Sunta raashinka waa inaysan marnaba ku sugnaanin menu
Ka hor intaadan cunin hilibka, nooc kasta oo hilib ah, waa inaad ogaataa waxa heerkulka gudaha ah loo baahan yahay in la gaarsiiyo hilibka si ammaan ah loo cuno.
Heerkulka Safe ah
Cuntada marnaba laguma qabin heerkulka u dhexeeya 40 iyo 140 F. Taasina waa sababtoo ah bakteeriyada inteeda badani waxay si farxad leh ugu soo saari doontaa qaybtaas. Waxay dib u soo saartaa si qunyar ah, haddii ay ka yartahay, in ka yar 40 F iyo in ka badan 140 F. Laakiin xusuusta, heerkulka bakteeriyada la dilo way kala duwan tahay sida ku jirta mikrobe.
Tusaale ahaan, salmonella waxaa lagu dili karaa ilaa 131 F ilaa hal saac, 140 darajo nus-saac, ama kululaynta ilaa 167 F 10 daqiiqo. Marka ay timaado dilida jeermiska, heerkulka kulaylka iyo wakhtigu wuxuu saameynayaa isla'egta.
Waxaa sidoo kale jira arrin meesha ay wasaqadu ku jirto. E-coli wuxuu ku nool yahay xuubka mindhicirka xayawaanka - maaha jidhka. Khatartuna waxay tahay in geeddi-socodka lagu xoqdo lo'da ama digaaga, qaar ka mid ah waxyaabaha ka mid ah mawduuca mindhicirku waxay ku faafi karaan jidhka soo daahay. Taasi waa sababta ay u adag tahay in la gooyo bakeerka kuleylka sarreeya oo weli cuno naadir ama mid dhexdhexaad ah (125 ilaa 135 F). Taasina waa sababta dhammaan hilibka dhulka loo kariyo waa in la kariyaa ilaa 160 darajo - maxaa yeelay jidhka dibadda iyo jidhka gudaha ayaa isku dhafan inta lagu guda jiro.
Trichinosis, kaas oo ah dulin badan oo aan xajmi lahayn oo aan bakteeriyadu ku jirin, oo ku nool muruqyada oo sidaas daraadeed dibadda, ayaa leh, hilibka doofaarka doofaarka ahi ma dili doono waxkasta noolaha hilibka, inkastoo ay dhadhamin doonto.
Trichinosis waxaa lagu dilay 135 F, sidaas darteed waa amaan cunitaanka hilibka doofaarka haddii la kariyo ugu yaraan 140 ama 145 F. Salmonella sidoo kale wuxuu mararka qaar ku noolaan karaa hilibka digaaga, sidaas darteed digaag iyo turki ugu yaraan 160 F waa caqli. Salmonella sidoo kale waxay ku noolaan kartaa ukumo sidaas darteed waxaa jira halis ah ukunta jilicsan, caleemaha, iyo ukunta qallajiyey haddii qayb ka mid ah ukunta laga tago, sida cagaarka.
Waa ammaan in lagu kariyo hilibka iyo khudradaha heerkulka hooseeya muddo dheer ama heerkul sarreeya waqtiyada gaaban. Weliba marwalba way ka ammaan badan tahay in la jiido hilibka ka sarreeya kuleylka badan kahor inta aan la karin waxtarka hoose. Cunto-kuleylka yar-yar ee loogu talagalay qulqulada iyo boogaha, waa fikrad wanaagsan in la dubo hilibka marka ugu horeysa kuleylka kuleylka sare - qiyaastii 350 F - ka dibna raaca raashinka lagu kariyo heerkul hoose oo muddo dheer ah.
Ciladda sunta
Laakiin kuleylka keligaa ma aha qodobka kaliya ee looga hortago sumowga cuntada. Waxaa sidoo kale jira xaalad sun ah. Bakteeriyada qaarkood way ka yaryar yahiin kuwa kale, sunnada qaarna waxay hareereysaa marka bakteeriyadu ay dhimato. Dadka badankood leh nidaamyada difaaca caafimaadku waxay u diyaari karaan xoogaa salmonella ah ama listeria iyo nidaamyadoodu way dili doonaan iyaga oo aan xitaa ogaantooda. Xitaa sunta botulism, ayaa ah mid aad u awood badan oo halis ah, xitaa qiyaas yar oo ah bakteeriyada ayaa saameyn weyn ku yeelan karta. Botulismku wuxuu inta badan ku dhacaa alaabo qasacadaysan, hase yeeshee wuxuu u muuqan karaa sausageeyaha guriga . Weligaa ha u qaadin fursad wax ku ool ah botulism.
Xeerarka Badbaadada Cuntada ee USDA
Haddii aad rabto inaad si khaas ah u ahaato mid ammaan ah, raac shuruudaha amniga cuntada ee USDA oo wax walba ku kari ilaa ugu yaraan 160 darajo F.
Sidoo kale, marnaba ha cunin cunto kulul ka yar 140 F, iyo raashin qabow ah oo aad u socoto si dhakhso ah ilaa ugu yaraan 40 darajo.