Haddii aad ku jirtay dugsi culus, ama laga yaabo in la qaato fasal cunto badbaadsan si aad u noqotid shahaadada shaqaale adeeg cunto, waxaad ogtahay wax ku saabsan FAT TOM.
Laakiin macmacaanka guryuhu wax badan ayuu baran karaa isagoo ogaanaya FAT TOM, sidoo kale.
Yaa (ama Waa maxay?) Waa FAT TOM?
FAT TOM wuxuu u eg yahay inuu yahay nin aad u jilicsan oo ku jira jaakad madax madow oo laga yaabo inuu yimaado jikadaada si uu uga caawiyo dhir baradho.
Taas oo noqon lahayd mid weyn, ma ma jeclaan lahayd?
Dhab ahaantii, FAT TOM waa aalad mnemonic ah si ay u caawiso xusuusta lixda arrimood ee gacan ka geysta cunto xumada.
"Burburka Cuntada" macnaheedu waa isbeddel kasta oo ku yimaada cuntada keena inay noqoto 1) guud ahaan ama 2) halis ah.
Labaduba ma aha wax la mid ah, inkasta oo labadoodaba ay sababeen koritaanka microbes sida bakteeriyo iyo caaryar. Hase yeeshee, uma badna inaad xanuunsato caanaha, dhadhanka macaan, sababtoo ah sabab fudud oo ah inaadan cunin.
Khatarta dhabta ah waxay ka imaaneysaa bakteeriyada qaarkood oo loo yaqaanno 'pathogens', kuwaas oo ah kuwa keena sumowga cuntada . Daawooyinkani ma keenaan wax urin, midab, ama isbedel kasta oo aad ku ogaan karto dareenkaaga. Xitaa ma ogaan doontid inay halkaan joogaan ilaa aad ka dareemaysid lallab ama marmarsiiyo.
Maadaama aadan arkeynin ama aysan urin karin bakteeriyadan, waxaa muhiim ah inaad keydiso oo aad xakameyso cuntadaada si yar oo loo yareeyo fursadaha ay ku koraan.
Taasi waa meeshii FAT TOM soo galo. FAT TOM waxay u taagan tahay:
- Fadlan
- Daacadnimo
- T ime
- T.
- Xigasho
- M osture
Marka ay soo baxdo, habka ugu macquulsan ee looga wada hadli karo arrimahan waa kuwo dib u dhac ah, laakiin sida muuqata, ma jiro wax munaasab ah oo laga sameeyo MOTTAF ama xitaa TMOTAF - ugu yaraan ma aha mid la mid ah sida FAT TOM. Aynu dhex marno hal mid.
Qoyaan
Sida oo kale, bakteeriyadu waxay u baahan tahay biyo si ay u noolaadaan, sidaas darteed qoyaanku waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee korriinka bakteeriyada. Cuntooyinka sida digirta qalalan iyo bariiska aan la dubin ayaa socon doona waqti dheer heerkulka qolka. Dhab ahaan, cuntooyinka qalalan waa mid ka mid ah hababka ugu caansan ee ilaalinta cuntada.
Mid ka mid ah tusaalooyinka caadiga ah ee tani waa jericsanaan . Dadku waxay ilaalinayeen hilibka iyo kalluunka khafiifka ah iyagoo qalajinaya kumanaan sano. Qalabaynta qorraxda, hawada qalajinta, iyo sigaarcabku waa farsamooyin caadi ah oo biyaha laga saaro cuntada, taas oo keenaysa in aan la daaweyn karin bakteeriyada.
Cuntooyinka lagu daaweeyo cusbo iyo sonkortu waxay sidoo kale ka celin karaan bakteeriyada biyaha ay u baahan yihiin. Waxay tan ku sameeynayaan nidaam loo yaqaanno Osmosis. Marka la dalbado cuntada dibedda, milixda iyo sonkortu waxay ka soo baxaan qoyaanka ka yimaada gudaha cuntada ilaa meesha, halka ay ka baxdo. Saliid iyo sonkortu waxay sidoo kale keenaan osmosis bakteeriya naftooda - iyaga oo biyaha ka nadiifiya iyaga oo u maraya derbiyada gacanta, oo ay u dhintaan fuuqbax.
Oxygen
Bakteeriyada kale waxay u baahan tahay oksijiin. ( Inta badan , had iyo jeer .) Xaqiijinta waa farsamada caadiga ah ee raashinka laga ilaaliyo xilliga qabowga ka hor. Cunto-dhaqameedka caadiga ah waxay ku lugleertaa barafka duurjoogta dufanka dufanka, ka dibna iyaga lagu kaydiyo qashinka oo ku daboolan lakabka dufanka.
Dufanka adkaha leh ayaa soo saara shaabad hawo, oo ka mamnuucaya bakteeriyada oksijiinta.
Mid ka mid ah siyaabaha ugu kalsoon ee lagu ilaalin karo cuntada waa caanaha, habka hawada laga nuugo weelka iyadoo la adeegsanayo cadaadiska feerada, kaas oo sidoo kale xakamaynaya weelka. Caanaha guriga , ha ahaato in lagu sameeyo biyo kulul ama isticmaalaya cadaadis cadaadis ah, wuxuu isticmaalaa uumi si uu u abuuro cadaadis kala duwan oo ku dhex jira weelka ku hareeraysan jawiga dibedda, kaas oo hawada nadiifiya oo daboolaya.
Caanaha ganacsiga, cuntadu waxay si farsamo ahaan ah u xiran tahay hawada hawada oo markaa ka dibna kululaato. Labada xaaladoodba, weelku waa hawo-qabad - ma jirto oksijiin soo galo ama baxdo. Iyo sida aan arki doonaa soo socota, habka kuleylinta ee ku lugta leh caanaha ayaa sidoo kale ka caawiya dilida shimbiraha khatarta ah.
Heerkulka
Heerkulku waa mid ka mid ah qodobada muhiimka ah ee koritaanka bakteeriyada.
Bakteeriyadu waxay doorbidaan heerkul fiican oo dhexdhexaad ah. Aad u qabow oo ay hoos u dhigaan, galaan nooc ka mid ah xayawaan la joojiyay oo aysan ku tarmin. Ma dhimanayaan, iyagu maaha kuwo iskaashi badan. Ama ugu yaraan waxay sameynayaan wax badan oo tartiib tartiib ah.
Aad u kulul oo waxay ku karsan yihiin, kuwaas oo iyaga dila. Baahida aan loo baahnayn, dilida bakteeriyadu waa farsamo aad u fara badan oo looga hortago in dib loo dhoofiyo. Sida caadiga ah, cuntada kululaynta 165 F ugu yaraan 30 ilbiriqsi ayaa ku filan in la tirtiro wixii bakteeriya khatar ah oo ay ku jiri karto.
Heerka kuleylka ee loogu yeero heerkulka cimilada , heerarka heerkulka ee bakteeriyada badankeeda ay ku koraan, waxay ka kooban tahay 41 F ilaa 140 F. Qaboojiyahaaga ama barafeeyahaaga ayaa kuu gaari doona 40 F iyo qabow. Cunto kulul, sida buste, waxaad rabtaa inaad joogtid 140 F ama kulul, taas oo aad u kulul bakteeriyada. Ilaa inta ugu horreysa ee la kululeeyo 165 F, waxaa ku haboon in lagu hayo cunto kulul 140 F. Laakiin haddii ay hoos hoos u dhacdo, waa inaad soo celisaa.
Waqti
Cunto kasta ayaa ugu dambeyntii ku xumaan doonta, xitaa haddii la qaboojiyey ama qasacadeysan ama lagu sameeyay gariir. Laakiin raashinka la ilaaliyo, waxaan ka hadlaynaa bilaha ama sanadaha. Iyada oo cuntooyinka aan la cuni karin heerkulka qolka, waxaan ku hadleynaa saacado.
Cuntooyinka xasaasiga ah (sida lo'da hilibka lo'da cusub oo aad iibsatay) ayaa lagu hayn karaa heerkulka qolka muddo yar oo gaaban - aan ka badnayn laba saacadood wadar ahaan. Macnaha haddii aad ka tagto saacad ka dibna dib u geli qaboojiyaha, cuntadaasi waxay weli noqon kartaa oo kaliya tallaagadda ilaa saacad kale. Ma bilaabi doonto laba saacadood oo cusub.
Tani waa sababta oo ah bakteeriyadu waxay si dhaqso ah u soo saari kartaa sida caadiga ah (sida miiska jikada) duruufaha. Waxay sidaas sameeyaan iyaga oo isku kala soocaya laba nooc oo isku mid ah, kuwaas oo ay sameyn karaan dhowr jeer saacad, sida mid kasta mid cusub. Sidaas darteed hal bakteeriyadu waxay noqon kartaa malaayiin dhowr saacadood ah. Hubinta shayada aan la baabi'in oo aan ka tagin in ka badan laba saacadood ayaa xaddidaya kartida bakteeriya ee soo saari karto.
Tani waa muhiim sababtoo ah ma aha oo kaliya bakteeriyada qudheeda oo kugu sameeyn karta jirro. Xaaladaha qaarkood, sidoo kale waa sunta ay soo saarto.
Waad ku dili kartaa bakteeriyada adiga oo karsaaraya, laakiin kuwa sunta khatarta ah weli way joogi doonaan.
Acidity
Ama si ka badan sidii saxda ah, heerka pH, taas oo ah cabir ah sida wax loo yaqaan acidic ama alkaline. Qiimaha pH waxaa lagu xisaabiyaa qiyaasta 0 illaa 14, iyadoo tiro yar ay ka badan yihiin acidic. Biyaha waxaa loo tixgeliyaa dhexdhexaad, qiimaha pH ee 7. Bakteeriyada raashinka raashinka ayaa doorbideysa heerka pH ee dhexdhexaad ah ilaa heer dhexdhexaad ah. Heerka pH ee 4.5 ama wax ka hooseeya ayaa loo tixgeliyaa acidic waxayna joojinaysaa korriinka bakteeriyada.
Tusaale ahaan, casiirka liinta waa agagaarka pH 2-2.5; Kallorada intooda ugu badan waxay ku jiraan kala duwanaanta 2-3; jamacyada iyo jelliyada waxay kala duwan yihiin 3-4.5; iyo ketchup waa 3.5-3.9. Guud ahaan, wax kasta oo leh qiimaha pH ee ka hooseeya 4.5 uma baahna inay qaboojiso.
Pickling waa hab farsamo ilaalin ah oo ku lug leh raashinka kudheerka ah ee dareeraha acidic sida khalka.
Cuntada
Ugu dambeyntii, cuntadu waxa loola jeedaa xaqiiqda ah in bakteeriyadu u baahan tahay wax cunid, taas oo ah, wax kasta oo cunto ah oo aan isku deyeyno inaan ka celino khasaare. Halka miraha, khudaarta, iyo dareeraha ay u nugul yahiin bakteeriyadu, waxaay tahay cuntooyinka sare ee protein sida hilibka, digaaga, caanaha, ukunta iyo badeecooyinka badda ee laga yaabo inay ku jiri karaan jirrooyinka. Kuwani waa cuntooyinka aan tixgelin karno "la baabi'in karo", taas oo macnaheedu yahay inay u baahan yihiin in lagu keydiyo qaboojiyaha ama barafeeyaha ama lagu xafido iyadoo la isticmaalayo farsamooyinka kale ee kor lagu soo qaaday - qashin, sigaarcab, caano, iyo wixii la mid ah.
Haddii ay tahay tufaax ama basasha ama kibis kibis ah, uma baahnid inaad ka welwesho wax badan. Waxay noqonaysaa ugu dambeyntii, laakiin waxaad ku hayn kartaa heerkulka qolka.
Taasi waa FAT TOM. Aragti ahaan, waxaa kaliya lagama maarmaan ah in la xakameeyo mid ka mid ah arrimahan si looga hortago cunto xumada. Si kastaba ha ahaatee, si kastaba ha ahaatee, waa fikrad wanaagsan in la fiiriyo laba ama in ka badan. Sidaa awgeed, caanaha, oksijiinta waa la saaraa, cuntadana waa la kululeeyaa si loo dilo bakteeriyada.