01 ee 09
Goynta hilibka doofaarka
Sawirka: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Shimbirku waxay u qaybsan yihiin qaybo ballaaran oo la yiraahdo jaranjaro hoose, kaas oo aad arki karto sawirka jaantuska digaaga ee kor ku xusan. Dabadeed ayaa marka hore loo jajabiyaa dukaamada tafaariiqda, taas oo ah waxa aad ka heli karto dukaanka.
Cuntada ugu badan ee hilibka doofaarka ayaa ka imanaya feedhaha iyo lafdhabarta. Waa meesha aan ka helno hadalka "sare on hog" - hilibka ugu macquulsan ee hilibka ka yimaado sare ka badan xayawaanka. Marka la barbardhigo, muruqyada garabka iyo garabka ayaa naga siiya jarista ugu adag. Hase yeeshee, karinta saxda ah, xitaa kuwa googoynta adag waxay noqon kartaa mid miyir-beel leh.02 ka mid ah 09
Chicken Butt (ama Boston Butt)
Sawirka: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Inkasta oo ay magaceedu sheegi karto, hilibka doofaarka, ayaa sidoo kale loo yaqaan 'Boston Butt', waxay ka timaadaa garabka sare ee hoggaanka. Qaadashada qaybo ka mid ah qoorta, garbaha garabka iyo gacanta sare, hilibka doofaarka ee hilibka doofaarku waa goyn adag oo hilibka doofaarka leh oo leh hab wanaagsan oo ah unugyo isku xiran. Kalluunka hilibka doofaarka waa la kariyaa ama la jarjaraa, laakiin sidoo kale waa ku haboon tahay in la isku qurxiyo ama la jaro ama la sameeyo hilibka doofaarka ama sausages.
Kaliya korka sare ee Boston Butt waa qayb ka mid ah dufanka loo yaqaan saxan cad ama dufan , taas oo loo isticmaali karo in la sameeyo dibedda , doofaarka cusbada, ama lagu daro sausage ama hilibka doofaarka.03 of 09
Garbaha jilibka (garabka baqada)
Sawirka: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Gooyo kale oo adag, garabka doofaarka (sidoo kale loo yaqaan garabka) ayaa badanaa la daaweeyaa ama la cabbo. Garabka doofaarka waxaa sidoo kale loo isticmaalaa samaynta hilibka doofaarka ama hilibka doofaarka. Garabka doofaarku mararka qaarkood waa la dubay , laakiin maahan mid ku habboon tan.
04 09
Doofaarka
Sawirka: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Hoggaamiyeyaasha waxaa loogu talagalay in ay leeyihiin dheriyo dheeraad ah oo dheeraad ah si ay ugu yeeshaan ilaa 17 feedh, ka duwan sida hilibka lo'da iyo wanka oo leh 13. Ammaanka hilibka doofaarka oo dhan waa la dubi karaa, ama waxaa lagu googooyi karaa qoyaanka ama cutlets . Daawada qandhada waxaa laga qaadaa dhinaca danbe ee lafaha doofaarka, iyo feeraha-dhabarka ilmaha ayaa ka yimaada qadka sare ee lafdhabarta.
Xagga sare ee santuuqa waa qayb kale oo dufan ah oo loo isticmaali karo in lagu sameeyo hilibka, hilibka doofaarka, ama lagu daro hilibka doofaarka ama hilibka doofaarka.05 09
Ham
Sawirka: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Lugta danbe ee hogaanka waa meesha aan ku helno cusub, sigaar cabbo ama la daweynayo haraaga. Serrano ham iyo prosciutto waxaa laga sameeyey hams kaas oo la daweynayo, sigaar cabbay kadibna hawo qalajiyey. Haamaha barafka ah ayaa badanaa la dubay, laakin waxaa lagu jarjari karaa hilibka.
Hock ham ah, oo loo isticmaalo badanaa koofurta US, waxaa laga soo wadaa isku-xirka at dhamaadka shank ee ham halkaas oo ay ku biiraan cagta. Hock ham ah waxaa badanaa lagu dhalaalay qoryo ama cagaarka kale.06 ka mid ah 09
Sidee loo yaqaan 'Chicken Pork'
Sawirka: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Qeybta doofaarka (sidoo kale waxaa loogu yeeraa caloosha hilibka doofaarka) waa halka aan ka helno pancetta iyo hilib doofaar . Hilibka hilibka doofaarka ayaa sidoo kale la kariyaa oo la dubay ama xitaa jarjaraya.
07/09
Boorashka Spareribs
Sawirka: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Ka qaadida dhinaca caloosha ee feeraha meesha ay ku biiraan naaska, bucshiraha dufanka badanaa waxaa lagu diyaariyaa adigoo si tartiib ah u qoynaya heerkulka hooseeya. Dareemaha hilibka doofaarka ayaa sidoo kale lagu dhalin karaa ama la kariyaa qajaar .
08 ka mid ah 09
Chicken Jowl
Sawirka: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Jowlka doofaarka waxaa inta badan loo isticmaalaa samaynta sausages, inkastoo ay sidoo kale la daaweyn karo oo laga sameeyey hilib doofaar. Tijaabinta talyaaniga, jowlka doofaarka loo yaqaan 'chicken beef' ayaa loo yaqaan ' guanciale' .
09 ka mid ah 09
Cagaha lo'da
Sawirka: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Lugaha sare ee kolajka, lugaha doofaarka waa ilaha fiicnaanta ee jelatinka waxaana badanaa lagu daraa maraqa iyo maraqa. Waqti dheer, gaabis gaabis ah wuxuu jebiyaa unugyada xirxiran ee adag ee cagta cagta iyo hilibka. Cagaha lo'da waxaa sidoo kale lagu daaweyn karaa, sigaar cabbaa ama xitaa la qaado. Lugaha doofaarka ayaa ah qayb muhiim ah oo ka mid ah hablaha Mexican ah.