Qodobkaan, raaxo raaxo leh waa soodhad, rustic Sicilian leh xididada oo dhan oo dhan dib ugu soo noqdaan Rome iyo Giriigga. Waxaa laga sameeyey digirta fawnka ah ee la qalajiyey iyo la jajabiyey iyo fennel duurjoogta ah. Waxay u badan tahay in la cuno bilawga maalinta, si loo xoojiyo xoogga shaqo maalmeedka beeraha.
Macco (ama "maccu" oo ku hadlaya lahjada Sicilian), magaca saxan kan, wuxuu ka soo qaataa macnaha erayga Laatiinka ah (si uu u jilciyo ama hindiso).
Wakhti ka dib, maraqkan macaan ee macaanku wuxuu la xiriiraa xafladaha Maalinta Jimcaha ee San Giuseppe (Saint Joseph), Sicily oo ah ilaaliyaha xajinta, sanad kasta xafladaha 19-ka Maarso meelo badan oo Sicily ah iyo soo saarista suxuunta lagu daray digirta fawaarta, kuwaas oo si toos ah ula xiriirta San Giuseppe oo tixgeliyey nasiib wacan.
Maraq macuugsan ayaa lagu daadin karaa bowdada cawska, ka baxo ilaa ay adag tahay, ka dibna jarjaraan, ku daadi oo bur ah, oo la shiilay saliida saytuunka ilaa bunka dahabka ah iyo gogolka; hab isku-dhafan si loo bedelo wixii soo haray ee saxan kale.
Waxa aad u Baahantahay
- 1 rodol qallalan qashinka ah
- 1 basal (dhoobo)
- 2 dabacasaha (diiray)
- 1 Ciridka celceliska
- 1 farabadan yaryar ee fronds fennel (feathery, qayb cagaaran madow ku lifaaqan sare ee nalalka fennel)
- 2 qaado oo cusbo ah oo saliid ah
- 1/4 koob oo saliid dahab ah oo bikrad ah
- 1 qoob-ka-toonna, qasacadaysan
Sida loo sameeyo
Kaadi digada digada qallalan ee 24 saacadood biyo qabow ku filan si aad u daboosho. Si fiican u raaci oo ku rid badeeco waaweyn oo leh 8 koob oo biyo ah oo wada leh basasha oo dhan, karootada, jirida celceliska, iyo fronds fennel. Karkari kuleylka kuleylka dhexdhexaad ah, ku dar milixda, ka dibna yareeyo kuleylka dabka, dabool, oo isku kari ilaa 3 saacadood ama ilaa digirta aad ujirto. Ka saar basasha, karootada, celceliska, iyo foornada fennel oo iyaga iska tuur (adigu waxaad xajin kartaa karootada oo dib ugu soo celisaa si aad u nadiifiso digirta la kariyey haddii loo baahdo).
Daadi digirta, adigoo keydiya biyo karinta.
Baakad kale oo waaweyn, kuleylka 2 qaado oo saliid dahabi ah oo dheellitiran leh kuleylka dhexdhexaadka ah, ka dibna ku dar toonta iyo suugada ilaa dahab khafiif ah. Ku dar digirta dufanka leh iyo qaar ka mid ah biyo-karinta. (Waxa kale oo aad dooran kartaa karootiga dib ugu soo noqoshada meeshan, sidoo kale.) Isticmaal qalabka wax lagu qalajiyo ee gacmaha lagu rido, soosho digirta ilaa ay ka fiicanyihiin, iyaga oo ku daraya qaar ka mid ah biyaha wax lagu kariyo sida muhiimka ah si loo hagaajiyo joogteynta. Isku habeyn adigoo cusbo ah (sida ugu muhimsan) u dhadhamin. U diyaarso saliidda dheeriga ah ee saliidda leh.
Iskudhinta iyo udubmarka Talooyin:
Tani waa nooca ugu fudud ee la karinayo, laakiin waxaad sidoo kale ku dari kartaa jiiska Chard, cagaarka dabiiciga ah, ama escarole inta lagu jiro daqiiqadaha ugu dambeeya ee wax lagu kariyo digirta oo ay wada dhajiyaan.
Caadi ahaan maraqkan waxaa la siiyaa kaliya qallajis tayo wanaagsan oo saliid dahab ah oo dufan ah oo kor ku xusan, laakiin waxaad sidoo kale ku darsan kartaa qaar ka mid ah basbaaska madow ee madow, fronds fennel, fennel la qalajiyey (miraha) qalajiyey, caleemaha jar jartey caleemaha, qalajiyey digirta cas ee casaanka ah, ama jiiska Pecorino Romano.
Kala duwanaansho dhaqameed, oo ah maraq maqaayad ah oo u adeegi karta cunto hal dufan ah, waa in lagu daro qaybo spaghetti ah, googo gaaban gaaban ilaa 2-3 inches, ka dib markaad wax ku karsato oo aad kariso baastada ku dhex mari jilicsan ilaa jilbaha.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 326 |
| Total Fat | 10 g |
| Fatuurad la ruxay | 1 g |
| Fat | 7 g |
| Kolestarool | 0 mg |
| Sodium | 850 mg |
| Carbohydrateska | 47 g |
| Fiber diirran | 15 g |
| Protein | 15 g |