Lacag la'aan iyo lafo-Xam-Xum: Waa maxay Farqiga?

Ham la dubay waa doorasho weyn oo loogu talagalay qof leh xirfado cunto karis ah oo raba in uu u adeego hilib weyn oo cajiib ah hilib loogu talagalay cuntada fasaxa. Laga soo bilaabo kabo la'aan lafaha-si ay u duubaan, waxaa jira ham oo heer kasta oo khibrad culus ah.

Waa maxay Ham?

Caanaha waa lugtii danbe ee doofaarka , iyo qaybo badan oo dunida ka mid ah waa cusbo-daaweyn, mararka qaarkood sigaar cabbin, marmarka qaarkoodna cusbada iyo sigaar cabbin, marmarna cusbayn, sigaar cabbin, oo la jarjiray qashin qallalan oo ku dhegay maqaarka qabow si qallalan muddo sannad iyo ka badan.

Halkan Maraykanka, si kastaba ha ahaatee, dukaanka cuntada ee caadiga ah waa mid ka mid ah laba waxyaabood oo muhiim ah oo loo sameeyay: waxaa la sameeyay, oo la kariyey.

Brine waa biyah, dhadhan cusbo, sonkor iyo xawaashyo kale, taas oo lagu shubo hilibka, iyaga oo ku dhajinaya dhadhan iyo casiir intii ay sidoo kale ku caawineyso inay ilaaliso . Haamaha sidan oo kale ah ayaa si buuxda loo kariyay waxaana lagu dhajin doonaa "diyaar u ah inuu u adeego" ama "diyaar u ah inuu cuno."

Haamaha udiyaarka ah ayaa la heli karaa labadaba lafo-la'aan iyo lafaha labadaba, iyo lafta-lakabka ayaa ka sareeya si kasta laakiin hal (oo ah mid fudud). Lafaha ayaa ku daraya dhadhan iyo qoyaan, iyo lafaha-ham-ku wuxuu si baaxad leh u kordhiyaa bandhigga. Intaa waxaa dheer, lafaha hamka ah waa shey aan caadi ahayn oo la jecel yahay. Waxaad ku dabbi kartaa digir madow ama cagaar cad (ama labadaba), u isticmaal si aad u noqoto mid caano ah , ama maraq, waxaanan sharxi karaa inaad u isticmaali karto si aad u kariso jambalaya.

Si kastaba ha noqotee, dhadhanka ama lafaha-u-diyaarka-cun cunda ayaa si buuxda loo kariyey.

Ugu yaraan, dhammaantood waa inaad sameysid waa la jeexi karo sanduuqyada ama xargaha qabowga. Ama si aad u heshid runtii, kululee. (Waxaad xitaa u sameyn kartaa mashiinka qafiifka ah.)

Halkan waxaa ah saddex siyaabood oo loo adeegsado ham, iyadoo la kordhinayo nidaamka adag.

1. Inuu u shaqeeyo Ham aan aheyn

Ereyada "busteless ham" waxay u egyihiin sidii ay u tilmaamayaan ham ham dhab ah oo lafaha laga saaray.

Iyo sida caadiga ah, waxay leedahay. Ka reeban waa haamgeri qasacadaysan, oo laga sameeyey qaybo yaryar oo ham ah (ama hams) oo la isku cadaadiyo. Haamaha loogu yeero "hoomada la sameeyay" ma aha kuwo xun. Haddii aad ka iibsatid jajabka jarjaran ee madadaalo, taasi badanaa waxa aad heleyso (inkastoo aanad ka iman karin). Laakiin qadadaada ama qadada fasaxa, waxaad u badan tahay inaad rabto inaad tagto tallaabada soo socota.

Ham ah basbaas aasaasiga ah ayaa loo qaabayn doonaa sida ovalaha, oo ku shaabadee caag ama caag. Qodobbada ugu fiican ee la jajabiyey jajab aan lahayn jajab ayaa ah ham ah isugeyn la jeexay, sababtoo ah waxaad heleysaa rubuc dhamaystiran oo ah ham-ha ahaato gudaha ama dibedda muruqa lugta, laga bilaabo qiiqa (hoose) ama daboolka sare (sare). Haamaha leyska jarjaray ayaa qayb ahaan la jarjaray, taas oo ka dhigaysa inay si sahlan u raraan. Xakamee dhinacyada jilicsan ee ku hareereysan hamka iyo daawashada maraqaaga si tartiib tartiib ah ugu dheji guddida jarista.

Marka ay timaaddo kuleylka diyaarka ah ee la cuno, xasuuso in ay mar hore la kariyey. Sidaa darteed ma rabto inaad ka baxdo. Raashinka diyaarka ah ee la cuno waa la qabadsiiyaa brine, sidaas awgeedna waxay qaadan doontaa waxyaabo badan oo la isku qurxiyo si ay u qalalaan. Laakiin waa la sameyn karaa. Qodobka waa, aadan rabin inaad isticmaasho heerkul sare si aad ugu celiso. Dhamaan ham, heerkul hooseeya, sheeg 275F, 12 ilaa 15 daqiiqo per pound, ayaa sameyn doonta.

Ku duub liistada si aad u hayso qoyaanka ugu badan ee suurtogalka ah.

• Jack Daniels Glazed Ham
• Orange Glazed Ham
• Spiral-Sliced ​​Boneless Ham oo leh dhir lagu iibiyey
• Cabbiraha Cabbiraha Cola iyo Brown Sugar Ham

2. U adeega laf-dhabarka Ham

Iyada oo lafo-ham ah, marka hore, go'aanso haddii aad rabto ham ama badh ham oo dhan. Dhamaan ham oo dhan ayaa ah: lugta oo dhan oo lagu cuno hilibka doofaarka, oo ay ka mid tahay lafaha bowdada, qayb ka mid ah miskaha ama lafaha, iyo mararka qaarkood qaybta tailbone iyo sidoo kale. Tani waa wax badan oo ham ah waxayna u adeegi doontaa ilaa 20 qof.

Haddii aad rabto inaad badbaadiso niyad-jabka, waxaad raadisaa mid ka mid ah caleenta la jarjaray, maadama lafta laf-jebin karo, gaar ahaan lafaha garabka. Haamaha roodhida ah ayaa sidoo kale si kulayl ah u kululaanaya (laakiin sidoo kale waxay aadaan qallal si dhakhso ah haddii aad iyaga ka jajabtay).

Haddii liiskaaga marti-qaadku uu yar yahay, badh hamku wuxuu u adeegi doonaa ilaa 10 qof.

Go'aankaaga halkan waa haddii aad rabto dusha sare ama "badh" kala badh, ama hoosta ama "qaansada" badh. Qeybta badhidu waa ciriiri iyo hindise-bixiye, halka qaybta shanku tahay wax yar oo adag iyo fattier, laakiin wax badan oo dhadhan leh.

Ugu dambeyntiina, waxaad heli kartaa waxa la yiraahdo "ham-shimbir" ah, kaas oo lahaa lafta ciribta iyo lafa-dabka, oo kaliya lafaha bowdada. Haamaha midab-yar-yar-yar ayaa soo gala oo dhan ama kala-badh (badi ama shank).

Tilmaamaha kulaylaha ee soo socda ayaa lagu dabaqaa lafaha ama lafaha midabkiisu yar yahay:

Wixii huruud ah oo la jarjaray, kuleylka 275 F 12 ilaa 15 daqiiqo per pound. Qeyb ka mid ah kuleylka aan kala sooca lahayn, kuleylka 325 F 10 ilaa 15 daqiiqo per pound, oo u naso 10 ilaa 15 daqiiqo ka hor inta aanad dhalin. Wixii kuleyl ah oo aan xasuusto, kuleylka 325 F 10 ilaa 15 daqiiqo per pound, iyo kordhinta waqtiga nasashada illaa 20 daqiiqo.

Xusuusnow, ka ilaali lafahaas!

• Lafo- Gacmeed B waxaa ku jira Ham leh Fruit Glaze
• Lone-In Maple Glazed Ham
• Lone-In Shuban-Mastar Glazed Ham
• Lafo-ku -qabad Roob leh

3. U adeegso lafo-gacmeed-Ham Ham

Ugu dambeyntiina, waxaad sameyneysaa wax cunto karis ah oo dhab ah! Si aad uhesho jajab, waxaad u socotaa sida kor ku xusan, laakiin nus saac ka hor dhammaadka wakhtiga wax lagu karsado waxaad ku socotaa inaad ka soo baxdo foornada, adigoo adeegsanaya glaze (adigoo isticmaalaya buraash silikoon ah ama leh dhoobo dhaadheer, dabool aan kuleyl lahayn), ka dibna ku soo celi foornada oo sii wad inaad wax karsato 25-kii daqiiqo ee ugu dambeysay (ama 10 ilaa 15 daqiiqo ugu dambeysa oo loogu talagalay ham dufan ah, si looga fogaado in la qalajiyo).

Maxay noqon kartaa glaze? Cirifka ugu fiican waa mid isku keena dhar macaan iyo midho iyo / ama midab leh. Waa kuwan tusaale fudud:

Brown Sugar iyo Mustard Glaze

• 1-koob oo koobaya sonkorta bunka
• Koobka 1aad ee Koobka Adduunka waa Dijon mustard
• ½ dhoobo dhulka

Isku dar dhammaan walxaha ku jira baaquli yar, oo u dalbo hamka sida kor lagu sharaxay 30 daqiiqo kahor dhammaadka karinta. Arag Sweet iyo pungent. Ku dar macmacaan khudaar ah meel ka mid ah sonkorta brown oo aad leedahay macaan, midho iyo cawl.

Wixii sharaxaad ah xitaa maran, kaliya ku cadayaan sharoobada khudradda ama malab.

Wax kasta oo aad sameysid, ha ku daboolin marxaladdaada goor hore ama waxay bilaabi doontaa in aad gubto oo aad sigaar cabto sida aadan rumaysan karin. Halkan waxaa ku qoran wax badan oo ku saabsan sida loo ciriiriyo jajab .