Qirashada (FEE-FEE) waa dhaqan ahaan farsamada lagu ilaalinayo digaaga iyo hilibka sida duck, goose ama chicken oo ku lug leh hilibka digaaga gaarka ah ka dibna ku keydinta dufanka ku jira weel daboolan. Xirfaddu waa hab wax ku ool ah oo lagu ilaaliyo hilibka sababta oo ah dufanku wuxuu daboolayaa oksijiinka bakteeriyada u baahan in la soo saaro. Ereyga qirashada waxaa loo isticmaali karaa in lagu tilmaamo farsamada, ama hilibka taas oo sidaas loo ilaaliyey.
Cuntadu waxay u baahan tahay lixdan qodob oo wax ku biiriya cunto xumada . Bakteeriyadu waa kuwa yaryar, oo noo eg, waxay u baahan yihiin cunto, biyo, iyo ogsijiin si ay u noolaadaan. Sidaa awgeed, hal ama wax ka badan oo ka mid ah waxyaalahaan ayaa dila, iyo boodhka! Cuntadaada waa la ilaaliyaa.
Maanta, waxaa suurtagal ah in la helo makhaayado u adeega qirasho laga sameeyey khudaarta ama miraha. Kuwani maaha kalsooni dhab ah marka la eego macnaha hilibka ee lagu keydiyo dufankooda. Halkii, waxay ka badan yihiin jamsi ama futus. Qasacadaha miraha ama qudaarta waxaa badanaa lagu xafidayaa sonkorta halkii dufan. Ereyga isku-kalsoonaanta waxaa inta badan loo isticmaalaa maqaayadaha si loo macneeyo cunto yaryar oo la kariyey dufanka heerkulka hooseeya. Sida farsamooyinka ilaalinta cuntada oo badan, qarsoodi ah ayaa ka mid ah aagga farshaxanka culuunta loo yaqaan ' yard garde' .
Diyaarinta isku dhejinta
Si aad u sameysid shukulaato caadi ah, waa inaad marka hore dhashid dufan leh milix, sonkorta bunni, toon iyo caleemo cusub sida keegaga iyo dhirta kale.
Dabadeed, nuucaanu wuxuu ku jiraa dufanka digaaga iyo biyaha dhawr saacadood. Biyaha ayaa si tartiib ah u kari doona marka dufanku sii jiro.
Ku qabow heerkulka qolka kadibna qaboojiyaha dufanka ku jira. Markaad diyaar u tahay inaad u adeegto, ka saar dalladda dufanka, oo xoqa wixii xaddi ah. Laakiin ha daadin baruurta! Waxaad u isticmaali kartaa inaad mar kale isku kalsoonaato, waana wax cajiib ah baradho.
Habka ugu fiican ee loo adeegi karo waxay noqon kartaa in la diiriyo lugaha dushiisa foornada, shiili baradho ah oo dufanka digaaga ah ka dibna u adeegso frisée oo lagu riixo vinaigrette fudud.
Waxaad ogaan doontaa in duck, goose, iyo doofaarka ay yihiin dhammaan cuntooyinka ka yimaada xayawaanka leh boqolkiiba inta badan dufanka jidhka. Waa dufanka ka dhigaya suurtogalnimada. Tani waa sababta aadan u muuqan inaad aragto qarsoodi laga sameeyey digaag ama turki maaddaama ay yihiin kuwo isbarbardhigaya oo sidaas awgeedna waxaa ka maqan sheyga baruurta ee loo baahan yahay in la sameeyo qumman sax ah.
Fruit Confit
Inkastoo xitaa saxda ah aan laga sameyn karin miro, xishood miro ayaa ka hadlaysa miro lagu ilaalinayo isticmaalka sonkorta. Nidaamkani waa mid aad u badan oo loo yaqaan miro candied ah. Si miro loo ilaaliyo habkan, waa in si buuxda loo bakhtiiyo sonkorta, taasoo qaadan karta maalmo ama bilooyin iyadoo ku xiran cabbirka miro. Waa wax aan caadi ahayn in la arko miraha weyn ee la ilaaliyo habkan iyo marka ay natiijadu tahay inta badan waa qaali. Miro la soo koobay waa daaweyn dhadhan fiican leh, laakiin sababtoo ah sonkorta sonkeedu sarreeyo maaha mid aad u fiican.