Chapati, mararka qaarkood ayaa sidoo kale lagu qoraa chapatti ama loo yaqaan roti , waa gabow qallafsan oo aan caadi ahayn oo ku badan Hindi, Bariga Afrik , iyo Cafiska Caribbean. Cuntada aasaasiga ah waxaa ka mid ah midabka cad ama mid isku darka ah oo ah midabka cad iyo burka oo la isku daray oo lagu daray milix, biyo diirran, iyo mararka qaarkood dufan yar. Looma baahna wakiil aan xakameynin , ama qaabka khamiirka, ukunta, ama kiimikada, sida budada dubista ama baking soda, ayaa loo isticmaalaa.
Ereyga dhabta ah, chapat , waa Hindi oo "dhoobo," taas oo ah sida cajiinka khafiifka ah ee dhaqan ahaan loo sameeyey. Waxay u dhexjirtay calaacalaha gacmaha qoyan, oo u wareegaya inta u dhaxeysa dhar kasta. Waa nooc caan ah oo caan ah oo ku taalla Hindiya, waxaana lagu soo bandhigay qaybo kale oo adduunka ah oo ay ka mid yihiin muhaajiriinta, gaar ahaan ganacsatada, kuwaas oo degay bartamaha iyo koonfur bari Asia iyo jasiiradaha Kariibiyaanka.
Qiyaasta saxda ah iyo dhumucda chapati way kala duwanaan kartaa gobollada iyo gobollada qaarkeedna waxay leeyihiin khadado gaar ah oo weelka wax lagu kariyo si ay u sameeyaan. Cuntooyinka caadiga ah qaarkood way ka bixi karaan cusbada si ay kibistu u dhaqanto sida weelka ciriiriga ah ee loogu talagalay suxuunta dharka leh. Ama, mararka qaarkood jiiska, daboolka, ama budada cagaarka ah waxaa lagu daraa cajiinka midabka iyo dhadhanka.
Rootiga ee cajiinka, iyo nasashada ku xigta, waa muhiim in la horumariyo gluten iyo samaynta iftiin yar oo ku filan si ay u lakulmaan iyo kariyo. Qaar ka mid ah hababka cunto kariska ee Hindiga ah ayaa ku baaqaya cajiinka kaliya in qayb ahaan lagu kariyo skillet ka dibna ku shubo olol furan si ay ugu foorarsadaan xarunta sida bakeeriga.
Chapati, sida naan iyo pita , waa tusaale kale oo ka mid ah xayeysiisyada ku yaalla Bariga Dhexe, Hindiya, iyo Afrika. Marka la kariyo, waxaa loo isticmaali karaa weel si ay u haystaan cunto ama daloolo ama kaliya ku faafaan subag ama ghee oo u adeega cuntada.
Waxa aad u Baahantahay
- 3 koob oo bur ah oo loo yaqaan 'omer purpose'
- 1 1/2 qaado shaaha
- 1 qaado oo saliid saytuun ah (la dhalaaliyay subagga aan lahayn ama subax)
- 1 koob biyo diirran (inta u dhaxaysa 110 iyo 115 F)
Sida loo sameeyo
- Ku dar bur iyo milix ilaa baaquli weyn.
- Walaaq saliida, subagga ama ghee iyo si fiican u walaaq.
- Ku shub biyo diirran oo isku daraan si ay u sameeyaan cajiinka. Knead cajiinka ilaa 10 daqiiqo, u samee kubad, kuna duub caag. U diyaari si aad u nasato illaa 1 saac.
- Kala soocida cajiinka 6da isku midka ah. Isticmaal xargaha wareega , garaac kubbadda, korka dusha sare, oo ku saabsan qiyaasta 8-inch.
- Iska ilaali digsiga birta ama biraha kale oo qallalan oo kobciya chapati kasta, hal mar mar, ilaa laga xiiro oo la kariyo, illaa 1 daqiiqo dhinac. Si tartiib ah u cadaadi geesaha adigoo isticmaalaya qalab si aad uga caawiso foomka naqaska hawada. Ku darso diiran.