01 ee 08
Uruurso Qalabkaaga iyo Maaddooyinkaaga
Fatbashadu waa qayb muhiim ah oo ka mid ah bolse. © Jessica Harlan Samaynta samaynta gurigu waa sahlan oo dhadhan oo albaabka u furi kara fursado aan xadidnayn oo la xidhiidha nooca hilibka iyo xilliyada aad isticmaashid. Waxaan dhawaan ku fadhiistay fasalka sausage ee dukaanka jikada Las Cosas ee Santa Fe, NM Led by sausagemakers (iyo dukaanka dukaanka) Dick Faller iyo Jean Lamuniere, oo ah fasal ka mid ah sausage-ku-oogayaasha ayaa bartay sida loo qodo hilibka, xilli isku dar ah, walxo faleebo galis ah, iyo, ugu dambeyntii, kariyo bolse.
Haddii aadan haysan fursad aad ku qaadato fasalka sidan oo kale ah, ha cabsan. Waxaan soo koobay dhammaan tallaabooyinka ku saabsan samaynta sausage ee casharadan fudud. Waxaad u baahan doontaa Booqday Furimaha Dagaalka Hilibka ah iyo Saacad Shub; ee tilmaamahan, waxaan isticmaaleynaa " KitchenAid Stand Mixed Mixer" iyo Booqdaha Cuntada iyo Tuugada wax lagu xiro.
Inta badan sausages dhaqameedka waxaa laga sameeyaa hilibka, baruurta, dhadhanka iyo khafiifka . Hilibka hilibka doofaarka, waa jarida ugu fiican waa garabka picnic, laakiin inta badan way adag tahay in la helo, sidaas bedel wanaagsan waa hilibka doofaarka . Wax kasta oo hilib ah ee aad isticmaashid, waa inuu leeyahay dufan yar. Dib u dufan waa dufan wanaagsan in la isticmaalo; ma dhalaali doono sausada maaddaama ay qabato noocyo kale oo dufan ah. Sida muraayadaha, khafiifinta dabiiciga ah waxay siineysaa iyaga oo ku qancinaya "dhadhamin" iyo dhadhan; Mashiinka tubku wuxuu u fiican yahay sausage talyaaniga ama bololka nooca bratwurst sababtoo ah waxay ku yimaadaan dhexroor 2-inch. Caleenta qoyan ee adag ayaa aad u jilicsan in la isticmaalo laakiin waxay u fiicantahay sausada yar ee quraacda. Haddii aadan ka heli karin ilaha maxaliga ah ee khatarta dabiiciga ah, waxaad ka dalban kartaa internetka laga bilaabo Cilmi-baarista & Cunuga. Casings waxaa lagu buuxiyaa mashiinka cusbada oo si aan qarsoodi lahayn u qaboojiyaha.
Si aad u sameysid qiyaastii 4 rodol oo sausages ah (qiyaastii 16 illaa 20 xiriir), waxaad u baahan doontaa 3 rodol oo hilib ah iyo inta u dhaxeysa 1/2 ilaa 3/4 rodol oo dufan ah. Haddii aad rabto inaad ku darto dhadhan dareere ah, sida khamri, isticmaal 1/2 koob. Waxa kale oo aad ku dari kartaa toon, caleemo qallalan, basbaas iyo cusbo cusbo ah.
02 of 08
Diyaarso Casings
Kala qaboojiyaha gudaha biyo qabow. © Jessica Harlan Iska yaree muraayadaha dhererka 2 ilaa 2 1/2 feet si ay u sahlanaato in la xakameeyo. Ku qooji muraayadaha habeenkii biyo diirran si aad u jilciso. Ka hor inta aanad isticmaalin kareemka, raaci iyaga adoo geynaya dhamaadka bacda oo ku shub biyo qabow iyaga oo maraya dhowr jeer.
03 of 08
Iska yaree iyo xilliga Hilibka
Ku walaaq qoyaanka qoyaanka hilibka ka hor inta aan la jiidin. © Jessica Harlan Iska yaree hilibka doofaarka ama nooc kasta oo hilib ah oo aad isticmaasho qeybo yar oo ku filan in lagu daro Booqday, qiyaastii hal xabo oo injis ah. Iska yaree bakhaarada qaybo isku mid ah, oo isku darso hilibka iyo dufanka galay baaquli. Daadi hilibka adoo ku jira qallajinta qallalan, oo la shaqeynaya gacmo nadiif ah (si aad u ilaaliso dufanka kuleylka), waxay isku dardaraan isku darka si loo isku daro.
04 of 08
Hilibka Hilibka
Isticmaal alwaax "alwaax" alwaax si aad u quudiso hilibka galay Booqday. © Jessica Harlan] Isku duwo Booqdahaaga Booqdahaaga hilibkaaga ama miisaanka miisaanka lagu daro ee ku xiran sida waafaqsan buugga gacantaada. Xulo haddii aad rabto in aad isticmaasho daaradda ama ganaaxa (sida sawirkan, waxaan isticmaaleynaa qalafsanaan), oo ku rid baaquli hoosta afka Badeecada si aad u qabato hilibka. Qalabka mashiinka jikada ee "KitchenAid", qalaji karee xawaare tartiib ah (ie, dejinta # 2) oo waxaad bilowdaa iskudarka hilibka ee Booqdayda. Qeybo kale oo hilib ah iyo hilib dib u diyaari, una isticmaal jaranjarada qoryaha ah si aad ugu riixdo hilibka iyada oo loo marayo tuubada tubada bacaha. Markuu hilibka oo dhan yahay, ku dar waxyaabo kale oo dheeri ah, sida dareeraha ama toonta la jarjarey, oo si fiican ugu walwal gacmahaaga ama qaadada alwaax, si khafiif ah u shaqeyn si aad uga ilaaliso dufanka laga yaabo in balaastiko.
05 of 08
Isku duub Sausage Stuffer
Kursiga ku duugee saqafka sausage, adigoo ka tegaya daboolka. © Jessica Harlan Nadiifi Booqdaha by quudinta gabal yar oo kibis ah oo loo marayo Booqday, ka dibna ka saarto lifaaqa Booqday, dhaqo oo si fiican u qalaji, iyo dib u dhigo, isagoo intaa ku daray galalka xayawaan badan. Waxaad dhigtaa digsi xaashida ka hooseysa saaliga sausage si aad u qabato bolse. Ku quudi gabal qashin ah saqafka sausage, adigoo ka tagaya oo kaliya hal ama in ka mid ah qashinka oo ka lumay dhamaadka afafka. Ku xir xarkaha dhamaadka caarada.
06 of 08
Foollada Suufka
Tilmaamee sausage madaama ay buuxiso muraayadda. © Jessica Harlan Iyada oo isku dhexjirta xawaare ugu yar, qaado kubadaha yar yar ee hilibka hilibka dhulka iyo ku daadi digtooriga Booqdaha bolse. Cimiladu waxay marka hore soo geli doontaa, buuxinta qashinka sida baalbo, sidaas darteed xaji bacda ilaa ay hilibka u buuxsanto qashinka, ka dibna si tartiib ah u hagaan qashinka ka buuxsan shufka sida ay u buuxsantay. Tani waxay u baahan kartaa laba qof; hal qof ayaa ku daraya hilibka hoof, iyo mid ka mid ah inuu hayo sausage sida ay uga soo baxayso shufici. Xaqiiji in haddii aad aragto goobooyin hawo ah, in aad hawada ka saarto mashiinka. Ku dhaji 4 inch oo qashinka madhan ee dhamaadka ah.
07 of 08
Samee xiriirinta
Cabbiraadyada isku xirka iyo isku dhejinta si aad u sugto. © Jessica Harlan Laga bilaabo bilawga finalka ee bolse, qiyaas dhererka la rabay ee sausage, oo tuujin si aad u calaamadiso dhamaadka sagasyada ugu horeysa. Cabbir ka qaad bolka labaad, mar kale tuujin, ka dibna isku xeji saarka sausiga ugu horreeya iyo kan labaad ee saddex jeer. Sii wad cabirid, is-qaboojin iyo isku-baddasho, is-beddelidda tilmaamaha aad is-rogeyso. Dhamaadka silsiladda sausages, xir xijaabka ka dib markii bolse ugu dambeeyey. Haddii daboolku aanu ku filneyn inuu dhejiyo kabo, tuujin khudaarta ugu dambaysa ee ka soo baxa weelka dibna dib ugu soo celi hilib dhulka ah si aad ugu isticmaasho dufka labaad ee sausages. Kala saar sausages on saxanka xaashida oo hakad geli goobooyinka hawada ee muuqata si aysan u kala qaybin inta lagu jiro karinta. Natiijada ugu fiican, qaboojiso sausages, maqnaashaha, habeenkii ka hor karinta.
08 of 08
Kobac Sausages
Suufku wuxuu noqon karaa mid qori ah ilaa laga xiiro. © Jessica Harlan Cuntada la kariyo kuleylka dhexdhexaadka ah illaa 15 illaa 20 daqiiqo, ama foornada 400 degreeF 20 daqiiqo. Waxa kale oo aad ku karri kartaa sausages ama ku cabi kartaa sigaar cabista suufka. Suuqyada waxay noqon doonaan kuwo adag oo waxay noqon doonaan 170˚F marka la tijaabiyo heerkulbeeg deg deg ah, laakiin ha qaadanin heerkulka bulaacada illaa ay ku dhowdahay inay wax kariyaan ilaa ay ku dhufanayaan bolajaha waxay keeni doontaa in casiirku ka soo daayo.