Sida loo sameeyo Jamaican Johnnycakes
Jamaica waxay caan ku tahay johnnycakes, laakiin maaha mid gaar ah jasiiraddaas Jamaica - meelo ka fog. Versions waxaa laga heli karaa dhammaanba jasiiradaha Bariga Caribbean, iyo sidoo kale meelaha sida Turks iyo Caicos, Cayman Islands iyo St. Croix.
Waxa kale oo ay si fiican u yaqaanaan New England oo dhan, iyo Hindida Maraykanka ayaa leh qoraalkooda. Dhab ahaantii, waxaa la sheegay in dadka reer Maraykanka ee ku nool New England ay barteen cuntada iyo sida loo sameeyo qabiilka Pawtuxet.
Cunnuhu wuxuu u haajiray Koonfurta Ameerika iyo jasiiradaha ku nool dadyowga Waqooyiga Ameerika, ama laga yaabee markii dad daacad u ah Mareykanka ay ka qaxeen koonfurta markii ay la kulmeen dagaalkii Maraykanka ee madax banaanida. Tilmaamaha ugu horreeya ee johnnycakes ee diiwaanka qoraalka ayaa yimid ilaa 1700da.
Sida loo sameeyo Johnnycakes
Johnnycake waa nooc ka mid ah Caribbean oo ah qashin la shiilay. Waxaa markii hore loogu yeeraa cake safar sababtoo ah waxaa la sameeyey oo loo duubay qado iyo cunto fudud oo loogu talagalay shaqaalaha beeraha si ay u galaan safar dheer.
Roodhi waa wax aasaasi ah: bur, dubista budada, sonkorta yar, cusbada, subagga iyo biyaha. New England waxay mararka qaar badalaan burka. Imisa midba mid baa? Dadka jasiiradaha intooda badani waxay si taxadar leh u ilaaliyaan cuntooyinka johnnycake, iyaga oo aan cidna la wadaagin. Cunto-qabadku waxay sii kordhayaan internetka, laakiin johnnycake jilicsani badanaa waa arrin tijaabo ah iyo shakhsi ahaaneed.
Maaddooyinka qalalan ayaa marka hore isku dhafan, ka dibna subagga ayaa la shaqeeya faraha.
Biyo ku filan ayaa lagu daraa si ay u sameeyaan cajiinka, ka dibna la cajiiyo. Qaybtani waxay noqon kartaa mid adag oo waa arrin taabasho ah. Haddii aanad ku cajiinin cajiinka ku filan, keega kaliya ma noqon doonto mid fiican, laakiin haddii aad ka badato, badeecadaada dhamaysay waxay noqon doontaa mid aad u jilicsan oo caag ah.
Ka dib markii la cajiiyo, cajiinka ayaa ka tagay nasasho 30 daqiiqo.
Waxaa markaa la sameeyaa kubbado yaryar oo la isku dhejiyo, laakiin aan aad u khafiifin ama keega ayaa u soo baxaya si ay u ekaadaan jajabka baradhada - isku day inaad ku guulaysato qiyaastii ¼ illaa ½ inch dhumuc. Dhamaan kubbadaha yar-yar ee la isku qurxiyo ayaa markaa la shiilay saliid kulul.
Heerkulka saliidda waa muhiim. Haddii ay aad u hooseeyso, keega way qoymi doonaan saliida iyo dufanka. Haddii saliidku aad u kulul yahay, johnnycakes dibedda ayaa gubi doonta inta uu ku dhex jiri doono waxoogaa cayriin ah. Alaabtaada dhamaysay waa inay ahaato mid adag oo dibedda ah oo iftiin leh oo hawada ku jirta.
Bahamaanku waxay xalliyaan dhibaatada jahwareerka ah ee johnnycakes ay ku rusheeyeen halkii ay ku dubi lahaayeen. Cajiinka waxaa la geliyaa god digriiga ah halkii la abuuri lahaa kubadaha iyo badeecadda la dhamaystiray waxaa loo jarjarey sidii loo adeegi lahaa.
Sida Loo Adeegsado Johnnycakes
Johnnycakes waa daaweyn dhab ah marka loo adeegsado kalluunka cusbada leh ee ku yaal jasiiradaha Caribbean. Cunto yar yar ayaa laga sameeyaa keegga iyo qayb yar oo kalluun ayaa la geliyaa. Si kastaba ha ahaatee, Johnnycakes waa la cuni karaa, macaan, subag ama jiis. Americans - gaar ahaan kuwa Waqooyi-bari - ku raaxeyso quraac, oo ay weheliyaan hilib doofaar, ham ama sausage iyo ukunta. Johnnycakes waa bedel ku haboon in lagu caajiyo lowska cad.