Poblano waa cajiinka mole waa soodhiyo casri ah oo leh dhadhan murugo leh, iyo tusaaleeyaha Chef Efrain Cuevas waa midka ugu fiican ee aad isku dayi doonto. Mole poblano waa waqti wakhti badan, laakiin cayayaankaan waa u qalantaa. Suugada waa wax macaan leh digaag, laakiin waxay ka baxday dunidan iyadoo nasiib iyo digaagduur. U diyaari in yar oo khamri ah oo khafiif ah, waana sir macquul ah ciyaaraha duurjoogta ah. Qodobka roodhida ee Chef Efrain Cuevas.
Waxa aad u Baahantahay
- 12 Kaluumeyaal Ancho
- 12 Kaluumeysiga Pasilla
- 1 koob oo sabiib ah
- 1 tortilla
- 1/4 koob
- miiska
- 1/2 koob pistachios
- 1/2 cup pepitas
- 1/4 koob oo sisin ah
- 1 qaado oo caano ah (dhulka)
- 1 qaado oo toon ah (dhulka)
- 1 qaado oo qorfe ah (dhulka)
- 2 qaado qaado budada kookaha
- 1 shukulaatada kiniinka (Mexico)
- 1/4 koob oo toon ah
- 2 qaado oo ah basbaaska madow
- 1/4 koob sonkorta bunni
- 2 qaado oo cusbo ah
- 1/4 koob oo saliid ah
Sida loo sameeyo
- Iska ilaali saliidda khudradda dufanka ilaa inta uu bilaabmayo sigaarka. Si aad u qasto shimbiraha saliidda kulul wax aan ka badneyn dhowr ilbiriqsi, ka taxaddar inaadan gubin ama ku dubin iyaga madow. Ka saar shimbiraha saliidda, ka dibna ku dar toonta iyo sabiibta. Sauté toon iyo sabiib (inta karaysa ) mudo ah 1 ilaa 2 daqiiqo ka dibna dheriga ka saar dabka iyo meel dhig.
- Ku rid mishiinka digsi leh biyo si aad u daboosho. Kuleylka kuleylka, ka dibna kuleylka u dhig ilaa xabbad. Dabool yar ama saxan yar oo miisaankiisu ku yaal si aad u ilaaliso duufaanka inta lagu jiro habka karinta. Iskalaabi karoosaska 20 daqiiqo dheeraad ah, ka dibna ka qaad dabka.
- Ka daadi, oo ka saar afkoda iyo abuurka. Gali karinta qashinka ee qasacadeysan leh biyo yar oo kugu filan si aad u daboosho 2-inji oo dheeraad ah. Ku dar sabiibta, toonta ku dar kareemka, iskuna darso xawaaraha qadar yar ilaa 30 ilbiriqsi, ka dibna isku dhex dar ilaa sare. (Tani waxay qaadan kartaa dhowr daqiiqadood oo lagu daro dheecaan dheeraad ah oo biyo ah ilaa inta xawaashku uu yahay mid sahlan iyo mid isku mid ah.)
- Ku shub qaboojiyaha dhoobada si qoyan dhogorta si buuxda loo buuxiyo. Isticmaal aaladda jilicsan ee jilicsan, xoqin gudaha gudaha ciddiyaha si aad u dhaqaajiso suugada. Waxaa laga yaabaa inaad u baahato inaad dhirbaaxiso dhirjiraha si aad u soo saarto maraqa oo dhan, laakiin taxaddar inaadan ku shubin abuurka iyo maqaarka maraqa.
- Foornada kuleylka kuleylka ah ilaa 325 ° F. Iska ilaali pistachios, pepitas (abuur bocorka) iyo sisinta on sheet dubista iyo toastada foornada 8 ilaa 10 daqiiqo, ilaa carafka miraha la sii daayay. Iska ilaali in aan gubin miraha, ama Maraqa ayaa noqon doona qadhaadh. U ogolow inay qaboojiyaan.
- Si fiican u qoyi isku dar ah shinni ee kafeega / kafeega baako yar yar. Isku dar mashiinka shimbiraha ah ee isku dhafan 1 koob oo biyo ah, 1 koob oo qamiis ah, tortilla, cumin, dhirta, qoraalka, iyo miiska. Isku dhaji hooseeya, ka dibna xawaare sareeya ilaa inta u dhaxeysa. Si tartiib ah ugu darso inta ka baxsan xawaashka chile ka dibna sii wad ilaa isku dhafka ilaa inta uu le'eg yahay.
- Dheriga kaydka leh saliidda, dib u cusbooneysii saliidda ka dibna ku dar qandhada chile, sonkorta bunka, qorfe, shukulaatada Mexico, iyo budada kookaha. Soo qaado kaneecada, oo si fiican u walaaq leh qulqulo si loo isku daro. Sii wad si aad u walaaqayso kuleylka hooseeyo illaa 20 daqiiqo, kadibna dhadhami. Ama dheecaan u dheere mareerka qaro weyn. Ku dar milix aad u dhadhamiso.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 1331 |
| Total Fat | 57 g |
| Fatuurad la ruxay | 15 g |
| Fat | 23 g |
| Kolestarool | 2 mg |
| Sodium | 4,892 mg |
| Carbohydrateska | 190 g |
| Fiber diirran | 32 g |
| Protein | 33 g |