Gelatin waa boroti cad, oo tufsan oo aan loo isticmaalin in la dhumiyo ama adkeeyo alaabooyinka cuntada. Waa xayawaan xoolo ah oo aan aheyn kuwa la jeexay . Gelatin waxaa sidoo kale loo isticmaalaa alaabta daryeelka shakhsiga ah, qurxinta sheybaarka, kumbuyuutarrada daroogada, iyo sawir qaadidda. Waxaa loo yaqaan 'base of macmacaanka gelatin'.
Halkee Ayaad Ka Soo Noqon Karto?
Gelatin waxaa laga soocaa kolajka laga helo lafaha, unugyada isku xiran, iyo maqaarka doofaarrada, lo'da, iyo xayawaanka kale.
Kollagen oo lafaha kalluunka ah ayaa sidoo kale loo isticmaalaa mararka qaarkood. Kaniiniyadaas waxay ka baxdaa lafaha iyo unugyada isku xira marka ay ku jiraan biyo la kariyey. Tani waa waxa dhacaya markaad guriga ka sameysid lafo - kolajka waxaa lagu soo saaraa saadyada waxaana la qabtaa marka la qaboojiyo. Gelatin loo isticmaalo ujeeddooyinka culeyska waa la nadiifiyaa waxayna badanaa lagu iibiyaa xaashiyaha, granules, ama budada.
Sidee loo isticmaalaa jelatin?
Gelatin waxaa loo isticmaalaa in lagu qariyo dalagyo, caano-fadhi, candhuufka, macmacaanka jalaatiyada, jalaato, marshmallows, iyo waxyaabo kale oo badan. Gelatin waa in marka hore lagu kala diri biyo diirran ka hor inta aadan ku darin qadar. Ka dib marka biyaha lagu kala diro, jalatin ayaa markaa lagu dhex dari karaa cabitaano noocyo kala duwan ah ama isku dhaf adag.
Baakooyinka gelatin ee lagu iibiyo dukaamada intooda ugu badnaan waxay ku jiraan rubuc ounce, ama hal qaado oo ah budada gelatin. Xaddiga gelatinka wuxuu ku filan yahay in lagu dhajiyo qiyaas ahaan labo koob oo dareere ah, inkastoo wax dheeraad ah loo isticmaali karo si loo soo saaro badeecad dhameystiran.
Kaadiintu waxay adkeyneysaa marka la qaboojiyo waxayna guud ahaan u baahan tahay qaboojiye. Fikradda iyo darajada gelatin waxay go'aamin doontaa heerkulka saxda ah ee uu adkeynayo iyo dhali doono. Inta badan gelatinsku waxay leeyihiin dhibic heerkulkiisu u dhow yahay heerkulka jidhka, taas oo bixisa khariidad gaar ah oo cuntada lagu isticmaalo.
Kaadida kulaylku waxay burburin kartaa dhismaheeda waxayna burburineysaa guryaha adag. Miraha qaarkood, sida kalluunka, guava, iyo papaya, ay ku jiraan enzymes ayaa sidoo kale xakameyn kara awoodaha gelatins ee adkaynta. Nidaamka caanaha ayaa caadi ahaan burburiya enzymes, taas oo macnaheedu yahay noocyada qasacadaysan ee miraha kuwan waxaa si fiican loogu isticmaali karaa jelatin.
Nafaqada Nafaqada ee Gelatin
Gelatin waa borotiin, laakiin waxay ka kooban tahay sagaal ka mid ah tobanka asaasiga ah ee asaasiga ah, taas oo macnaheedu yahay inaan loo tixgelinin borotiinka dhammeystiran. Budada budada ah ee budada ah waxaa ku jira carbohydrates ama dufan, kaliya borotiinka. Hal boomaal ah oo budada gelatin ah waxaa ku jira qiyaastii 23 kalori iyo lix garaam oo borotiin ah.
Isku darka jelatin, sida Jell-O macmacaan ama dabeecad loo sameeyay maraq, ayaa badanaa lagu tiriyaa sida cabbitaanka dareeraha marka la baarayo cuntada, sababtoo ah qadarka sare ee biyaha laga jaro jelka iyo xaqiiqda ah in isku darku yahay dareere ah heerkulka jirka .
Xayawaanka iyo Nadaafada Gaarka ah
Sababtoo ah jalatin waxaa laga sameeyaa kalluunka xayawaanka, ma aha mid ku haboon cuntada khudradda ama vegan. Waxyaabaha lagu beddelayo gelatin, sida agar-agar, pectin, ama kalluunka ayaa laga sameeyaa alaabada dhirta waxayna bixiyaan tallaabo isku mid ah gelling.
Gelatin ku calaamadaysan "K" ayaa la soo saaray shahaadada waxaana laga sameeyaa ilo aan ahayn doofaarro.
Diimaha aan ogoleyn isticmaalka alaabta lo'da, jelatin laga sameeyay hilibka doofaarka ama kalluunka oo keliya ayaa loo isticmaali karaa. U hubso inaad si toos ah u akhrido xirmada, ama la soo xiriir soo-saaraha haddii ilaha ka yimaada gelatin uu yahay walaac.