Talooyin degdeg ah oo loogu talagalay mariniyada waxtarka leh.
Marinades waxaa loo isticmaali karaa in lagu daro dhadhanka hilibka, digaaga, kalluunka, iyo khudaarta. Marka laga reebo dhadhanka, marinades waxaa badanaa loo isticmaalaa in lagu rido hilibka hilibka adag. Waxaa jira saynis in la daboolo iyo waliba qayb ka mid ah doorka muhiimka ah. Isticmaal liistada dhakhsaha leh ee "do" iyo "ma'ahaan" si aad uga caawiso samaynta marinadeadaada macaan, waxtar leh, iyo badbaado!
Samee:
- Hubi inaad marinadaada ka mid tahay qayb ka mid ah acidic si aad u hindiso hilibka oo ka caawiso dhadhanka si xun u jeestay. Noocyada kiimikada ah waxaa ka mid noqon kara: khamriga, khal , sirta liinta, juuska, ama subag .
- Ku dar saliidda sigaarka sare ee marinadaada. Sonkorta waxay ka caawisaa dhadhanka nuugista unugyada dufanka leh iyo saliidda sigaarka sare ee sigaarku waa firfircoonaan. Saliida sigaarka sare ee sigaarka waxaa ka mid ah: lawska, cana , canbaar, ama soy.
- Had iyo jeer gali qaboojiyaha. Marinimada heerkulka qolka waxay u oggolaan kartaa bakteeriyada khatarta ah inay koraan oo u horseedaan cudurrada cuntada laga qaado.
- Marinate khudradda 15 ilaa 30 daqiiqo, kalluunka iyo badeecada badda muddo 15 daqiiqo ah saacad, digaaga 30 daqiiqo illaa 3 saacadood, iyo hilib kale 30 daqiiqo habeenkii.
- Diyaari ilaa nus koob oo marinade ah halkii rodol oo hilib, badeeco, ama khudrado.
- Qaado hilibkaaga dhowr jeer inta lagu guda jiro marxaladda si aad u hubiso in dhammaan dhinacyada ay leeyihiin xidhiidh ku filan iyo dhadhan ayaa la xoojiyaa.
Ha:
- Ha isticmaalin cusbo badan . Salt waxay ka soo bixi doontaa qoyaankaaga hilibkaaga taasoo keenaysa in ay qalajiso oo ay ka hortagto dhadhanka ka soo jiidata. Saliid ayaa lagu dari karaa goor dambe, ka dib marka la kariyo dhadhanka.
- Ha mar kale dib u isticmaalin marinades ama isticmaal marinades sida soodhaha ka dib karinta. Marinades waxay la xiriiraan waxyaabo cayriin ah, kuwaas oo laga yaabo inay ku jiraan bakteeriyo waxyeello leh. Markasta iska tuur marinnadaada ka dib isticmaalka.
- Ha ku daboolin weelasha birta. Dhuxulku wuxuu wax ka qabsan karaa kiimikada ku jirta marinada waxayna keenaysaa isbeddel dhadhan. Isku day dhalada, weelasha bacda qashinka cuntada, ama bacaha qashinka lagu kaydiyo oo culus.
- Ha dhaafin kalluunka. Kalluunku wuu dabiici karaa oo wuxuu noqon karaa mid murqo leh haddii uu marar aad u dheer. Ka ilaali wakhtiyada marinada cuntada badda 15 daqiiqo illaa saacad.
- Ha cunin hilibka marinada. Marxalado badan oo la geliyo asiidhooyinka marinada oo ay weheliso waxyeelo ka timi burcadka barafka waxay keeni kartaa hilib si ay u noqdaan kuwo si qurux badan.
- Ha ka baqin inaad tijaabiso taataabooyin iyo maaddooyin cusub! Marinades waxay bixiyaan fursado aan dhamaadka lahayn ee dhadhan!