Mawduucani waa mid kulul iyo qamriga dib u kulul ayaa ku diirin doona adiga oo sii maraya, xataa xitaa qadhaadh ee xilliga qaboobaha. Macaanida hadhuudhka iyo dib u soo noqoshada oo ay la socoto cusbada hilibka doofaarka ama hilibka doofaarka oo cusbo ah waxay abuuraan wax dhab ah. Intaa waxaa dheer, baradhada cas ee maqaarka leh waxay keeneysaa qayb weyn oo midab leh.
Marwalba ma fududa in la helo sannadka wareegga hadhuudhka cusub, iyo hadhuudhi barafaysan waa mid fiican. Cuntada laga helo hadhuudhka cusub, inkasta, waxay yeelan doonaan waxyaabo ka sii yar sidii hore oo la barafeeyey. Laakiin ugu muhiimsan, hal shey oo aanad sameyn karin hadhuudhkii barafaysan ee aad sameyn kartid hadhuudh cusub waa digaag .
Habka cirifka ayaa si aad u qurux badan loo dhigaa oo caramelized wuxuu ku darayaa dhammaan noocyada dhadhanka adag. Kaliya kalluunka hadhuudhka, ha u diyaari, ka dibna caleemaha ka soo daadi cob oo ku dar maraqa sida hoos ku qeexan.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 oz. doofaarka cusbo (ama 2 hilib doofaar)
- ½ basal weyn, la jarjarey
- 2½ Tbsp oo ah buro oo dhan
- 1 digaag ah ama kalluun
- ¼ koob khamri cad
- ½ lb. baradhada cas, oo la xoqay oo la gooyey qiyaastii. ½ injis
- ½ lb. Kernel hadhuudh (oo cusub ama la qaboojiyey)
- ½ lb. Hilib digaag ah (ama qallajin)
- ¾ koob
- kala bar iyo badh
- Cusbo Kosher iyo basbaaska cad, oo dhadhan
Sida loo sameeyo
- Iska yaree doofaarka cusbo ama hilib doofaar oo ku saabsan qiyaasaha ¼-inch. Haddii aad isticmaasho hilib doofaar ah, tani way sahlanaan kartaa haddii aad u ogolaato hilibka doofaarka inay ku fadhiistaan barafeeyaha dhowr daqiiqadood ka hor inta aysan dhuuqin.
- Ku dar hilibka doofaarka ama hilibka doofaarka si aad u karisid dhoobo ama dhoobada, iyo si tartiib ah kuleylka kuleylka u kululeyso, oo walaaqaya ama ka sii yar oo joogto ah, 3 ilaa 4 daqiiqo ama ilaa dufanku hodan yahay. Ka taxadar inaadan u daynin baruurta. Xummad hoos u dhig haddii uu bilaabo inuu sigaar cabbo.
- Ku dar basasha la jarjarey oo ku karsan kuleyl dhexdhexaad ah illaa ay ka jajaban tahay laakiin aan madow, 4 daqiiqo oo kale.
- Ku dar burka oo ku walaaq qaado qaaddo alwaax ah inta ay ku jirto baruurta hilibka doofaarka, samaynta roux . Cuntada u kari 3 ilaa 4 daqiiqo, laakiin sida basasha, ha u ogolaanin in bunni.
- Si tartiib ah hoos ugu riix alaabada, hubi in roux si buuxda loogu daro dareeraha. Isku qas walaaq markaad isku dhajiso karkar, kadibna ku dar khamriga.
- Ku dar barandhada oo isku kari ilaa 15 daqiiqo ama wax kale, ama ilaa aad si fudud u dhejin kartid barandhada mindi.
- Inta aad sugeyso baradhada si aad u karisid, kuleylka iyo badhka digsi yar. Waxaad doonaysaa in aad kuleyl (laakiin aan karkarin) sidaa darteed markaad ku darto maraqa marxaladda xigta, ma qaboojin doono budada.
- Isku dar hadhuudhka oo dib ugu soo celi bakeeriga ilaa hal daqiiqo. Ka dibna ku dar qallaji oo walaaq kala badh iyo badh.
- Xilliga la dhadhamiyo cusbo cusbo iyo basbaaska cad, isla markaana u adeega isla markiiba.