All oo ku saabsan sondano jamon iyo jamon xaico
Hamiga Isbaanishka ( jamon ) ayaa si weyn loogu qiimeeyaa sida cuntada raashinka ah ee Spain iyo adduunka oo dhan. Waxaa si joogta ah loo cunaa inta badan qoysaska Isbaanishka. Xaqiiqdii, maaha oo kaliya Spain oo ah soo saaraha ugu weyn ee hindida caanaha hawada ku jirta, Spanish-ka ayaa ah macaamiisha tirada adduunka ah - qof kasta oo Spanish ah ayaa wax cunaya 5 kiiloogaraam (qiyaastii 11 rodol) oo ah caano hodan ah sanadkiiba. Waxaa jira noocyo kala duwan oo loo yaqaan 'ham ham' oo Spain ah, oo qiimahoodu ka yaryahay dhaqaale aad u qaali ah oo ay aad u yaryar yihiin, waxaa lagu iibiyaa dukaamada cuntada, dukaamada qashinka, iyo dukaamada.
Ham waa cunto muhiim ah oo taariikh ahaan, la qalajiyey oo cusbo lagu daweeyey qarniyo badan. Dadka jasiiradda Iberian waxay cuneen hilibka doofaarka iyo hamka cuntada, xitaa xilligii Roomaanka. Si kastaba ha noqotee, markii ay Moorsku qabsadeen jasiiradda, sababtoo ah diintooda diineed, cunista hilibka doofaarka waa la mamnuucay. Ka dib markii Nasaarada dib loo soo celiyo oo ay ku qasbeen Muslimiinta iyo Yuhuudda in ay isbedelaan ama tagaan masaafo, hilibka doofaarka ayaa soo caan baxay.
Noocyada Isbedelka Isbaanishka Ham
Waxaa jira laba nooc oo kala duwan oo ah noocyada kala duwan ee haamaha, jamon serrano ama "buurta Ham," iyo jamon ibérico ama "Iberian ham."
- Jamón Serrano: Waxaa ku dhowaad 2,000 oo wax soo saare ah oo ah serrano ham ee Spain. Siddeed iyo toban ka mid ah soosaarayaashu waxay samaysteen Consorcio de Jamón Serrano Español 1990. Magaca jamon serrano hadda waxaa gacanta ku haya Midowga Yurub tan iyo sannadkii 2000 waxaana ay ilaalineysaa wax soo saarkan, inkastoo aysan khuseynin gobol gaar ah. Raadi calaamadda leh "S" qaab muuqaal ahaan u ah ham, oo wuxuu leeyahay SERRANO ESPAÑOL haddii aad rabto inaad ka iibsato jamon serrano oo ka socda shirkada. Buurtii ama serrano ham waxaa laga sameeyey dhowr nooc oo kala duwan oo ah doofaarro cad, sida Duroc, Landrace, ama White White. Waxaa la siiyaa badi firiley waxaana la daaweeyaa laga bilaabo 7 illaa 16 bilood.
- Jamon Ibérico: Cunnadani waxaa laga sameeyey doofaarka Iberian. Beerka lo'da ee Iberian waxaa lagu xayiray aag ku yaal koonfur-galbeedka Spain iyo koonfur-galbeedka Portugal. Inkasta oo ay quudin jirtay badarka qaar, doofaarkan ayaa sidoo kale xajiya baadiyaha waxayna ku quudinayaan carro. Nidaamka daawaynta ee jamon sendico wuxuu soconayaa 14 ilaa 36 bilood.
Maqnaanshaha Aasaaska iyo Xakamaynta Tayada
Ham waa cunnoyinka sida gaarka ah u leh oo kaliya maahan oo kaliya dhowr ciriiri oo asal ah, laakiin waxaa jira xitaa silsilad ah Museos de Jamón ama "Museums Ham" oo ku wareegsan Spain. Mucaaradka asalka ah ee Teruel (ee Aragon) ayaa markii ugu horreysay ee ay soo saartey Waaxda Beeraha ee Spain 1984. Tan iyo markaas, waxaa kale oo la siiyey wax kale oo lagu magacaabo Origin of for Origin. Sida dhammaan caqabadaha Asalka, waxaa jira xakameyn adag oo ah tayada alaabta. Tusaale ahaan, si loogu magacaabo jamon de Teruel , xeerarka ku-dhicitaanka asalka ee asalka ee Teruel waxay daboolayaan marxalad kasta oo ka mid ah geeddi-socodka, oo ay ku jiraan kuwan soo socda: Khaanadaha waa inay noqdaan qaar ka mid ah jinsiga, lagu quudiyo oo keliya cereals iyo badarka gobolka, ka miisaan miisaan gaar ah marka la gowraco, oo 14 bilood lagu daweeyo Teruel. Iyadoo la daaweynayo, waa in ay maraan tiro ka mid ah baaritaanada xakamaynta tayada, sidoo kale.
Ka sokow Teruel, meelo kale ayaa si fiican loo yaqaan 'ham':
- Trevelez (tuulo yar oo ku taal Sierra Nevada) kaas oo ku yaala ugu sareeya ee Spain.
- Gobolka Girona ee gobolka Catalunya.
- Gobolka Soria ee gobolka Castilla-Leon.
Halkee ayaad ka iibsan kartaa Ham Ham ee dalka Maraykanka?
Ilaa dhowaan, soo dejinta hamigii Isbaanishaanka ahaa looma oggola Waaxda Beeraha Maraykanka.
Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira shirkado Isbaanish ah oo soo saara haamaha si adag loo xakameeyo, xarumaha USDA ogolaaday. Qiimaha 20 rodol oo dhan ah wuxuu ka bilaaban karaa $ 180- $ 300. Baakadaha yaryar oo ah kuwa laga soo gooyey ee la soo dhoofiyey ayaa sidoo kale laga iibsan karaa qiyaastii $ 8.00.
Haddii taasi ay ka maqantahay meel ka baxsan miisaaniyaddaada, ha quusan. Kala duwanaansho kale waa haraamyada sirooniga ah ee gudaha ee hawada laga daweeyo 11 bilood iyo si khafiif ah loo cusbaynayo. Waxaad ka heli kartaa haraaga oo dhan (13 illaa 18 rodol) qiyaastii $ 12 ilaa 13 per pound.
Serrano Ham Reefaha
- Jamon, Queso y Chorizo (Ham, Cheese, iyo Chorizo on Root).
- Qudhaan leh Serrano Ham Tapas
- Spanish Chorizo iyo Serrano Ham Pizza
- Spanish Ham Croquettes (Croquetas de Jamón)