Baker's Ammonia (Hartshorn ama Hirschhornsalz) ee Cunto Jarmal
Cuntada ammonium waxaa loo isticmaalaa in la karkariyo kukiyada, buskudka, ama qashinka. In lagu dubo Jarmalka, waxaa loo yaqaan hirschhornsalz ama hartshorn , waxaana sidoo kale loo yaqaan 'baker's ammonia. Looma isticmaalo keega ilaa maadada qamriga ammonia ee la bixiyo marka lagu jiro roodhida kama baxsan karto garaashyada dheeraadka ah, bakhaarada dheeraadka ah, iyo alaabada la dubay ay ka xun tahay. Waxay ka baxaysaa wax kale oo dhadhan leh ama dabacsan oo daboolan sida budada dubista mararka qaarkood maadaama ay gabi ahaanba hoos u dhigtay ammonia iyo carbon dioxide.
Faa'idada Ammonium Carbonate ee Baking
Ammonium carbonate wuxuu udub dhexaad u yahay nasteexo iyo nasteexo wanaagsan oo la dubay, taas oo sababta ay weli ugu qoran tahay cuntooyinka qaarkood, inkastoo isticmaalka badan ee budada dubista iyo baking soda ee alaabta la dubay. Waxaad ku beddeli kartaa budada dubista karbondoonka ah ee caarada, laakiin bacda ugu dambeysa ee la dubay ayaa laga yaabaa in aysan laheyn isla muraayada. Naqshadeynta caanaha la kariyey ayaa sidoo kale la yiraahdaa qaabkoodu waa ka sii fiican yahay marka la isticmaalo bacriminta ammonium.
Adeegsiga Ammonium Carbonate
Caadi ahaan, karbondoonka ammonium ayaa isku dhafan dareeraha ka hor inta aanad ku darin walxaha qalalan, sidaas darteed si fiican ayey u kala bixisaa oo isku dhafan tahay. Waa in lagu kaydiyaa qalalan, weel si fiican u xiran, maxaa yeelay waxay ka nuugtaa qoyaan si fudud oo qoyaan leh, Si loo sheego haddii ay weli firfircoon tahay, ku rid qaddar yar biyo kulul. Haddii ay si fiican u xajiso, waxaad u isticmaali kartaa cuntadaada.
Bedelaadaha
Haddii aan la helin ammonium carbonate , budada dubista waxaa lagu bedeli karaa 1-ilaa-1, 1-ilaa-2, ama 1-ilaa-3.
Waxaad sidoo kale ku dari kartaa qaar ka mid ah baking soda leh budada dubista.
Taariikhda Ammonium Carbonate
Hirschhornsalz waxaa la sameeyey qarniyadii dhexe iyagoo gubanaya ama qalalan oo qalalan keratin-ku jira (keratin waa borotiinka dhismaha ee laga helo boqortooyada xayawaanka). Waxay ku sameeyeen iyagoo kuleyliyay shukumaan, hooves, lakabyo, maqaarka, iyo xitaa qashin kaadida ah ee kiriimyada lime ( Kalköfen ), kuwaas oo foosto lagu dhisay kuleylka kulaylka (kalsium carbonate).
Tani waa geedi socodka wax soo saarka kaas oo dib ugu noqda wakhtiyada Giriiga iyo Roomaanka si ay u sameeyaan dhaqso, qalab dhisme.
Qaar ka mid ah waxa soo ururiyay ka dib markii foornada la qaboojiyay. Maadaama bacda qoryaha badanaa lagu kariyay biyo oo loo isticmaalo sidii wakiil ka xaday, waxaa macquul ah in dambaskaas loo isticmaalo si la mid ah. Hartshorn waxaa loo isticmaalay in lagu daaweeyo shubanka, xanuunka, qandho, iyo noocyo badan oo qaniinyo ah. Magaca ayaa muhiimad gaar ah leh qarniyadii dhexe markii dadku rumaysteen in cusbadii laga soo ururiyey qaybo gaar ah oo xayawaanku leeyahay qiimo gaar ah, daaweyn. Waxay ahayd cusbada urta caadiga ah ee waqtiyada Fiktooriya.
Wax soo saarka iyo kiimikada
Maanta, budada cad ayaa kimikal ahaan loo soo saaraa iyadoo kuleyliya ammonium chloride ama ammonium sulfate oo leh jeeso. Hirschhornsalz waa isku dar ah seddex unugyada:
- Ammonium carbonate (NH 4 ) 2CO 3 → 2NH 3 + CO 2 + H 2 O
- Ammonium bicarbonate NH 4 HCO 3 → NH 3 + CO 2 + H 2 O
- Cuntada ammonium (foomka labaad) NH 4 NH 2 CO 2 → 2NH 3 + CO 2
Maaddooyinkaasi waxay ku jajabaan gaasaska ammonia, carbon dioxide, iyo (biyaha) kuleylka marka ay kuleylayaan 140 F (60 C) ama ka sareeya. Gaasiyadu waxay kor u qaadaan cajiinka ama boombidda (oo leh xumbo hawo leh iyada oo loo marayo kareemka) ka hor inta mugdiga la dhigo marka ay kor u kacayaan dhinaca sare ee cookies.
Sida cajiinka ayaa kor u kacaya, xumbooyinku waxay joogaan, laakiin ammonia, carbon dioxide, iyo qolofta ayaa kala firdhinaya fiicnaanta iyo hawada ee jikada.
Baker's ammonia ayaa ka jawaabi kara sonkor iyo asiidh amino ah oo ku jira cajiinka si ay u sameeyaan qadar yar oo acrylamide ah, kansarku.
Rabshadaha leh Ammonium Carbonate
Haddii aad rabto inaad aragto sida loo isticmaalo qaybtaan, isku day inaad samayso kakoobyadan:
- Polish Ammonia Cookies : Cuntooyinka sonkorta leh ee la kariyey waxay leeyihiin maaddo qallalan oo ay ugu wacan tahay ammonium carbonate.
- Basler Leckerli : Macmiilka Swiss- germiga ah ee loo yaqaan 'Christmas ginger cookies' ayaa sii socon doona usbuucyo. Waa qalalan oo ay ka buuxsameen nuts iyo diirka dufan leh.
- Macmiilka "Spekulatius Cookies" : Kuwani waa cookie ubax ah oo ku yaal jarmalka, waxaana sidoo kale loo yaqaan ' spekulaas' oo ku yaala Netherlands, kuwaas oo si caadi ah loo aasaasay caaryaal alwaax ah, laakiin waxaad isticmaali kartaa cookie qashinka.
Waraaqo Kala Duwan
- ABC-Trieb ( A mmonium- b i-conbonbon)
- E503ii (Cuntada EU cuntooyinka)
- baker's ammonia
- geeska hart
- Hartshorn
- hornsalt
- bicarbonate ammonia
- ammonium carbonate carbonate
- Ambic
- ammonia budka, budada bicarbonate ee ammonia
- milixda geeska jilicsan
- hjortetakksalt