Waxaa jira laba iskuul oo feker ah marka ay ku jiraan cookies - jilicsan ama jajab. Dadka qaarkiis waxay jecel yihiin jilicsanaan, qalafsan, iyo caleemo, halka kuwa kalena ay doorbidaan dhuuban, dhoobo, iyo kalluun. Just by tweaking dhowr ah maaddooyinka, waxaad ogaan kartaa texture, qaabka, iyo midabka of cookies aad. Waxaa jira tiro la yaab leh ee sayniska ee farshaxanka ku karsan ee dubista.
Sidee loo sameeyaa Kukayaasha, Khafiifka ah, iyo Cuntooyinka Casaanka ah
Marmarka qaar waa macquul ah cookie isku dhejisan.
Gingersnaps waa macmacaan caan ah, dadka qaarkoodna waxay door bidaan qadada shukulaatada shukulaatada. Trick-ka cookie khafiifka ah ayaa isticmaalaya maaddooyinka u oggolaanaya in cookie ay "faafiso" inta lagu jiro dubista. Isticmaal talooyinka soo socda ee soo socda si aad u hubiso in kukiyadahaaga ay soo baxaan marwalba iyo delicious mar kasta.
- Daqiiqo: Dhamaan walxaha ugu sarreeya, oo leh maadada borotiinka ee ka sareysa qaar ka mid ah ubaxyo kale, waxay abuurtaa macmacaan madow oo cawl ah, oo ay ugu wacan tahay jawaab celinta Maillard .
- Dufan: Heerkul, oo leh heerkulkiisu hooseeyo, ayaa u oggolaanaya in cookie uu ku faafo inta badan inta lagu jiro dubista marka loo eego dufannada kale ee adag, sida soo gaabinta. Butter waxa kale oo ku jira borotiinka, kaas oo ka caawiya habka loo yaqaan "browning and crisping". Noocyada caaga ah ee caaga ah iyo kuwa madow, subagga ayaa ah doorashada.
- Sonkorta: Isticmaalka sonkorta cad ama sharoobada hadhuudhka ah ee kuyaalku waxay soo saartaa badeecad dhamaystiran. Sharootada qaboobaha ayaa sidoo kale si fudud u carabaaba marka loo eego sonkor kale.
- Egg: Cunnooyinka aan lahayn ukum waxay dhalinaysaa cufan, cookie la yareeyey oo leh faafin badan. Ukuntu waxay bixisaa qoyaan uumi ah kaas oo saameeya cajiinka cookie-ka iyo borotiinka ee ukunta wuxuu bixiyaa jirka iyo qaab-dhismeedka si loo ilaaliyo sariirta. Kukiyada aan lahayn ukumo waxay noqon doontaa mid ciriiri ah, oo khafiif ah, iyo ciriiri leh marka loo eego ukumaha ay ka kooban yihiin.
Jilicsan, Fluffy, iyo Kukiyada Yar
Haddii aad jeclaan laheeyd kariimooyinkaaga sida keegga oo kale ah, hubso inaad doorato waxyaabahan. Kukasyada Cagaaran iyo sonkorta sonkorta ayaa badanaa ku raaxeeysa nacnacooda, jilicsan jilicsan oo ka faa'iideysta waxyaabahan si ay u abuuraan ciladkan. Waa kuwan sida loo soo saaro nooca cookies ah.
- Daqiiqo: Cake Cake, oo leh wax yar oo ah borotiinka oo ka yar yahay midabka oo dhan, midabkiisu yar yahay, oo si fudud u yaraado, wuxuu abuuraa tamar dheeraad ah. Cookie wuu kacaa, iyo soojeedada ay keentay waa fiilo.
- Fataha: Yaraanta, oo leh dhibco sarreeya, waxay joogtaa muddo dheer inta lagu jiro geedi-socodka dubidda sidaa darteedna waxay ka hortagtaa in cookie-ka la faafiyo. Kukoolka yar ee faafaya inta lagu jiro dubista wuxuu noqon doonaa mid ka sii dari kara, jilicsan, iyo shukuuri, xitaa iyadoon kor u kicin.
- Sonkorta: Isticmaalka sonkorta bunka , taas oo ah acidic iyo hydrophilic, waxay xajisaa qoyaanka inta lagu jiro dubista abuuraya wax jilicsan, badeecada moister dhamaadka. Marka la isticmaalo ukunta, pH-ga asaliga ah ee sonkorta cawlan ayaa ka caawin doonta barxadda (adkaynta) ukunta si deg deg ah iyo ka hortagga faafidda.
- Egg: Waxaa ku jira ukunta qoyaanka cookie qoyaanka ayaa siinaya qoyaan uumi ah iyo qaab dhismeedka dhumucda. Xaddiga korodhka ee fayradu wuxuu ka caawiyaa cajiinka cajiinka iyo inuu abuuro badeecooyin jilicsan oo qoyan. Ukuntu waxay xoojinayaan marka la dubayo oo qaabeeya qaab dhismeed oo ka horjoogsanaya cookie-ka in ay ka baxaan ama noqdaan guri dabagal markii la qaboojiyo.
Taasi waa sayniska ee habka uu cookie u jajabiyay ama uusan haysan.