Haamaha la daweeyo ee dalka ayaa bixiya sigaar cabbin, digaag, iyo dhadhan gaar ah. Cuntadani waxa ay abuurtay horaantii gumeysi Maraykan ah oo caleemo cusbayd oo u oggolaanaya in ay daaweeyaan isbeddelka heerkulka xilliyeed. Curyaanku waa hab raashin ah oo la cuno oo loo adeegsado beeralayda, hilibka, iyo saynisyahannada cuntada si loo beddelo hilibka, kalluunka, ama khudaarta.
Qaar badan oo ka mid ah kuwa wax cunaya ee raaxada ah waxay la yaaban yihiin haddii ay tahay amaan in la cuno cuno caaryare ah ham.
Inkastoo dadka intooda badani ay ogaadaan in ay iska tuuraan cunto caan ah, dalka ham ayaa ka reeban. Haamaha dalka waxay horumarinayaan lakabka jilicsan ee caaryada inta lagu jiro habka daawaynta. Tani waa mid caadi ah oo calaamad u ah da'da habboon, sida faransiiska ganaaxa. Si kastaba ha noqotee, caaryada ka dhalata da'da waa in la gooyaa ka hor inta aan hilibka la karin. Ammaan ma aha in la cuno kalkaaliyaha laftiisa, laakiin ham waa mid fiican in la cuno.
Nidaamka Wadajirka Qaranka
Haamaha waddanka lagu daaweeyo waxaa lagu daaweeyaa isku dhaf ah, cusbada sodium (nitrpeter) ama nitrit, mararka qaarkood sonkorta iyo dhir kale. Saliidku wuxuu soo saaraa qoyaanka, isaga oo ka tagaya jawi aan caqli-gal ahayn si uu u koro bakteeriyada. Nitrate ama nitrit ma aha oo kaliya ka ilaalinta bakteeriyada botulinum laakiin waxay sidoo kale siineysaa midabkeedii midabkeedii casaa ee casaan. Sonkorta waa hindise-bixiye, iyo dhir udifaac dheeraad ah ayaa bixiya dhadhan duwan oo kala duwan.
Maaddada iyo Ham
Badankood waxyeello aan laga helin waxaa laga helaa waddanka cayayaanka ee la cuno, laakiin qaar ka mid ah caaryadu waxay soo saari karaan mycotxins.
Nidaamkani wuxuu dhacaa inta lagu jiro muddada dheer ee habka qallajinta iyo nidaamka qalajinta sababtoo ah milixda sare iyo heerkulka hooseeya. Taas bedelkeeda, ham uma baahna in la tuuro, waana wax fiican in la cuno. U hubso inaad ku dhaqdid biyo kulul ood ka tirtirtid caaryada leh burush culus leh ka hor inta aan sigaar lagu cabin ama karinta.
Xasuusinta Ham oo dalka laga saaray
Cuntada la kariyey waa farsamo ahaan mid aan weli weli la karin. Waxay ku sii jiri doontaa qaboojiyaha muddo shan illaa toddoba maalmood ah ama ilaa taariikhda "isticmaalka" taariikhda ku qoran. Haddii aan la karinin wakhtigaas, waxaad ku dayn kartaa ilaa saddex ilaa afar bilood. Ka dib markii la kariyey, hawaarka la daaweeyey wuxuu ku haynayaa qaboojiyaha ilaa qiyaastii saddex ilaa shan maalmood. Muddadan ka dib, waa la barafoobi karaa illaa laba bilood kahor intaadan xumayn. Dalka ham ee horay loo kariyey, jarjar iyo jarjaran yar oo khafiif ah ayaa ku hayn doona bil ku dhowaad qaboojiyaha. Wakhtiga ka dib, waa la xiri karaa ilaa bil kale.
Tilmaamaha Diyaargarowga Gaarka ah
Wadanku wuxuu u baahan yahay qorshe gaar ah. Haddii aad cunto karisid gebi ahaan ama kala bar ham, waa muhiim in la qorsheeyo in lagu qooyey qaboojiyaha, kaas oo ka qaadi kara meel kasta afar ilaa 12 saacadood. Kadib markii geedi socodkan la dhammeeyo, ku dabool waddanka la cabo biyo oo isku kari ilaa 20 ilaa 25 daqiiqadood per pound. Ka dibna, daadi ka diga, qurxin jajab, oo kariyo foornada illaa ay ka buuxdo bunni dahabi ah. Hamiga waxaa la karin karaa qiyaastii 400 darajo Fahrenheit ilaa 15 daqiiqo wadarta.