Burburinta cuntada waxaa sababa waxyaabo aan la arki karin oo la yiraahdo bakteeriyada. Bakteeriyadu waa meel kasta oo aan tagno, badankoodana nama yeelaan waxyeelo. Dhab ahaantii, qaar ka mid ah iyaga ayaa noo wanaagsan.
Maxay bakteeriyada u egtahay?
Maadaama ay nool yihiin noolaha, bakteeriyadu waa mid caajis ah. Wixii hal shay ah, ma dhaqaaqi karaan. Waqtiga kaliya ee ay tagaan meel kasta waa marka qof uu guuro. (Fiiri: Waa Maxay Iskudhicnaanta? ) Haddii kale, waxay joogaan goobta ay joogaan.
Haddii ay nasiib leeyihiin, way cunaan, iyo haddii ay runtii nasiib leeyihiin, waxay helayaan inay dhalaan.
Waxay u sameeyaan arrintan adigoo u kala jajaban laba nooc oo isku mid ah. Ka dibna mid kasta oo ka mid ah ayaa kala qaybiya, iyo wixii la mid ah. Qaarkood waxay maamulaan inay sameeyaan laba ama saddex jeer saacad.
Nasiib darro, muddadani waxay sii socotaa, cunugayagu wuu ka baqayaa, sababtoo ah waa waxa ay ku nool yihiin - cuntadayada. Gaar ahaan cuntooyinka ay ku badan yihiin borotiinka, sida hilibka, digaaga, kalluunka, ukunta iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo.
Si aad u hubiso, qaar ka mid ah waxay u tegi doonaan cuntooyinka borotiinka yar yar sida miraha iyo khudaarta, laakiin kuwaa ayaa ah kuwo aad u gaabinaya. Taasina waa sababta ay tufaaxu uga tageen miiska jikadaada muddo labo maalmood ah oo wali ah mid badbaado leh in la cuno, halka fawaakihadu si cad u dhicin.
Cuntada Waaweysan Cuntada Khatarta leh
Waxaa muhiim ah in la ogaado in cuntada la jabiyay aanay ahayn cunto halis ah. Hal shay, dadka intooda badani ma cuni doonaan cunto quruubyo xun, u eg jilicsan ama wax kasta.
Hase yeeshe ma heli kartid cunto ka sumoobid wax aanad cunin.
Intaa waxaa dheer, in kiimikooyinka keena cunto xumida caadiga ah aysan aheyn wax halis ah noo leh. Dhab ahaantii, boqollaal kahor qaboojiyaha, suugada ugu horreysa iyo xilliyada ayaa loo isticmaalay in lagu daboolo dhadhanka "off" iyo urta cuntooyinka bilaabay inay dhacaan.
Tani waxay sii socotaa runta qaybo ka mid ah adduunka oo aan dadku haysan unugyo qaboojiye guri (taas oo ah mid xiiso leh, dadka intiisa badani waxay ku nool yihiin adduunka).
Bakteeriyada aan ka walwalsanno dhinaca amniga cuntada ayaa ah kuwa loo yaqaan "pathogens" oo keena sumowga cuntada . Xanuunkan, sida salmonella ama E. coli , ha soo saarin wax ur ah, dhadhanka ama isbeddelka muuqaalka cuntada - tusaale dusha sare leh, ama nooc jilicsan.
Maareynta Microbe
Haddaba sidee baan u xakamayn karnaa niyaddan Hal dariiq ayaa noqon lahaa in ay ka soo baxaan. Sida kor ku xusan, bakteeriyada waxay u baahan tahay cunto si ay u noolaadaan. Ka saar raashinka, iyo dhibaatadaada bakteeriyada ayaa baaba'aysa. Nasiib daro, inkasta oo, iyada oo aan cunto lahayn, beerka farshaxanka culus ayaa aad u yar inuu bixiyo.
Sidaas awgeed waxaan qabaa in cuntada ay qayb ka tahay isla'egta. Bakteeriyadu weli waxay leeyihiin dhowr kale, oo gaar ah, shuruudaha, mid kasta oo laga yaabo in la xakameyn karo ilaa xad. Waxaa jira lix ka mid ah, dhab ahaantii . Cuntada oo kale, waxaan sidoo kale qaadanaynaa jiritaanka oksijiinka. Haddii aad tahay xirfadle farsamo ee gawaarida gardheer , diyaarinta wax la mid ah sida xayawaanka duufaanka , oxygen ayaa la socda dhulalka.
Taasi waxay ka baxaysaa afar waxyaalood oo kale oo aan ku xakamayn karno:
- Heerkulka
- Waqti
- Qoyaan
- pH Heerka (Acidity)
Maareynta Heerka
Waxaa jira cunto yaryar: "Cuntada qabow qabow, oo raashinka kulul ha kululee."
Joogitaanka cuntooyinka qabow qabow waxa loola jeedaa kaydinta heerkulka inta u dhaxeysa 40 ° F, taas oo ah meesha qaboojiyaha caadiga ah ee lagu dhufto, hoos udhis illaa 0 ° F, taas oo ah meesha aad rabto in qaboojiyahaagu noqdo. Bakteeriyadu weli way ku sii badanyihiin heerkulka qabowga, waxay kaliya sameeyaan wax badan oo tartiib tartiib ah.
Marka heerkulku kacsan yahay, korriinka bakteeriyadu wuxuu ku sii socdaa naaquska.
Qubeysi ma dili karo, inkasta oo ay dhamaantood sameeyaan qabow. Marka aad cuntid cuntadan, iska ilaali! Bakteeriya kasta oo ay jirtay kahor intaan la qaboojin waxay soo kicineysaa kuleylka waxayna bilaabi kartaa mar kale - iyadoo la aargudi doono.
Heerkulka Cuntada Khatarta Cuntada
Waxaad aragtaa, bakteeriyadu waxay ku dhalataa inta u dhexeysa 41 ° F iyo 140 ° F, heerar heerkul ah oo loo yaqaano Heerkulka Khatarta Sare . Waxaa laga yaabaa in aan la yaab lahayn, waa heerkulka isku midka ah ee bini'aadanku ku soo koraan.
Ma aha oo keliya, laakiin jidhkeena 'heerkulka dabiiciga ah ee 98.6 ° F waa dhareerka saxda ah ee ku yaala bartamaha Danger Zone, ma ahan mid xiiso leh. Bakteeriyadu ma sugi karto si ay u hesho gudaha. Marka ay u sameeyaan mindhicirkayaga, waa sida bakteeriyada Mardi Gras.
Si loo yareeyo khatartan, cuntooyinka aan la dabooli karin waa in aan loo oggolaan in ay ku qaataan in ka badan hal saac ka mid ah Heerkulka Cabbirta Khatarta Cuntada. Wakhti intaas ka badan oo waa in la kariyaa ama la tuuraa.
Halkan waa jadwalka muujinaya heerkulaha muhiimka ah ee Heerkulka Khatarta Cabbirka.
Haysashada Hot Hot Hot Hot
Ku ilaalinta cuntooyinka kulul waxay keenaan caqabado kale. Kobaca bakteeriyada ayaa hoos u dhacaysa mar kale heerkulku ka yaryahay 140 ° F, sidaas awgeed cuntada kulul ee loo adeegsanayo bakeeriga, tusaale ahaan, waa in laga dhigaa mid kulul marka loo eego waqtigaan.
Maskaxda ku hay in 140 ° F aanu ku dhicin bakteeriya - waxay joojinaysaa inay ku dhufato.
Haddii aad dhab ahaantii rabto inaad disho bakteeriya, waa inaad ku kululeysaa ilaa ugu yaraan 165 ° F. Xeerka isku midka ah wuxuu khuseeyaa cuntooyinka la kariyey ee laga yaabo in ay dhacaan in ka hooseysa 140 ° F - waxaad heleysaa saacad, wadarta guud. Ka dib markaa, waxaad u baahan tahay inaad kuleyliso ilaa 165 ° F mar labaad ama iska tuur. Oo markaad jidka maraysid, mar kaliya ayaad ku soo celin kartaa. Haddii ay ka hooseyso 140 ° F mar labaad, waxaad u baahan tahay inaad ku riixdo.
Waqtiga: Waxay sugaysaa midna!
Waqtiga wuxuu u shaqeeyaa gacanta heerkulka iyadoo dhiirigelinaysa koritaanka bakteeriyada. Aynu sheegno inaad iibsato baako digaag ah oo aan dildillaacin. Waxaa laga yaabaa in ay ku jirto gaarigaaga dukaanka ilaa 15 daqiiqo intaad dukaameysid, markaa baabuurkaaga 15 daqiiqo oo kale markaad guriga ku wado. Sidaa darteed ka hor inta aanad helin guriga digaaga, bakteeriyadu waxay qaadatay 30 daqiiqo oo buuxda si ay u ordo.
Kadibna waxaa laga yaabaa in ay ku qaataan 15 daqiiqo oo kale miiskaaga intaad udiyaarineyso, keenista wadarta guud ee ilaa 45 daqiiqo horeba. Sida aad arki karto, xaqiiqdii ma haysan qol qotodheer badan.
Qoyaan
Sida dhammaan noolaha nool, bakteeriyada waxay u baahan tahay biyo si ay u noolaadaan. Cunto badan oo ku jirta qoyaanka sida hilibka, digaaga, badeecada badda iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo, iyo sidoo kale miraha iyo khudradda, waa saldhigga taranka ee bakteeriyada waxyeellada leh. Cunto qoyan, oo ay ku jiraan miiraha la qalajiyey iyo digirta sida bariiska ama digirta, waxay sida caadiga ah ku hayaan waqti dheer oo aan la haynin ama hareerayn bakteeriyada.
Qayb kale oo ka mid ah qoyaanka qoyaanka ayaa ah in habka loo yaqaanno osmosis, sonkorta iyo milixdu ay si dhab ah u nuugaan qoyaanka bakteeriyada, si wax ku ool ah u dilaan fuuq-baxa. Natiijo ahaan, cusbo iyo / ama sonkor badan ayaa u muuqda in ay ilaalinayaan cuntooyinka - taas oo ah sababta cusbo iyo sonkorta loo isticmaalo in lagu karsado iyo daaweynta hilibka.
heerka pH (qulqulka)
pH waa cabbir sida sida wax loo yaqaan "acidic", waxana ay ku socotaa qiyaasta 0 illaa 14. Wax kasta oo ka hooseeya 7 waxa loo tixgeliyaa aalado iyo wax kasta oo ka sareeya 7 ayaa loo tixgeliyaa saldhig ama alkaliin. Qiimaha 7 ayaa loo tixgelinayaa dhexdhexaad. Biyaha caadiga ah, tusaale ahaan, waxay leedahay pH 7.
Marka ay soo baxdo, bakteeriyadu ma istaagi karto waxoogaa asiidh ah ama mid aad u badan. Cudurka bakteeriyada si uu u koro, bey'ada pH waxay u baahan tahay dhexdhexaad.
Waa hagaag, maleyn waxa cuntooyinka ku dhacaya qaybtaas? Yep - alaabta ku salaysan xayawaanka sida hilibka badda, hilibka, digaaga, ukunta iyo caanaha.
Taas bedelkeeda, khudradda iyo baastada badankoodu waxay leeyihiin pH ah mid aad u sarreeya marka la gooyo, laakiin dhexdhexaad ah - sidaas awgeed, khatar badan - markii la kariyey. Cunnooyinka aadka u lihi sida citrus, yaanyo, tufaax, khal, berry iyo wixii la mid ah, ayaa si aan caqli gal ahayn u bakteeriyadu ka soo jeedaan barta pH. Way koraan, waxay qaadataa waqti dheer.
(Taasi waa sababta aadan ku qasbaneyn inaad ketchup ku ridato qaboojiyaha , ma samaynaysid sidaas, ma qabtaa?)
Gabagabo
Waxay u egtahay in ay jiraan siyaabo badan oo lagu xakameyn karo korriinka bakteeriyada cuntadeena - iyo farsamo ahaan, waa run. Laakiin ma xakamayn karno waqtiga. Waxay sii socotaa iyada oo aan loo eegin waxa laga rabo.
Inkastoo aan bedeli karno heerarka qoyaanka iyo qoyaanka ee cuntooyinka, ku tiirsanaanta habkaas oo keliya waxay ka dhigan tahay in la cuno cunto karis badan iyo ukun la kariyey. Sababtaas awgeed, heerkulku dhab ahaantii waa qaybta ugu muhiimsan ee xakamaynta faafidda cudurada cuntada ka dhasha.
Halkan waa jadwalka muujinaya heerkulaha muhiimka ah ee Heerkulka Khatarta Cabbirka .