Bacalao al pil-pil waa saxan dhaqameed oo ka timid Basque Country (El Pais Vasco), oo ah gobol waqooyiga dalka Spain ah oo loo aqoonsaday in ay kalluunka ku soo celiyaan badda Atlantic muddo sanooyin ah. Waa saxan si fiican loo yaqaan dhammaan daafaha Spain, waxaana caan ku ah Isbaanishka iyo dalxiisayaasha. Waxaa lagu sameeyaa codka milixda, toonta, iyo saliidda saytuunka, iyo dhaqdhaqaaqa joogtada ah wuxuu u oggol yahay saliidda saytuunka iyo codka milixda inay soo saaraan suugada batroolka. Waa saxan aad u dhadhan fiican leh iyo inkasta oo suugada batroolkuna ay adag tahay in la dhumiyo, waxaa jira dhawr khariidadood oo fudud oo ku yaal qeybta hoose ee cuntadan.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 lb (1 kg) oo ah codka cusbo
- 6 xabo oo toon ah
- 1 koob iyo 3 Tbsp Isbaanish dheeri ah oo bikrad ah
- saliida saytuunka
- 1 basbaas qallalan oo yar yar (sida basbaas cayriin) ama 1/2 oo ah basbaas jalapeno
Sida loo sameeyo
Codkani wuxuu la socdaa batari-pilir Suugaan wuxuu ka kooban yahay afar buuxa.
Fiiro gaar ah: Qodobka saliidda ee cusbada leh waa in lagu qooyey biyaha ilaa 24 saacadood, inkastoo ay doorbidaan 48 saac ka hor inta aan la karin. Tani waxay lagama maarmaan u tahay in la kariyo cusbo. Baddel biyaha 2-3 jeer mudo 24 saac ah. Haddii aan la samayn, kalluunka wuxuu noqon doonaa mid cusbo leh oo aan la cuni karin!
- Ku billow adigoo goynaya codka qaybo yaryar, sidaa daraadeed waxay leedahay meelo badan oo lagu nadiifiyo biyaha. Ku tirtir qaybaha biyaha qabow oo dibadda u xoqin si aad uga qaaddo milixda xad-dhaafka ah .
- Goobta kalluunka ee kalluunka ku rid (13 "x9") dhalada dubista dhalada ee lakabka keliya. Ku dar biyo ilaa saxanka illaa kalluunka si buuxda u daboolo biyaha. Ku dabool saxanka leh caag balaastik ah iyo meel qaboojiyaha. Isbeddel biyaha 2-3 jeer 24ka saacadood ee soo socda.
- Kala soco codka oo ku qallaji tuwaal waraaq ah. Iska yaree qaybo badan (3 "x 3").
- Peel iyo jarjar toon. Haddii aad isticmaasho basbaaska cusub, gooyo dushooda basbaaska iyo ka saar miraha. Ka dibna jarjar gooyaha oo googo gooyo. Haddii aad isticmaasho basbaaska cayenan ee cayenan, qallal adigoo tallaabadan ku dar adigoo ku daraya buunshaha qallalan.
- In saxan culus oo cufan leh ama dufan weyn oo caarad adag leh, ku shub dhawr qaado oo saliid saytuun ah iyo kuleylka hooseeya. Sauté toon ah ilaa uu maro bilowdo brown. Ka saar toonta oo iska dhig.
- U oggolow saliidda digsiga in ay ku qaboojiso qandac. Marka saliidku qaboobo, ku dar codka (dhinaca maqaarka kor u kaca) oo billow si aad u karisid saliidda si tartiib ah. Saar qaboojka ama karbuunyaha dib ugu soo celiya kuleylka hooseeya isla markaana sii wad oo saliidda ku walaaq adigoon joojin. Qulqulaya saliidda sayniska ka dibna sii soco ilaa 10 ilaa 15 daqiiqo. U hubso inaad ku hayso kuleylka heerkulka aad u hooseeya. Kalluunka ayaa sii deyn doona casiirkiisa, casiirkuna wuxuu ku shubi doonaa saliida wuxuuna sameyn doonaa emulsion qaro weyn. Geli toonta iyo basbaaska ku dar kalluunka oo u oggolow inay qaboojiyaan 5 daqiiqo iyo suugada batroolka-batroolkuna qaro weynee.
Ogsoonow: Haddii dukanka batroolkuna uusan keenin emulsion-dheer, qaar ka mid ah boorsooyinka Isbaanishka ayaa isticmaala "xirfadaha" ee soo socda si aad u hesho cufnaanta saxda ah:
- Maraqa shaandhada ka soo daadi oo isticmaal shumac maqaar ah si aad u shubtid suugada. Ka digtoonow inaadan dheereyn ama aad u badan tahay.
- Ka saar qeyb ka mid ah suugada ka soo gal digsiga, ku dar qanjaruuji qashinka ah, isticmaalna qalabka wax lagu duubo. Ka digtoonow inaadan dheereyn ama aad u badan tahay. Ku soo celi digsi iyo walaaq si aad isugu qorto.
- Iyadoo walaaqaysa maraqa digsiga, ku dar 1-2 Tbsp caanaha oo dhan si ay u qariyaan.
Inkasta oo nadiifiyayaashu ay ku fiiqi karaan hababka kor ku xusan, waxay ka badbaadin karaan cunto.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 770 |
| Total Fat | 56 g |
| Fatuurad la ruxay | 8 g |
| Fat | 40 g |
| Kolestarool | 140 mg |
| Sodium | 570 mg |
| Carbohydrateska | 12 g |
| Fiber diirran | 1 g |
| Protein | 54 g |