Qoraalkan dhakhso ah iyo mid fudud oo loogu talagalay bacriminta taranka Talyaaniga ee lagu qalo suufka ( melanzane sott'aceto ) waxaa sida caadiga ah loo adeegsan karaa antipasto ama fiidiyoowga ka hor cuntada iyo inta badan isku dhafka dhexdhexaad ah iyo waxyaabo kale, sida qoraxda - yaanyada la karkariyey ee ku jira saliidda, tusaale ahaan, iyo qaar ka mid ah xaleef ah oo kibis ah, rooti qallafsan.
Talyaaniga, khudradda la kariyey waxaa loo yaqaan ' sottaceti' , kaas oo ka yimaada sotto aceto , macnaheedu "geedo khal." Khudaarta qaarkood waxaa lagu keydiyaa saliida saliidda, halkii ay kudhacaan sottoli, laakiin khudaarta waa in la kariyaa marka hore.
Giardiniera loo yaqaan 'giardiniera' (isku dar ah khudaarta la kariyey oo ay ka mid yihiin karootada, tuunbada, celceliska, iwm, taas oo aan lagama maarmaan ahayn tufaax talyaani ah oo American ah) iyo boqoshaada la doorto waa laba nooc oo caan ah oo talyaani ah.
Pickling wuxuu u bilaabay sidii macneheedu yahay in la kordhiyo nolosha shafka ah ee fiicnaanta xagaaga iyo in la ilaaliyo jiilaalka. Maxaa bilowday sida loo baahdo in ay noqoto dareemo dhadhan ah oo la sii waday muddo dheer ka dib markii qaboojiyuhu uu noqday mid caadi ah isla markaana wuxuu ku dhexjiray suugaanta culus.
Waxaad u baahan doontaa weel afar geesle ah ama laba-dabacad oo leh daboolka daboolka laakiin tani waa geedi-socod lagu dhaqo oo degdeg ah oo aan u baahneyn nidaam adag oo caan ah. Kaadida buuxda waa in lagu keydiyaa qaboojiyaha illaa hal bil.
Waxa aad u Baahantahay
- 6 eggplants dhalinyaro ah (fir fircoon, aan la daboolin)
- Kosher cusbo (dhadhan)
- 1 1/4 koob oo ah khal cad (ama khalka cider)
- 2 1 koob oo biyo ah
- 3 illaa 4 xabo oo toon ah (diiray oo la jarjaray)
- Wuxuu ka soo baxaa 1 farabadan dhir cusub (maydhay, la qalajiyey, iyo cayayaanka)
- Ikhtiyaari: caleemaha cusub ee la qalajiyey ama la qalajiyey
- Ikhtiyaari: 1 ilaa 2 shaambadood oo la qalajiyey
- 1/2 ilaa 1 qaado oo la jajabiyey gogol gogol gaduud ah (loogu talagalay pickleer spicier, halkii ay isticmaali jireen dhowr basbaaska yar yar oo casaan ah oo casaan ah, dherer ahaan loo jarjaray)
- Ikhtiyaari: 1/4 basbaaska cagaaran (dufan)
- 1 ilaa 2 koob oo saliid saytuun ah oo dheeli tiran
- 1/4 koob
- oo khal
Sida loo sameeyo
Diyaarso Eggplant
- Si fiican u dhaq galka eggplants si aad uga saarto walxaha cayayaanka oo dhan oo ku qalaji tuwaal waraaq ah.
- Isku-duub bataashyada dhir dheer (qiyaastii 3 inji iyo 1/4-inch dhumuc).
- Ku dhaji cirbadaha xashiishad ah oo si xor ah ugu qasban cusbo cusbo. Dhejiistada ku rid tuubada, ku rid shaashad dusha sare ah, oo wax culus ku dul saar dusha sare ee saxanka si aad u miisaanto. Tani waxay kaa caawineysaa in aad ka saarto biyaha xad-dhaafka ah ee ukunta.
- Ka dib 1 saac ka dib, tuujin si aad ukunta u daadiso wixii biyo ah ee haray.
- U soo wareeji ukunta dheriga weyn. Ku dabool 1 1/4 koob oo khal iyo 2 1/2 koob oo biyo ah (ama dufcadda waaweyn), isticmaal saamiga 2 koob oo biyo ah ilaa 1 koob oo khal. Soo qaado karkar. Sida ugu dhakhsaha badan ee ay u karkarto, ka qaad kuleylka iyo u ogolow ukunta inay ku qaboojiso biyaha.
- In baaquli weyn, ku dar toonta la jarjaray, dhir, midabka xushmadda leh iyo oregano, jajabyada casaan gaduud (ama basbaaska yar yar oo casaan), iyo basbaas khafiif ah.
- Isku ururi biyo badan oo ka mid ah ukunta sida aad awooddo, oo ku dar foornada. Ku dar 1 ilaa 2 koob oo saliid saynis ah oo dheeraad ah (ugu yaraan 1 koob) iyo 1/4 koob oo khal. Si fiican u walaaq.
Diyaarso Eggplant
- U soo wareeji wax kasta oo ah weel afar geesle ah ama laba-cadaan ah oo la nadiifiyey oo la nadiifiyey (sterilizing maaha daruuri laakiin waxaad awoodi kartaa haddii aad rabto), adigoo riixaya in la saaro hawo kasta.
- Ku dhaaf qiyaasta 1 inji / 3 cm oo ah meel sare, oo ku shub saliida qaar ka mid ah si ay ukunta oo dhan u gudubto. Maxay muhiim u tahay in aanad ku dhajin dhalooyinka leh khudradda iyo dhammaan kiisaska ay u buuxsamaan saliida leh saliid ama khal.
- Ku rid daboolka korka ku xir, ku tirtir barandhiga oo ku kaydi qaboojiyaha. Waa inay diyaar u yihiin inay cunaan 24 saacadood laakiin sugitaanka maalin dheeraad ah waxay kor u qaadi doonaan dhadhanka oo keliya.
Ogsoonow: ukunta cayriin waxaa lagu kaydin karaa ilaa 1 bilood qaboojiyaha. Ha ku kaydi heerkulka qolka.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 497 |
| Total Fat | 41 g |
| Fatuurad la ruxay | 6 g |
| Fat | 30 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 56 mg |
| Carbohydrateska | 30 g |
| Fiber diirran | 13 g |
| Protein | 5 g |