Risotto waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu badan ee noloshooda isbedelaya ee aad ku samayn karto kariye cadaadis ah. Qalabka jajabku wuxuu jarayaa dhammaan walxaha adag ee kareysa kuleylka culus waxayna ku beddeleysaa cunto karis la'aan la'aan ah, cunno aan welwel lahayn. Waxay soo noqotaa saxan taasoo loo qoondeeyey marxalado khaas ah oo saxan ah oo aad sameyn kartid habeenkii isbuucii, halkaa oo aad weli ku riyaaqeyso martidaada cashada.
Hase yeeshee, ha ka dhigin duufaantaada Arafio hore ama bariis gaaban. Ku dar nafaqo iyo dhadhan nafaqo leh adiga oo isticmaalaya farro, iyo hadhuudh oo qadiimi ah oo abuuraya qaab khafiif ah oo jilicsan oo cajiib ah. Faro waxa laga heli karaa dhammaan dukaamada cuntada, waxaana badanaa fadhiya meel u dhow bariiska dukaamada raashinka. Hubso inaad iibsato noocyada kala duwan ee loo yaqaan semi-pearled, kuwaas oo leh qaar ka mid ah bran saaro for karinta si dhakhso ah.
Cuntadani si siman ayey u shaqeysaa makiinada cuntada lagu kariyo iyo kor uqaadayaasha korantada ama dhowr kariyaal. Ogsoonow in wakhtiga karinta ee ku qoran liiska uu ku jiro wakhtiga karraaniga ah inuu cadaadis saaro oo cadaadiyo saaro. Ku darso xulashadaada khudradda cagaaran oo u adeegso salad wanaagsan si aad u hesho cunto dhamaystiran.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 qaado oo sabdo ah
- 1 basal yar, la jarjaray
- 3 xabo toon ah, qasacadeysan
- 1/3 koob khamri cad
- 1 koob oo farabadan oo qallalan
- 2 1/4 koob oo ah digaag ama maraq khudradeed
- Salt iyo basbaas
- 1/4 koob oo farmaajo ah oo jajab ah oo la kariyey, oo lagu daro adeegyo badan
- 1/2 liin yar, macaan
- 1 koobab oo ah digir barafaysan, boqoshaada la sifeeyey, daboolka saliida ee la dubay, dabacasaha duban, dhirbaaxa jilicsan, ama isku dhafka laba
- 1 qaado oo qoyan oo la jarjarey dhir cusub ama 1 qaado oo caleemahaaga ka baxda (dooran)
Sida loo sameeyo
- Isku kari kariyahaaga cadaadiskaaga kuleylka dhexdhexaadka ah (makiinada korontada ku shaqeeya, isticmaal adeega Sauté). Markaa kulul, ku dar subagga oo sii daaya. Ku dar basasha iyo qoraxda ilaa 3 daqiiqo illaa laga bilaabo ciqaabta. Ku dar toonta iyo qoraalka 1 daqiiqo.
- Ku dar khamriga cad kuna daa ilaa 3 daqiiqo, ama ilaa inta badan dareeraha ka baxa. Ku dar faro iyo maraq iyo walaaq. Xilliga milixda iyo basbaaska iyo daboolka daboolka. (Qalabka korontada, xiro howlaha Sauté.)
- Soo qaad cadaadiska (fara badan oo cadaadiska sare u leh makiinada korontada) oo isku kari 10 daqiiqo. Isticmaal xayiraad dabiici ah
- Iska ilaali meel fog. Isku walaaq, daboolan, kuleyl dhexdhexaad ah 3 daqiiqo, kareyso marmar (mashiinka korontada, isticmaal adeega Sauté). Haddii aad isticmaasho digir barafaysan, ku dar inta lagu jiro daqiiqada ugu dambeysa ee karinta. Isku darka wuxuu bilaabi doonaa inuu sii dhumo wuxuuna sii wadi doonaa inuu sii dheeraado sida uu u qaboobo.
- Ku dar farmaajada parmesan iyo liin iyo waliba si fiican u walaaq. Dhadhami xawaashka. Tuuji khudaarta aad dooratay iyo geedo cusub.
- Ku darso diirimaad leh xawaash cusub iyo jiis parmesan.