sida bariiska, laakiin habkani ma aha midka ugu fudud ama inta badan lagu taliyo. Had iyo jeer waxaan joojiyaa inaan u karsado waqti aad u dheer markaan isticmaalayo habkan iyo dabayshu si joogto ah u socoto - wax aanad rabin. Xirmooyinka kobaca gaarka ah ayaa ku jira suuqa laakiin way qaali karaan. Waxay ku shaqeeyaan iyaga oo dhajiya maskaxda , oo soo saaro sawir fiican oo mar kasta ah. Inkastoo ay fiicantahay, ma'aha lagama maarmaan in la yeesho dhar khaas ah oo loogu talagalay in lagu diyaariyo kouscous. Waa mid ka mid ah kuwa madadaalada ah, sida cunto kariyaha .
Dukaamada raashinka waxaad ka heli kartaa qaybta baastada, qaybta bariiska, ama inta badan "cuntada caalamiga ah" ee dukaamada raashinka ah.
Inkasta oo loo tixgeliyo cunto caalami ah, waa mid aad u ballaaran oo waa inaanad adigu ku adagtahay sidii aad u heli laheyd, ka duwan sida cuntada Bariga Dhexe. Noocyada sanduuqyada qaar ayaa horeyba u jiraa khudradda la qalajiyey iyo xawaashka, laakiin waxaan ku talinayaa in aad isku daydo inaad isticmaasho geed-guntinta aasaasiga ah kuna dar maaddooyinkaaga gaarka ah.
Dadaal dheeraad ah ayaa lagu abaalmarin doonaa dhadhanka! Ma aha in noocyada hore loo soo koobay iyo xilligaas la jilicsan yahay aysan fiicnayn, waa uun inaad ku yar tahay dhadhanka.
Waxaa laga yaabaa inaad ku soo gasho jibbaar qiyaaso kala duwan. Muusikada waaweyn ayaa badanaa lagu calaamadiyaa "Islaanta Islaanta" ama "Couscous Pearl". Waxay leedahay wax badan oo ah dhadhan nafaqo leh iyo midab yar oo cagaar ah ka yar noocyo yaryar. Sababtoo ah xajmigeeda, isweydaarsiga Israel ayaa waqti dheer qaadanaya si uu u karsado noocyada yar yar.
Noocyada yaryar ee kouscous waa kuwa caadiga ah ee aad ka heli karto Maghreb. Tilmaamku wuu ka buuxsamaa, wax yarna wuu ka dheer yahay adeerkiis, Israel. Noockani waxa uu noqon karaa mid aad u yar yar. Cunno yar yar ayaa badanaa loo yaqaanaa Liibiya ama Lubnaan. Waddamada Bariga Dhexe, waxaad ka heli kartaa guntinta cufka leh, si kastaba ha ahaatee, badanaa gacmo-qabsi - geedi socod dheer oo qibrad u leh xirfad sare. Injirta guriga lagu kobciyo waa mid aad u fiican, laakiin waxaan arkayaa in gogosha lagu helo dukaamada raashinka ay ku dhowdahay mid fiican iyo sidoo kale foolxumo. Haddii aad sameyn kartid spaghetti, waxaad sameyn kartaa kouscous. Runtii waa fududahay.
Iyada oo la isticmaalayo buuggan xajmiga ah ee aasaasiga ah, waxaan kugu boorinayaa inaad noqotid hal-abuurno oo aad ka sameyso iskudhafkaaga.
Ku dar miro iyo qudaar sida sabiib iyo dabacas ama xitaa tufaax iyo digaag ah ee loogu talagalay curyaaminta curyaaminta oo ku yaal meel adag. Hoos waxaa ku xusan inaad tijaabineysid cuntooyinka couscous caan ah, laakiin liiska ayaa ah kaliya qayb yar oo ka mid ah boqolaal iyo boqolaal cuntooyinka macaan oo la sameeyey.
Cuntcous Recipes
Hoos waxaad ka heli doontaa qaar ka mid ah cuntooyinka quruxda leh ee aadka u wanaagsan oo fudud. Couscous waa ilmo-saaxiibtinimo waxaanan hubaa inaad ogaan doonto in xitaa carruurta ugu muhiimsan ay jecelyihiin kouscous. Waa cunto weyn oo kaa caawin karta inaad ku dhuumato mirahaas iyo miraha ay carruurtu diidaan inay cunaan.