Sweet iyo siman, cadar leh dabocase kulul, subag bocorka waa daaweyn dayrta dhabta ah. Dadka dabiiciga ah waxay rabaan inay ku siiyaan subag bocorka ah oo guriga ku jira sida hadiyad cunto. Hase yeeshee sanadka ka dambeeya sanadka, waa inaan dadka niyad jabiyaa iyaga oo u sheegaya inaanay gurigooda ku noqon karin, ama biyo kulul ama biyo cadaadis ah . Taasina waxay hayn kartaa saxan aan la qallajin karin ee bocorka iyo boodada jiilaalka. Si kastaba ha noqotee, subagga Pumpkin iyo qalinjebinta ayaa si ammaan ah u barafaysan.
Waa maxay sababta aan udubdhexaadka ah ee Pumpkin aan la ammaani Karin
Sababaha tani waa in ay la sameeyaan laba ka mid ah arrimaha ugu muhiimsan ee ammaanka ee caanaha: Acidity iyo viskosity. Pumpkin iyo squash waa cuntooyin yar-acid ah. Si ay u noqoto mid ammaan u ah bakeeriga biyaha , cuntadu waa inay lahaataa heerka pH 4.6 ama ka hooseeya , ugu badnaan 4.2 si loo xisaabiyo kala duwanaanshaha, si loo xakameeyo koritaanka c. bakteeriyada botulinum ee keeni karta sunta botulism. Tan iyo bocorka iyo bacaha ma aha oo kaliya kuwa hoose-acid laakiin waxay yeelan karaan kiimiko aad u kala duwan oo kala duwan iyo sida ay u koray oo la goostay, ma jirto caddad cad oo ah acidification si loogu taliyo guud ahaan guddiga. Sida laga soo xigtay Xarunta Qaranka ee Kaydinta Cunnada Guriga, xitaa marka la jarjirey ama khudradda liin, "bocorka balaastigga ee soo saarey qoob-ka-gurigooda ... waxay lahaayeen qiimaha pH sida ugu sarraysa 5.4. Dhab ahaan, qiimaha pH waxay u muuqatay mid aad u kala duwan qaybaha ay sameeyeen isla hal-abuurka. "
Cuntooyinka dufan-yar ayaa noqon kara cadaadiska qasacadaysan, dhab ahaantii, waxaa suurtagal ah in cadaadiska uu bamgareyn karo , ilaa iyo inta uu kudhow yahay oo lagu buuxiyey biyo. Cadaadiska cadaadiska ayaa gaaraya heerkulka ku filan si loo burburiyo c. bakteeriyada botulinum. Daraasad iyo calaamado, mar kale sida laga soo xigtay NCHFP, daraasado "ayaa muujiyay in ay jirto isbeddel badan oo ku yimaada isdhexgalka ee qaybaha kala duwan ee bocorka loo diyaariyey in la oggolaado xisaabinta hal talobixin oo keliya oo dabooli doona kala duwanaanshaha suurtagalka ah ee alaabta." Gaaban, bacaha kala duwan waxay leeyihiin cufnooyin kala duwan, hadana haddii nadiiftu ay aad u muuqato, waxaa laga yaabaa inaysan jirin kuleyl ku filan inta lagu jiro geedi socodka macaawinada si ay u dilaan cudurada ku jira bartamaha xargaha-xataa xitaa cadaadiska cadaadiska.
Maxaa ku saabsan Pumpkin Pumpkin oo lagu iibiyo suuqyada beeraha?
Sidaa darteed, maxaad u aragtaa subagga bocorka qasacadaysan ee iibinta cuntooyinka yar yar ee soo saaraha cuntada sida meelaha sida beeraha iyo beeraleyda suuqyada? Sidee bay uga baxaan? Marka la eego, waxaa farsamo ahaan suurtagal ah in la sameeyo qashin ah labadaba si fudud oo acidified ah oo uu leeyahay nafaqo ku haboon; ma aha, si kastaba ha ahaatee, suurtogal in la abuuro mid ka shaqeeya dhammaan isku-dhafka dhammaan kijada oo dhan.
Waxaan soo gaadhay Wendy Read of Emporia 'Emporia, oo ah madax-ilaaliye madax-bannaan. Waxay suuq geysaa subag bocor ah, sidaas ayaan waydiiyay sida ay u sameeyso. Waxaa soo baxday in FDA ay leedahay xeer qawaaniin ah oo meel gaar ah loogu talogalay iibiyeyaasha cuntada kuwaasi oo diidaya cuntooyinka yar-yar, oo ay ku jiraan subaga bocorka laakiin sidoo kale waxyaalla sida pickles.
Si loo helo ogolaansho iibinta cuntada acidified, iibiye waa inuu soo gudbiyaa waxa loo yaqaan "geedi socodka jadwalka," asal ahaan waxa uu ka muuqda ma aha oo kaliya roodhida, laakiin faahfaahin faahfaahsan oo ku saabsan sida cuntada loo diyaarin doono, loo buuxiyo, iyo loo shaqeeyo. Tani waxay tagtaa Xarunta Baaritaanka amniga iyo amniga cuntada ee FDA-ansixiyey si dib loogu eego. Marka la ansixiyo, waxay u diraan Warqad Xeerilaalinta Hantida, taas oo u sahlaysa iibiyuhu inuu bilaabo inuu soo saaro cuntada. Si kastaba ha ahaatee, iibiyuhu waa inuu si taxadar leh u diiwaangeliyaa waxyaallaha waxyaallaha ah mar kasta oo ay soo saaraan qayb ka mid ah qaybaha, pH, heerkulka buuxa, wakhtiyada la qabanayo, cunto karinta iyo nadiifinta, iyo nooca iyo xajmiga weelka - si loo xaqiijiyo inay u hoggaansamaan habka la ansaxiyey.
Haddii ay ka duwan yihiin habka si kastaba ha ahaatee, waa inay helaan Qoraal Wada-xaajood oo dhammeystiran oo cusub si loo sii wado. Sidaas ayaad u aragtaa, tani waa xaqiiqo ka badan celceliska guriga oo ku qaadi kara hadiyad cunto fudud.
Maadaama aad u maleyneyso inay taasi tahay mid aad u qallafsan nidaamka, maskaxda ku hay in bishii Agoosto 2014, Kaluunka Kalifo-buluugta California ayaa dib loo soo celiyay ka dib markii laba qof oo Ohio ah lagu dhigey cusbitaal. Inkastoo ay dhab tahay in ay jiraan 20% oo keliya oo ah kiisaska cunnada botulism-ka ee laga diiwaan geliyey Maraykanka sannadkii, kaliya 11 qof ayaa u dhintey intii u dhexeysay 1990-2000, iyada oo la adeegsanayo hab nabadgelyo leh oo dhan waa laga hortagi karaa.