Castilla-León wuxuu daboolayaa dhul ballaaran oo dalka ka mid ah, dhab ahaanna waa gobolka ugu weyn Spain. Labada boqortooyo ee Castilla iyo León waxay ku midoobeen sanadka 1230, ka dibna waxay la dagaallamayeen muslimiinta ku nool koonfurta dalka Spain, iyagoo isku dayaya in ay dib u qabsadaan Spain ee Masiixiyiintu.
Qeybta galbeedka ee Castilla-León waxay taabataa xuduudka Portugal. Extremadura, Castilla la Mancha iyo Madrid xagga koonfureed, Aragón iyo La Rioja ilaa bari.
Waqooyiga, waxaa ku xayiran Galicia, Asturias, Cantabria iyo Basque Country.
Degmooyinka waxaa ka mid ah: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid iyo Zamora. Cuisine wax badan kama beddesho gobolka illaa gobolka, marka laga reebo León iyo Salamanca.
Cunnooyin Caan ah: Macmacaanku waxay ahaayeen cuntooyin maalinle ah oo caadi ah dhammaan qoysaska illaa dhowaan. Qiyaas ahaan qarniyo, aaggani wuxuu ku tiirsanaa hilibka lo'da (garbanzo bean) oo ah mid ka mid ah cuntooyinka aasaasiga ah ee gobolka, waana qaybta ugu muhiimsan ee Castilian. Stews sidoo kale waxaa ku jiray kaabajka, morcilla (sausage dhiig) iyo hilibka. Sawirku wuxuu muujinayaa daaqad dukaanka ku yaala Burogs, iibinta cuntooyinka dhaqameed ee gobolka.
Iyada oo ay la socdaan maraq, maraqa waa caan, sababtoo ah muddo dheer, qaboobaha qaboobaha ee gobolka. Baro inaad sameyso mid ka mid ah maraqyada ugu caansan iyo kan caadiga ah, Sopa de Ajo ama Spice Soup .
Castilla-León, oo ay wehliyaan Extremadura iyo Castilla-La Mancha waxaa loo yaqaan "España del Asado" ama "Spain of Roast."
Kibis
Castilla waxaa loo yaqaan roodhada cajiibka ah, taariikhda roodhida waa mid aad u dheer. Waqtiga qadiimka ah ee dadka Celtic dadka ku noolaa haatan ee Spain waxay horay u sameysmeen wax la mid ah roodhida maalinlaha casriga ah. Later, dadka Iberian waxay adeegsadeen beertu inay kallifaan cuntadooda. Dhaqanka foornada wadaagga ah, halkaas oo dhammaan xubnaha bulshada loo ogolaaday inay kakoobaan, waxay ku noolyihiin qarnigii 20aad!
Cordero Asado ama Wabiga Shiidan
Nuugida nuugista nuugista ayaa ka sarreysa dhamaan suuqyada kale ee muhiimka ah ee gobolka! Haddii aad jeceshahay wan, booqo sadexqad u dhexeeya Segovia, Soria, iyo Burgos. Gobolkan, waxaad xaqiijin kartaa laba waxyaalood markaad dalbanaysid lambarka: Marka hore, dadka gobolka, Castellanos waxay isticmaalaan wanji nuugaya iyo labaad, mar walbana waa la dubay saxan dhuxusha. Nidaamka qulqulaya waa mid fudud - gooyo lambar nuugista ah qaybo badan, ku sii daadi furka iyo baaskiil biyo leh cusbada.
Cochinillo Asado ama Doofaarka Suckling Pug
Haddii aad doorbiddo doofaarka nuugista, toos ugu toosi aagga Segovia, Arevalo iyo Penaranda de Bracamonte. Shuruudaha caadiga ah ee doofaarka lagu nuugo waa in doofaarku u dhexeeyo 15 illaa 20 maalmood jiran oo miisaamaya inta u dhexeysa 3 iyo 4 kilo. Halkan waxay diyaariyaan doofaarka nuugista ee aad u jilicsan; waxaa lagu jari karaa saxan!
Digir
Sida aan kor ku soo sheegnay, chickpeas iyo digirta ama noocyada kala duwan ee noocyada kala duwan ayaa loo isticmaalaa dhammaan noocyada maraqyada iyo xasilloonida gobolka. Sababtoo ah waa jawi qabow, cuntooyinka culus waxay ku badan yihiin cuntada. Dhammaan noocyada digirta iyo suugada, lagu kariyey sausage iyo pigtail ama dhegta ayaa ah noocyada caadiga ah ee xasaasiyadda gobolka.
Kalluunka
Inkasta oo Castilla aysan ku taallin xeebta xeebta, waxay leedahay waxoogaa cunto kalluun oo cajiib leh, oo ay ku jiraan codka, qaxwaha, iyo dhoobada.
Tusaale ahaan, Bacalao al ajoarriero waa weel caan ah oo ku faafay qaybaha kale ee Spain. Cuntadani waxay ahayd hal mar oo ah cunto nadiif ah oo ka mid ah Mulkiilayaasha Leonese. Labada macmacaan iyo dhoobada waxay ku badan yihiin webiyada badan oo dhex maraya gobolka. Waxaa la yiraahdaa kalluunka ugu fiican ama "mastoose" ayaa ka yimaada Webiga Tormes. Si kastaba ha ahaatee, xaflad sanadle ah ayaa lagu qabtaa sharaf ka samaysan kalluunka iyadoo ku taal bangiyada Pisuerga River.
Khamri -
Khamiisku aad ayuu ugu wanaagsan yahay gobolkaan iyo in uu sii wanaajiyo waqtiga oo dhan. Dhuxulada Castilla-Leon oo leh astaamaha asalkoodu waa:
- Cigales - ugu caansan ee noocyada kala duwan waa rosé
- Bierzo iyo Ribera del Duero - Muuqaal dhaadheer ayaa ah kuwa ugu fiican meelahaas
- Rueda - inta badan dhalinyarada, khamri cad cad
- Touf - Macdanta
Ribera del Duero waa mid ka mid ah gobollada ugu wanaagsan ee khamriga soo saaraya adduunka oo dhawaanahan ku riyaaqay Maraykanka.
Si aad u ogaato wax badan oo kusaabsan wineska ka socda gobolka, akhriya maqaalkeena, - Wines of Castilla.
Macmacaanka
Noocyo badan ayaa laga sameeyaa cuntooyinka caadiga ah, oo ka soo baxa macbadyadii hore iyo macalimiinta. Qaar ka mid ah magacyada waa Lazos de San Guillermo (macmacaanka qallalan ), yemas de Santa Teresa (macaan oo la sameeyey ukunta qajaar), toscas de la Virgen , bakteoschos de San Lorenzo (keega) iyo virutas de San José (fritters) .
Leon iyo Salamanca
Leon waxa uu leeyahay taariikh aad u caan ah oo ay ka mid yihiin macdanta hodanka ah iyo cunid cunto lagu nadiifiyey. Gobolka El Bierzo, waxaa jira saameyn culus oo ka yimaada gobolka Galicia. Empanadas kuwaas oo ah kalluunka ama hilibka lo'da iyo lacón con grelos , cusbayn la kariyey ham leh caleemaha qalalan), iyo sidoo kale octopus waxaa loo diyaariyaa si la mid ah sida ay Galicia. Dhowaan magaalada Astorga, aagga la yiraahdo la maragatería , saxan aad u caadi ah waa cocido maragato , oo ah nooc maxaliga ah ee garbanzo bean. Cuntooyinka kale waa Riaño , isku dhaf khudradeed, iyo sidoo kale kalluunka.
Salamanca waxaa loo yaqaan cuntooyinka hilibka - nooc kasta oo hilib doofaar ah, wan, lo'da, digaaga, iyo ciyaarta. Guijuelo waxaa lagu daaweeyaa jajabyada la isku qurxiyo iyo qamriga oo aad u fiican oo si fiican loo yaqaan.