Talooyinka Badbaadada ee Iibsiga, Kaydinta, Diyaarinta iyo Karinta
Bakteeriyadu waxay nagu hareereysan yihiin waxayna jecel yihiin cuntada aan cunno sida ugu badan ee aan u sameyno. Qaadashada tallaabooyin fudud oo ka dhexeeya dukaanka iyo saxanka cashada ayaa ka hortagi kara cudurro badan oo cuntada ka dhasha. Waxyaabaha soo socda ayaa ah talooyin iyo hababka ugu fiican ee lagu maamulo hilibka iyo digaaga.
Iibsashada iyo Kaydinta
Marka aad ka iibsanaysid hilibka dukaanka raashinka, hubi inaad booqato waaxda hilibka ugu dambeysa. Tani waxay yarayn doontaa xaddiga waqtiga hilibka aan la jarin inta u dhexeysa iibsashada iyo guriga.
Bakteeriyadu waxay ku koraan oo ay ku dhuftaan si deg deg ah heerkulka u dhexeeya 40 iyo 140 darajo Fahrenheit (heerkulka " halis " aag "), sidaa awgeed xaddiga wakhtiga lagu qaato heerkulkani waa in la yareeyo.
Ka ilaali hilibka iyo digaaga ka soocda waxyaabaha kale ee gaarigaaga cuntada. Baakada mar walba si adag looma xiro, cabitaanka bakteeriya-buuxsana waxaa laga yaabaa in ay ka daato inta lagu jiro gaadiidka. Ka hortagidda baakooyinka hilibka iyo digaaga adigoo taabanaya waxyaabaha kale ee gaarigaaga cuntada, gaar ahaan soosaarka cusub, waxay yareyneysaa wasakheynta iskuxirka iyo suurtogalnimada cudurada cuntada ka dhasha.
Isla markiiba hilibka iyo digaaga qaboojiyaha ha ku shubee guriga markaad guriga timaado. Mar labaad, hoos u dhigida xaddiga waqtiga cuntada uu ku jiro aagga heerkulka cimilada ayaa si weyn u yareeya khatarta ah kordhinta bakteeriyada.
Raadinta
Hilibka iyo digaagga waa in had iyo jeer lagu diiriyaa heerkulka qaboojiyaha (40 darajo ama hoose) oo waligana heerkulka qolka. Cabbiridda qaboojiyaha waxay qaadan kartaa waqti dheer, laakiin waxay hubineysaa in dhammaan qaybaha cuntadu ay ka baxaan aagga heerkulka cimilada inta lagu jiro dhalada.
Cunto hilibka iyo digaaga ee heerkulka qolka ayaa u oggolaan kara dusha (inta badan bakteeriyadu inta badan degto) si ay dhakhso u kululaato inta ay gudaha ku sii jirto baraf ama heerkul amaan ah. Bakteeriyadu si dhakhso ah ayey u dhufan kartaa dusha sare marka hilibka boogaha uu keeno oo keeno jeermis.
Hilibka iyo digaaga ayaa sidoo kale lagu riixi karaa biyo qabow oo qabow.
Biyaha kuleylka ah waxay ka ilaalin doonaan dibedda hilibka ee aagga amaanka heerkulka inta uu boogaha gudaha ku jiro.
Microwave ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa in lagu dhalaaliyo hilibka iyo digaagga, laakiin habkani waa in la isticmaalaa haddii hilibka si kedis ah loo kariyo isla markiiba ka dib dhalaalinta. Microwaves waxay u egtahay in ay si kulul u kululaan waxayna soo saari karaan dhibco diirran oo ku haboon koritaanka bakteeriyada. Ilaa iyo inta uu hilibka ama digaagga la kariyo isla markiiba ka dib marka la kariyo micrahaarka, bakteeriyada ma heli doonto wakhti ay ku faafaan meelahaas diiran.
Ku dhaq
Hilibka iyo digaagga waa in aan la dhaqin kahor inta aan la karinin. Dhaqiddu waxay kordhisaa suurtagalnimada in bakteeriyadu ay soo daadato dusha sare ee tuubadaada, dabka, ama meelaha kale ee wax lagu karsado oo ay sababaan is-dhaafsi . Bakteeriya kasta oo dusha sare ee hilibka ama digaaga ayaa la dilayaa inta lagu jiro habka karinta (haddii loo kariyo si habboon) uma baahna in la maydho. Ku dhaqista cuntada waa mid muhiim u ah alaabooyinka la cuni doono.
Marinating
Marineynta hilibka iyo digaagga waa in had iyo jeer la qabtaa heerkulka qaboojiyaha. Oggolaanshaha hilibka iyo digaaga in ay marinate heerkulka qolka waxay bixisaa bakteeriyada xaaladaha ugu fiican ee koritaanka. Xitaa marinades kuwaas oo ah nooca acidic wuxuu u oggolaanayaa koritaanka iyo kordhinta noocyada gaarka ah ee bakteeriyada.
Marinade loo isticmaalo ama loo soo bandhigo hilibka cayriinka ah waa in aan marnaba lagu daboolin hilibka ka dib karinta. Haddii loo baahdo, qayb ka mid ah marinade ka hor inta aanad ku darin hilibka cayriinka ah si ay bakteeriyadu u ilaaliso oo ay u badbaado isticmaalka ka dib karinta.
Karinta
Hilibka waa in mar walba lagu kariyaa heerkulka saxda ah si loo dilo bakteeriyada waxyeelada leh. Hilibka dhulka, sida hamburger, waa in lagu kariyaa heerkulka saxda ah gudaha iyo dibadda. Hilibka oo dhan waa in la kariyaa heerkulka saxda ah dusha sare ama meelaha kale ee laga yaabo in uu ku dhacay bakteeriyada. Guud ahaan, haddii aan la gooyin furan, bakteeriyadu ma lahaan karto gudaha gudaha hilibka adag. U tixraac heerkulka karinta gudaha ee ku yaryar si aad u hesho macluumaad dheeraad ah.
Chilling
Ka dib karinta, hilibka iyo digaaga waa in la qaboojiyo sida ugu dhakhsaha badan. Waqti yar ayaa ku qaatay meelihii khatarta heerkulka 40 ilaa 140 digrii, fursada yar ee infekshanka.
Hilibka iyo digaaga waa in aan lagu haynin qabow heerkulka qolka kahor qaboojiyaha. Qaboojiyaha waxaa la sameeyaa si loo magdhabo kor u kaca heerkulka marka walxaha diiran lagu dhigo iyaga.
Inkasta oo bakteeriyada inteeda badan lagu dilo inta lagu jiro habka wax lagu kariyo, waxaa si dhakhso ah dib loogu soo celiyaa bay'ada ka dib karinta. Cuntada la kariyey ee ka baxda si ay u istaagaan heerkulka qolka waxay bixisaa dhulka taranka ee ugu fiican ee bakteeriyada. Cuntada la kariyey ee lagu hayo heerkulka qolka ayaa ka badan halis u ah kordhinta bakteeriyada marka la barbardhigo kuwa ka soo horjeeda. Qalabka qaboojiyaha sida ugu dhakhsaha badan ee suurtagalka ah ka dib markaad cunto karisid waa mid ka mid ah talaabooyinka ugu muhiimsan ee ammaanka cuntada.