Ka-saarista Khatarta Botulism-ka Canning - Waxa aad u Baahan Tahay Inaad Ogaato

Botulismka. Kaliya kelmaddu waa ku filan tahay inay soo bandhigto wejiyo naxdin leh ee wejiga ka qaybgalayaasha ee ku saabsan seminaarada ilaalinta cuntada iyo sabab wanaagsan. Laakinse hubaal waxaa hubaal ah in qaar ka mid ah xaqiiqooyinka ku saabsan bakteeriyada cabsida leh, marnaba lagama yaabo inaad ka walwashid markaad cunto karisid guriga.

Sidee bay halis u tahay botulism? Aad. Kama arki kartid, urin, ama dhadhamin, hal kalluun oo ka mid ah sunta botulism ee uu soo saaro Clostridium botulinum ayaa ku filan in ay dilaan boqolaal kun oo qof.

Yikes.

Nasiib wanaag, waxaa jira siyaabo aad u sahlan oo aad u hubin kartid in botulism ay tahay mid aan ku xirnayn cuntooyinka qasacadaysan ee gurigaaga.

Isticmaal Hababka Canning Safe

Ilaa inta laga helayo hababka caanaha, waa inaad xasuusnaataa in cuntada aan acidic ahayn ay tahay in lagu shaqeynayo cadaadis cadaadis ah , oo aan ahayn biyo kulul . Tani waxay macno samayn doontaa marka aad ogtahay "sababta" ee ka dambeysa "waxa."

Inkasta oo karkariga ba'an uu burburiyo bakteeriyada botulism iyo sunta, ma aha mid kulul ku filan si loo baabi'iyo xayawaanka. Hadda haddaad rabto in aad cunta cuntadii saxda ahayd ee isla markiiba, taasi waa caadi. Hase yeeshee, haddii dhakaatiirtaasi ay ku fariisanayaan weel kusaabsan cunto qasacadaysan oo khalad ah oo ku yaal heerkulka qolka, taas oo noqon karta dhibaato dhib badan.

Maxaan ula jeedaa "qalad ahaan"? Waxaan ula jeedaa in wax laga yaabo in lagu cadaadiyey qasacadaha in lagu shaqeynayo biyaha qubeyska. Sababta muhiimka u ah waa in culeyska culeysku uu diirada saaro cuntada si uu u kululaado heerkulka biyaha karkaraya .

Waxay heleysaa cuntada oo dhan ilaa 240F / 116C, taas oo ku filan in lagu dilo xayawaanka botulism.

Waa kuwan sababta caanaha non-acidic ah ee qubeyska biyaha karkaraya waa khatar: Xaraarada heerkulka ee qubeyska biyaha kulul ma heli karaan kulul ka badan 212F / 100C, heerkulka biyaha karkaraya heerka badda. Sidaas awgeed bakteeriyadu waa la burburiyaa, laakiin ma ahan dhirta ka soo baxa bakteeriyo badan.

Cudurka botulinum Clostridium botulinum wuxuu ku koraa jawi aan lahayn hawo, waa heerkul u dhaxeeya 70F / 21C iyo 110F / 43C, waxaana ka mid ah in ka badan 35% qoyaan. Maqal aad u fiican Taasi waa xaqiiqda - waa dhab ahaan bey'adda ku dhex jirta saxaraha caanaha ee cuntada lagu kaydiyo armaajada jikada heerkulka qolka.

Laakiin warka wanaagsan ee guriga loogu talagalay waa in botulism la tirtiro cuntada leh pH-ga oo ah acidic. Taasi waxay u tarjumeysaa xaqiiqda farxadda leh ee aad si ammaan ah u hirgelin karto khudaarta la kariyay, khudradda sonkorta, iyo miraha qubeyska biyaha kulul (taas oo aad ku sameyn kartid diyaari joogto ah).

Heerkulka ka hooseeya barafka iyo sidoo kale heerarka qoyaanku ka hooseeyo 35 boqolkiiba ayaa sidoo kale ka dhigaya botulism aan firfircooneyn, taasina waa sababta aysan aheyn wax walaac ah oo ku saabsan cuntooyinka la qaboojiyey iyo fuuqbaxay.

Si loo soo koobo: