Jilaankan Jilicsan wuxuu leeyahay Dhaqdhaqaaq jilicsan
Aji amarillo waa xubin ka mid ah baccatum capsicum, mid ka mid ah shan nooc oo basbaas guri, iyo koray dhan dhan Peru. Aji micnaheedu waa basbaas yaryar iyo amarillo micnaheedu waa huruud af Spanish ah. Noockani wuxuu ka kooban yahay 30,000 ilaa 50,000 oo ah cabirka cirifka ee Scoville Heat waxaana loo tixgeliyaa qayb ka mid ah Peruvian "midnimada quduuska ah" marka ay timaado cuntooyinkeeda, oo ay weheliso basal iyo basal cas.
Muuqaal iyo dhadhan
In kasta oo basbaaskani macnaheedu yahay "basbaaska casaan jilicsan," midabkiisa ayaa isbeddelaya sida orange-ka dhalaalaya sida ay u bislayso.
Goobaha buluuga ah waxay leeyihiin maqaar qaro weyn, 4 ilaa 5 inji oo dherer ahna waxaa loo tixgeliyaa heer kulul. Laakiin amcarillo ajiillo waxay isku dheelitiraa kuleylka oo dhadhan jilicsan. Karaamida waxoogaa sida sabiib ah, dhadhankiisa kilyaha waa mid aad u macquul ah oo leh fikrado khudradda xajmiga ah iyo cambarka waxayna keenaan dhadhan u gaar ah saxan kasta.
Muhiimadda Cuntada Peruvian
Cuntada Perugian ee Cestor Gastón Acurio ayaa magaceeda ku qoran buugan, miro yar oo khudradda laga sameeyey oo ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee cunto karinta Peruvian. Aji amarillo waxaa loo isticmaalaa suugaanta Peruvian oo badan, sida darajada rellena iyo papa a la huancaína . Aji amarillo sidoo kale waxaa loo isticmaalaa suugo badan, halkaas oo ay ku darayso dhadhan qoto dheer leh iyo sidoo kale midabka jaalaha ah / midabka casaan. Waxaa inta badan lagu daraa sifooyinka, oo ay la socdaan khudradda cagaaran, waxaana loo adeegsadaa in ay bixiyaan cuntooyinka badda ee yar yar ee Zip.
Meelaha kale ee muhiimka ah ee basbaaska loo isticmaalo ee loo yaqaan Peruvian cuisine waxaa ka mid ah aji panca , basbaaska miro yar oo casaan leh oo leh dhadhan sigaar ah, iyo rocoto , basbaaska gaduud cas oo casri ah oo isku mid ah basbaaska yar-yar.
Helitaanka Aji Amarillo
Haddii aadan ka heli karin aji amarillo cusub ee qaybta soo saarkaaga, raadso baraf barafaysan oo la jarjaray, lafaha qalajiyey (qaybta lafaha) ama xayiray alaabo amarillo ah oo ku yaal dukaamada Peruvian ama qaybta Peruvian ee dukaanka Latin America.
Ciyaalka cusub ama la qaboojiyey ee aji amarillo ayaa beddeli kara caruur badan oo dhaqameed leh saxaraha Mexico oo ku baaqaya bac hilibka ah.
Meelaha la qalajiyey waxay noqon karaan kuwo kor u kaca oo loo isticmaalo qayb ka mid ah budada bisil ama maraq. Dhuxusha lafaha ah waxaa lagu dari karaa bariiska ama suugada qamadiga aan la filayn.
Isticmaalka Isticmaalka Aji Amarillo
Aji amarillo wuxuu ku daraa dhirta, dhadhan xiiso leh iyo midab qurux badan oo dahab ah. Samee qudaar yaryar oo sili ah (crema de ají ) si aad ugu adeegto digaag, khudaar iyo xitaa fries fries. Papa a la huwanína, baradhada maraqa jiiska basbaaska ah , waxay noqon doontaa weel aan la fileyn oo casho ah toddobaadkan. Cuntada lakabaysan ee mid ka mid ah waa c ausa rellena con pollo, baradho la shiiday oo leh salad digaag iyo avokado.