" Risi e bisi " ("bariis iyo digir") waa cunto aad u caan ah oo Vetetian ah, oo dhaqan ahaan loo sameeyay digirta laga helo magaalooyinka Lumignano ama Borso del Grappa. Waa dheecaan badan marka loo eego risotto laakiin ma aha maraq fara badan, ama minestra, waxay u dhacdaa halkii u dhaxaysa marka la eego isweydaarsiga - wax sida maraq hilib ah. Isticmaal digir cagaaran oo cusub oo saxan. Caadi ahaan waxaa lagu sameeyey bariis gaaban Vialone Nano (ma aha Carnaroli, oo loo isticmaalo risotto), laakiin haddii aadan heli karin, waxaad bedeli kartaa Arborio ama Carnaroli. Inkastoo ay u muuqan karto sida saxda ah ee suunka farmaajada, waxa caadiyan la siiyay taliyaha Venice ee Doge ee Palazzo Ducale 25-kii Abriil, Maalinta Jimcaha ee San Marco, oo ah maamule-ka magaalada.
Caadi ahaan caleemaha digirta la qalajiyey waxaa lagu kariyaa biyaha cusbada leh kadibna biyaha ayaa loo isticmaalaa si loo sameeyo saxanka (mararka qaarkood oo lagu daro nadiifinta nadiifinta nadiifinta), laakiin si ay taasi u noqoto mid deg deg ah oo sahlan, waxaanu isticmaali doonaa maraq khudradeed. Si kastaba ha ahaatee, haddii aad jeceshahay in aad tagto waddada caadiga ah, si kastaba ha ahaatee, waxaad xor u noqotaa inaad ku kiciso nudaha 6 koob oo biyo ah cusbayn illaa 30 daqiiqo illaa 1 saac oo aad u isticmaasho meeshii maraq.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 1/2 rodol oo ah digir cagaaran oo cagaar ah (kuulada)
- 5 qaado oo aan lahayn
- subagga
- 1 basal yar, diiray oo duqeeyey
- 2 ounces Pancetta (ama guanciale), la jarjaray - haddii aanad ka heli karin, waxaad beddeli kartaa daawada prosciutto ama doofaarka cusbo
- 1 1 koob oo Vialone Nano bariis ah
- 1/3 koob khamri cad cad qallalan
- 6 koob oo ah maraq qudaar ah
- 1/4 koob oo ah jar jartey caleemaha cusub
- 1/2 koob oo farmaajo ah Grana Padano
- oo cusbo ku daray, oo ay dhadhan beesho
- dhulka basbaaska cad, dhadhamin
Sida loo sameeyo
- Iska ilaali digirta oo iska tuur hilibka. Biyo raaci oo si fiican u daadi digirta iyo u dhig.
- Dhuxul 2 qaado oo sabdo ah oo ah foorno waaweyn oo culus, kuleyl dhexdhexaad ah oo ka sameysan basasha illaa inta la jilicsan yahay oo hufan, ilaa 5 illaa 8 daqiiqo. Ku dar feerka oo sii wad sii karinta ilaa ilaa 5 daqiiqadood oo dheeraad ah.
- Ku dar digirta la qalajiyey iyo 1/2 koob oo ah maraq. Sii wad wax karinta ilaa digirta oo kaliya hindise, 5 ilaa 10 daqiiqo.
- Ku dar bariiska oo aad karisid kuleyl dhexdhexaad ah, walaaqaya qoryo alwaax ah, illaa uu si fiican u daboolan yahay, ka dibna xoqa khamriga.
- Karso, kareyso, ilaa khamriga la nuugo, ka dibna ku dar foori ah maraq. Karso ilaa inta ugu badan oo maraq ah ayaa la nuugay. Ku celi illaa bariiska uu yahay mid adag laakiin qandaraas, ilaa 20 daqiiqo.
- Ka qaad kuleylka iyo ku dar wax kasta oo haray hadhuudh ah, sida hadba loo baahan yahay, si loo keeno cufnaanta tan maraq qaro weyn.
- Xilliga aad ku dhadhamiso milix iyo basbaas. Walaaq dhir, jiiska, iyo 3 qaado oo haro ah ilaa subagga.
- Ku darso kuleyle dheeraad ah oo jiiska ah, oo ku rusheeyso dusha sare.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 755 |
| Total Fat | 32 g |
| Fatuurad la ruxay | 17 g |
| Fat | 11 g |
| Kolestarool | 66 mg |
| Sodium | 1,644 mg |
| Carbohydrateska | 89 g |
| Fiber diirran | 12 g |
| Protein | 24 g |