Beer ayaa la soo ururiyey dhowr kun oo sano, laakiin ma aha sida aynu ogaanno. Laga soo bilaabo 500 AD, Jarmalku waxay daaqi jireen biirka khafiif ah ee laga sameeyey miro iyo mararka qaarkood malab. Brewing, sida roodhida roodhida, waxay ahayd haweeneyda shaqada.
Farxiyo Burburin ah
Dhowr sano ka dib, masiixiyadu waxay heleen meel adag oo waqooyiga Yurub ah. Roobabka ayaa bilaabay in ay soo dhoofaan beer, marka hore naftooda iyo ka dib si ay u iibiyaan. Waxay xitaa lahaa "Klosterschenken," taas oo siisay qof beerta oo aan wax qarash ah lahayn.
Racfaanku wuxuu noqday mid aad u wanaagsan marka laga helo brewing beerta, oo aad uga fiican tayada guriga. Tani waxay qayb ahaan ahayd sababtoo ah waxay waqti badan ku qaadan karaan farshaxankooda marka loo eego gurigooda iyo qayb ahaan sababtoo ah macbadyadu waxay ahaayeen xarumaha waxbarashada iyo cilmi baarista ee Yurub.
Boqolaal Mastarad ah ayaa Beer Bidid ah
By qarniyadii 12th-13th, boqollaal macbudyo ah ayaa brew bake. Waxay sidoo kale xitaa loo oggol yahay in ay sii wadaan xaddidaadda macaluusha. Laakiin inta kale ee Jarmalka ma joojin in ay beerta beerta. Markii ugu horreysay "Völkerrecht" (xuquuqda dadka - sharciyada) ayaa ka mid ah intee in le'eg ayaa la siiyay beertu (sida canshuurta ama lacag bixinta), laakiin maaha inta qof ee beerta soo dhoofi kara - loo oggolaaday inay soo saaraan inta ay rabaan.
Sababtoo ah marwalba lama ogola inay guryahooda ku soo galaan, sababtoo ah khatarta dabka, haweenku waxay isticmaali jireen roodhida caadiga ah, taas oo ay haystaan maalmo gaar ah si ay u soo dhejiyaan oo ay dubaan. Farsamooyinka farsamada ayaa la bilaabay sidan, iyadoo la isticmaalayo aag isku mid ah, taas oo soo jiidatay dareenka sirta oo bilaabay cashuuridda beeraha.
Meelaha qaarkood, magaalooyinku waxay canshuuraha ka jaraan. Tani waxay horseeday in ay ku biiraan guilds iyo "Grutrecht".
Xuquuqda xayawaanka
Ka hor inta aan sharciga Jarmalka Jarmal ah , waxaa jiray qaraaro lagu magacaabo "Grutrechte," ama Xuquuqda Gruit, taas oo ka dhigtay mudnaanta ah in la sameeyo biirka geedka ama iibinta miraha si loo beereeyo. Waxay siisay amar-haystaha hal-ku-dheg ah aagga juqraafi.
Xeerarkan waxaa dhiibay magaalooyinka, kaniisadda ama qowmiyadda dhulka.
Grot (ama canab) waa isku dhaf ah caleemo loo isticmaalay in lagu dejiyo biirka oo ka dhigo mid la cabbi karo.
Qodobka ugu horreeya ee qoraalka xuquuqda bini-aadamka wuxuu ahaa qarnigii 10aad ee xuquuqda AD ee la siiyay qoysaska fasalka, kaniisadaha ama magaalooyinka oo idil. Mararka qaar magaalooyinku waxay isku dayi doonaan in ay ku soo rogaan monopoly ka baxsan derbiyada magaalada, oo loo yaqaan 'Meilenrecht', ama xuquuqda mile. Mile waxay qiyaastay toddoba iyo kow iyo toban kiilomitiraad qarniyadii dhexe.
"Meilenrecht" waxay sabab u ahayd khilaafyo badan oo ka dhexeeya magaalooyinka iyo dalka. Waxay ku magacaabeen "Bierstreite" ama "Bierkriege" - dagaallo beereed.
Isticmaalka dhirbaaxada ayaa la mamnuucay wakhtigii xuquuqda boobka ah, sababtoo ah waxay jabisay midabtakoorka. Xayawaanku waxay noqdeen wax la oggol yahay sababtoo ah sifooyinka sare ee ay ka mid tahay awoodda ay ku sii wadaan beerta cusub iyo kharashka yar. Dhismihii ugu danbeeyay ee ku yaallay meelo ka baxsan waxay ka soo jeedeen Cologne iyo Dusseldorf (eeg qaababka beerta, Kölsch iyo Altbier ) waqooyi tan iyo markii xuquuqda bini'aadmigu ay samaysay dad xoog leh oo aad u hodon ah.
Horumarinta Sharciyada Beeraha
Qarnigii 12aad, sharciga ugu horeeyay ee ka hadlaya tayada beerta waa la qoray. "Wenn ein Bierschenker Schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden." Marka brewer [canshuuraha] uu ka dhigo biirka xun ama iibiya talaabooyin aan sax ahayn, waa in la ciqaabo.
Magaaladda Weimar waxa ay ku qornaatay 1348 in maltaga iyo shinbiraha loo isticmaali karo in la dhiso beerta. Sanadkii 1393-dii, macluul daraadeed, magaaladii Nuur waxay mamnuucday hadhuudhkii oo dhan, laakiin xayawaankoodii waxay ku jiraan berrin, maadaama ayan waxba laga qaban karin. 1516, Reinheitsgebot Jarmalka waxaa lagu saxiixay Bavaria.
Sidee Hops u Caawineysaa in loo isticmaalo Beerta
Hops beeraha ayaa markii ugu horraysay lagu xusay 736 dukumiinti ka timid Geisenfeld (Jarmal) iyo isticmaalka beerta ayaa markii ugu horraysay lagu sheegay qarnigii 11aad, inkastoo helitaankii qadiimiga ahaa ay muujinayaan isticmaalka laga bilaabo 9aad iyo 10aad.
Ka hor intaan la dhigin boodh, hops ayaa loo isticmaalay daaweyn si ay u dejiyaan dareemayaasha ama sida calool jilciye. Waxaa sidoo kale loo isticmaalay dheeh. Caleemaha yar yar ee guga iyo bislaado ee dayrta waa la cuni karaa. Dareerayaasha waxaa ku jira xeryahooda qadhaadh, kuwaas oo u dhaqmi kara sida bakteeriyada. Hildegard von Bingen ayaa tan ku qoray 1153, "Seine Bitterkeit Verhindert Dhimatay Fäulnis," - qadhaadhku wuxuu sii deynayaa goynta.
Waxay qaadatay qarniyo badan oo loogu talagalay woxoogaa inay ka mid noqdaan ganacsiga dhirta, sababtoo ah waxay ku qasbanaadeen in la kariyo ilaa 90 daqiiqo si ay u xalliyaan xayndaabkooda, waqti dheer markii qoryo loo isticmaalo si loo kariyo. Ugu danbeyntii, midna ma garanayo sida ay ufudud u noqdeen qayb muhiim ah ee biirta.
Hops waxaa laga yaabaa in lagu koro beeraha, waxayna ka hooseeyeen qiimo ka yar maaddooyinka kale ee cufan, taas oo gacan ka gaysatay baahinta isticmaalka isticmaalka dhirta. Tilmaamaha ugu horreeya ee dalagyada ganacsiga ah ee ganacsiga ah waxay ku soo biireen qarnigii 12aad ama 13aad ee Waqooyiga Jarmalka, oo loogu talagalay breweries Hansa. Waxay soo dhoofiyeen beerta Flanders iyo Holland.