Muxuu yahay Mug-u-qallayl?

Tilmaanta, isticmaalka, talooyinka, iyo kaydinta.

Cunto qoyan, mararka qaarkood waxaa loo yaqaannaa burka hadhuudhka, waa carbohydrate laga soocay endosperm ee hadhuudhka. Maaddadan budada cad ee loo yaqaan 'powdery white' ayaa loo adeegsadaa nafaqada, guriga, iyo warshadaha badan. In jikada, istaarijirrada hadhuudhka waxaa inta badan loo isticmaalaa sidii walxo qarxa ah ee suugada, xabaalaha , glazes, maraqa, casseroles, pies, iyo macmacaanada kale.

Sababta oo ah istaarijka laga sameeyo waxa laga sameeyaa hadhuudhka oo kaliya waxa ku jira carbohydrates (protein) lahayn, waa shey aan caadi ahayn .

Sababtan awgeed, caanjooga dalaggu waa hab kale oo aan caadi ahayn oo aan lahayn gluten-free si uu u dhadhamiyo burooyinka cuntada. U hubso inaad baartid baakada si aad u hubiso in alaabta aan laga saarin maadada loo yaqaan "macdanta" aan lagu soo saarin xarun ay sidoo kale ka shaqeyneyso alaabta miraha ah, si looga hortago suurtagalnimada iskuxir-faddareyn .

Sidee loo Isticmaalaa Nooca Starch?

Caanshanka Corn waa la isku dari karaa dareeraha heerkulka ama heerkulka qolka kadibna kululeeyo si ay u keenaan tallaabo adag. Burjiga mooska ayaa badanaa la door bidayaa in lagu daro sidii xoqan sababtoo ah jelinka soo go'ay waa mid hufan, halkii uu ka muuqan lahaa. Cajirtu waa miisaan aan caadi ahayn marka loo eego burka waxayna bixisaa qiyaastii laba jeer awoodda xajinta. Cannaanka miro ayaa lagu beddeli karaa badhkii mug oo ah shey kasta oo qandaraasle ah kaas oo ku baaqaya in bur laga helo walax culus.

Cuntada miir ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa in lagu jajabiyo miro , lafaha, iyo macmacaanka kale kahor inta aan la dubin. Lakabka khafiifka ah ee istaarijiray dalaggu wuxuu isku daraa casiirka miraha ka dibna ka dibna wuxuu ku dhajiyaa dubka.

Tani waxay ka hortagtaa cayayaanka iyo macmacaanka kale in ay ka soo baxaan qulqulo ama madow.

Cuntada moofo ayaa sidoo kale loo isticmaalaa sida wakiilka qashinka. Jajabka shredded waxaa badanaa lagu daboolay boodh dhuuban oo ah istaarijiyeeyaal si ay uga hortagaan in ay ku dhuubtaan xirmada. Xiddigu wuxuu ka caawinayaa inuu nuugo qoyaanka ka soo baxa shucaac iyo ka hortago dhar khafiif ah.

Qadar yar oo ah istaarijiyeeyaal badanaa waxaa lagu qasi karaa sonkor budada ah oo ujeeddo isku mid ah.

Sidee Korneyta Qatarta ah?

Cuntada miirku waxay ka kooban tahay silsilado dheer oo ah molecules istaarijin ah, taas oo marka kuleylka joogtada ah ee qoyaanka, ay ku fidi doonto oo barari doonto. Tallaalkan bararka, ama gelatinization, waa waxa keena dhumucda inay dhacdo.

Talooyinka Isticmaalka Isticmaalka Xiddiga Xiddiga

Custarebka mugta ah waa in aan lagu darin si toos ah dareer kulul maadaama taasi ay sababi karto inuu ku dhufto oo abuuro buro. Cuntada mooska waa in marka hore lagu dhex daraa heerkulka qolka ama dareere yar oo qabow si aad u sameysid duufaan, ka dibna ku kiciya dareeraha kulul. Tani waxay u oggolaaneysaa xitaa qaybinta moleecada burjaduida ka hor intaanay helin fursad ay ku bararaan ama u geliyaan.

Isku daridda ay ku jirto burjaduida hadhuudhka waa in la keenaa karkar buuxa ka hor intaan la qaboojin. Kuleylka kuleylaha, isku dhafka miiraalku wuxuu sababi karaa inay qoyaan ama qoyaan mar kale mar marka qaboojinta. Isku darka ayaa laga yaabaa inuu ka soo baxo ka dib kuleyl yar, laakiin haddii maaddooyinka gogosha leh aysan si buuxda u dhicin, waxay sii deyn doonaan qoyaanka mar la qaboojiyey.

Suugada iyo isku dhafka kale ee adag ee la googooyey waa in aan la barafoobin. Barafku wuxuu burburin doonaa weelka cufan ee gelatiined iyo walaxduna waxay noqon doonaan dhuuban kadib dhalaalid.

Sida loo keydiyo qashin qubka

Sababtoo ah istaarijka qoyaanku wuxuu nuugaa qoyaanka, waxaa muhiim ah in lagu hayo weel hawo lagu xiro oo aan lagu dabooli karin huurka qoyaanka. Cabbitaanka geedka waa in sidoo kale laga ilaaliyaa kuleylka xad-dhaafka ah. Ku keydi furkarkaaga ku rid weel daboolan iyo meel qabow oo qalalan. Marka lagu kaydiyo si haboon, istaarijka dalaggu wuxuu socon doonaa si aan xad lahayn.