Waa maxay Monosodium Glutamate ama MSG?

Calaamadaha Alerjika ee Calaamadaha Badbaadinta ee MSG, Laakiin Cilmi-baadhayaashu waxay yiraahdaan Waa Ammaan Cunto

Waa maxay baayidhka loo yaqaano "monosodium glutamate", oo loo yaqaan 'MSG'? Waxay ku taal calaamadda badeecooyin badan iyo in badan oo ka mid ah raashinka dadku cunaan cuntooyinka degdegga ah iyo makhaayadda, laakiin dad yar ayaa og in waxa dhabta ah iyo waxa loo isticmaalo.

Ku saabsan MSG

MSG, awood cadaan ah, waa cunto caadi ah oo laga isticmaalo glutamic acid, amino acid oo dabiiciga ah oo dhulka ka muuqda, sida cagaarka, sonkorta sonkorta, glutens, iyo khudaar dhawr ah.

Inkastoo aysan laheyn wax dhadhan dhab ah, haddana MSG wuxuu si weyn u wanaajiyaa dhadhanka cuntooyinka sunta ah, kaas oo xisaabiya isticmaalka culus. MSG waa walxo caan ah oo ku jirta cuntooyinka Asia . MSG waxaa laga helaa xayawaanka lafdhabarka dukaamada badankood; waa nooc caan ah oo magac caan ah oo MSG ah.

Halkee ayaad ka heli doontaa MSG ee Cuntada

Marka laga reebo qaadista shingada, waxaad u badan tahay in aad heshid MSG cuntooyin badan oo la warshadeeyay. Ka fikir jajabka baradhada, jajabka tortilla, dufka salad dhalada, salsa, cuntooyinka barafaysan, iyo kuwo kale oo badan. Waxaa laga yaabaa inaanay ku jirin calaamad tan iyo markii Maamulka Cuntada iyo Maandooriyuhu u baahnayn MSG in si gaar ah loo liisto. Ama waxaa lagu magacaabi karaa wax kale: borotiinka korontada ku shaqeeya, khamiirka autolyzed, glutamic acid ama alaab la yidhaahdo.

MSG waxaa sidoo kale laga helaa waxa aad dalbato makhaayadaha. Waxay si gaar ah ugu badan tahay makhaayadaha cuntada degdega ah - waa mid ka mid ah waxyaabaha ka dhigi kara kuwa digaaga iyo fries french si aad u jilicsan.

Dareen-celinta Allerjic: MSG Safe?

Dadka qaarkood waxay ku dhacaan waxa ay aamminsan yihiin inay fal-celin xasaasiyad leh u tahay MSG. Waxay sheegaan in ay la kulmaan calaamado kala duwan oo ay ku jiraan madax-xanuun, madax-wareer, is-goyasho ama gubasho maqaarka, kabuubyo, dhidid, is-dillaac, lallabbo, xanuunka foosha iyo daciifnimada.

Cabashooyinkan anekdotal ah ayaa la soo sheegay ilaa iyo 1960-ki, waxaana loogu yeeraa "MSG Symptom Complex" ama wax badan oo xiiso leh, "Chin Restaurant Syndrome", ee loogu talagalay cudurrada MSG ee Asia.

Cilmi-baadhayaasha cilmi-baarista ee ka shaqeynaya xiriirka suurtagalka ah ee calaamadahaas iyo MSG ayaa soo kordhay qalalan, ayaa lagu qoray wargayska Yale Scientific Magazine, oo ah daabacaadda jaamacadda Yale, in kastoo ay yiraahdaan tiro yar oo dadka ah ayaa laga yaabaa inay ku dhacdo falceliska wakhtiga gaaban ee MSG. Hase yeeshe, MSG waxay amaan u tahay in la cuno, sheeg FDA, Ururka Caafimaadka Adduunka iyo Ururka Cuntada iyo Beeraha ee Qaramada Midoobay.

Sidaa daraadeed horay u sii soco oo maro qashinka caleemaha iyo baradhada baradhada, ilaa iyo inta aanad wax ka qabin waxa ka yara "China Restaurant Syndrome."