Bakteeriyada raashinka ka soo baxda waxay ku dhalataa inta u dhaxeysa 40 ° F iyo 140 ° F
Waa wax aad u fudud in laga fogaado cunidda cuntada la jabiyey. Haddii urka haweenku kuu sheegi waayo, midabka qarsoodiga ah ayaa dhici karta.
Bakteeriyada halista ah sida salmonella iyo E. coli waa sheeko ka duwan, inkastoo. Marka ay kuwan yihiin, oo loo yaqaana sida loo yaqaan "pathogens", waxay nadiifinayaan cuntadeena, waxay sidaa sameeyaan iyaga oo aan soo saarin wax calaamado muuqda, urin ama dhadhan wax kasta. Maadaama aanan isticmaali karin dareenadayada si aan u go'aamino haddii wax amaan ah ay cunaan, waxaan u baahanahay inaan ku tiirsano habab kale si aan isaga ilaalino jirrada.
Nasiib wanaag, waxaynu leenahay xajmigeena. Bakteeriyadu aad ayey u yaryihiin , waxayna qaadataa wax badan oo iyaga ka mid ah si ay noo keento jirro.
Dhibaatadu waxay tahay in ay ku dhalin karaan xawaare xoogan. E. coli, tusaale ahaan, dib loo soo saaro 20 daqiiqo kasta. Taas macnaheedu waa in unugyada E. coli oo keliya ay soo saari karaan wax ka badan 16 milyan oo nuqul ah 8 saacadood oo keliya. Laakiin keliya xaaladaha qaarkood, mid ka mid ah waa heerkulka.
Heerkulka ugu badan ee ku habboon dhalmada bakteeriyadu waa inta u dhaxeysa 41F iyo 140F, oo ah gobol loo yaqaan "Heerkulka Khatarta Cabbirka."
Sidaa daraadeed, mid ka mid ah siyaabaha ugu fudud ee looga hortagi karo sunta cunnada waa iyada oo lagu hayo cuntadaada midkood midkasto 41F ama ka ba'an 140F. (Xasuusnow in heerkulku uu kaliya yahay mid ka mid ah sababaha la xiriira korriinka bakteeriyada, waxaa jira lix ka mid ah .)
Farsamada # 1: Heat It Up
Waxay sidaas u dhacdaa in habka ugu wanaagsan ee looga takhalusi karo jirrooyinka cuntada dhasha ay tahay in la dilo kuwa yar yar. Ka dib oo dhan, bakteeriyada dhimatay ma dhalin karto.
Xaqiiqdii maahan wax adag in la sameeyo. Heerkulka kulul ee ka sareeya 165F wuxuu dilaa bakteeriyada inta badan dhawr daqiiqo gudahood.
Si kale haddii loo dhigo, cunto karinta . Weligaa ma dareentay in cuntooyinka la xiriira badan oo ka mid ah cudurka dillaacsan ee cudurada dhashaba ay u eg yihiin sida sprouts, ama cagaarka, ama guacamole?
Maxay yihiin cuntooyinkaas caadi ahaan waa inaan la karinin ka hor intaanay u adeegin. Taasi waa waxa ay ka dhigeyso mid aad halis u ah.
Iyada oo ku xiran raashinka, waxaa laga yaabaa inaad u baahato oo kaliya inaad kuleyliso dibadda ilaa 165F. Tusaale ahaan, sida barafka. Fareecadu waa buro adag oo murqaha ah, iyo maadaama ay bakteeriyadu aan laqin karin, waxaad u baahan tahay keliya inaad hubiso in dusha sare uu kuleyl yahay, halka gudaha gudaha uu weli yahay mid dhexdhexaad ah oo aan caadi ahayn .
Baayagu waa sheeko ka duwan . Cuntada hilibku waxay qaadataa bakteeriyaasha oo laga yaabo in ay dul saaran tahay oo ay gebi ahaanba gasho. Sidaa darteed, heerkulka gudaha hamburger waa in uu gaaro 165F, maaha kaliya dibedda.
Farsamada # 2: Ku Qabso Qaboojinta
Dhamaadka kale ee heerkulka heerkulka, waxaan ka hadleynaa ku keydinta raashinkeena ama qaboojiyaha ama qaboojiyaha. Heerkulka caadiga ah ee qaboojiyaha waa 40F ama qabow, heerkulkaasina, bakteeriyadu raashinka raashinka ayaa si weyn u yareysa wareegga taranka. Xilliga qaboojiyaha, waxay u dhacdaa ku dhawaad eber. Xasuuso in barafka oo kaliya uusan dilin bakteeriyada. Laakiin waxay u dirtaa nooc nooc oo isbeddel ah. Marka bacaha cunto, mar kale way toosaan, oo waxaad u baahan tahay inaad farsamo # 1 korka u isticmaasho.
Si aad u yareyso yareynta fursaddaada heshiiska, ama ku dhaafto, jirro raashin ah, hubso in cuntooyinkaaga lumay aysan waligaa ka badan laba saacadood gudahood heerkulka Heerkulka Khatarta ah.
Marka la soo gaabiyo, waxaad rabtaa inaad raashin qabow qabsato oo raashinka kulul ku hayso. Halkan waxaa ku yaal farsamooyin ku saabsan cunnada aasaasiga ah si ay kaaga caawiso inaad sidaa sameyso.