Cochinillo asado, ama doofaarka nuugista roodhida , waa mid ka mid ah suxuunta ugu caansan ee kuyaal ee Castilla, Spain, gaar ahaan magaalada Segovia. Kufsiyeyaashu waxay ku faanaan jilicsanaantooda doofaarkooda duban iyo inay caddeeyaan sida jilicsan ee hilibka ay u jaraan doofaarka saxan halkii mindi.
Farsamadu waa isku mid sida dabka oo kale ah, iyo doofaarka suckling waa meel dhexe oo loogu talagalay cuntada caadiga ah ee Isbaanish ah taas oo ku farxi doonta martidaada. Doofaarku way ka yar yihiin kuwa doofaarrada ah ee aan garanayno kuwaas oo la dubay on tufaax dibadeed. Waxay ku saabsan yihiin saddex-meeloodba cabirka waxaana laga yaabaa inay adagtahay in laga helo Maraykanka. Laakiin waa u qalantaa baaritaanka, haddii aad weydiisatid tuubadaada waxay u badan tahay inay awoodaan inay kuu helaan.
Cuntadani waxay ku baaqeysaa saliida saliidda leh ee Spanish, taas oo dhadhan dhadhan saliid saliid ah oo talyaaniga ah, laakiin haddii aanad ka heli karin magaca Spanish isku day in la helo saliida Talyaaniga ah ee lagu tilmaamay "midho".
Waxa aad u Baahantahay
- Midkiiba 6 lb. doofaarka suckling
- Salt iyo basbaas ay u dhadhamiyaan
- 1/2 koob saliid saynis ah oo Spanish ah
- 1/2 koob (1 stick) subagga
- 2 karootada dhexdhexaad ah
- 1 basal huruud ah
- 2 koob oo biyo ah
Sida loo sameeyo
- Kuleylka foornada 425 F.
- Xilliga qaboobaha leh milix iyo basbaas, gudaha iyo dibedda. Ku duub dhagaha aluminium aluminium si looga hortago inay gubtaan. Ku rid jebiyaha digsi weyn oo fur furan. Coat leh saliid saytuun ah iyo meel dab ah oo sabdo ah oo dhan.
- Ku rid foornada iyo dubista, badanaa ku dhufo dhogorta dhogorta, ilaa 2 1/2 saacadood.
- Iyadoo doofaarku ay qoyaan, diirka karootada iyo basasha. Ka jar dabacasaha 4 gogo 'mid kasta adigana adigoon caleemaha saarin. Qiyaastii 10 daqiiqo ka hor inta aadan ka saari karin doofaarka foornada, ku rid dabacasaha iyo basasha ee digsiga leh doofaarka.
- Ka saar khadka dabka foornada marka si buuxda loo kariyo. (Hubi hilibka oo hubi in casiirku yahay mid cad oo aan dhiig leh.) Ka saar aluuminiinka aluminiinka dhagaha ka dibna ku rid jilitaanka saxanka adeega. Isku diirin qaboojiyaha kulul ama foornada meesha ugu hooseysa.
- Ku shub miiro ka soo digsiga qumbaha galay digsi , ku dar khudaarta, iyo kuleylka kuleyl dhexdhexaad ah on stovetop. Marka casiirku bilaabo inuu ceejiyo, dufanka dufanka sare. Ku dar 2 koob oo biyo ah. Kordhinta kuleylka sare iyo karkari si deg deg ah si aad u qariso. Cadaadis ku sii daa feeraha ama cheesecloth galay doon yar oo qabow ama baaqul yar.
- U shaqeeya qajaarka xayawaan badan leh qashin diirran dhinaca dhinaca, iyo dubay ama baradho la shiilay iyo saladh cagaaran oo fudud.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 790 |
| Total Fat | 42 g |
| Fatuurad la ruxay | 13 g |
| Fat | 22 g |
| Kolestarool | 41 mg |
| Sodium | 204 mg |
| Carbohydrateska | 86 g |
| Fiber diirran | 38 g |
| Protein | 39 g |