Lovers of cuntada Giriiggu waxay heli doontaa iskadiidan loogu talagalay soffrito gabi ahaanba delicious. Soffrito waa qaabka Giriigga ee dufanka caddaanka cad. Dhir daaweedyada sida rosemary iyo dhir iyo cayayaanka qafiifka ah ee suunka ayaa siinaya saxan tifaftiran. Giriigga, soffrito (oo loo yaqaan 'FREE-toh') ayaa lagu qeexay sida σοφρίτο.
Tani waa mid ka mid ah suxuunta ugu sareysa ee lagu taliyey in ay booqdaan jasiiradda Giriigga ee Corfu (Kerkyra) waxaana lagu qabtaa Monolithi Restaurant, oo u dhow Acharavis, Corfu. Sidaas darteed, waa gebi ahaan asal ah Giriig ah. Mama 'Kitchen' waxay ka mid tahay taageerayaasha cuntada makhaayadda.
Cuntada waxaa caadi ahaan la siiyaa bariiska ama baradhada. Qaado xulashadaada, ku saleysan doorbidkaaga shakhsi ahaaneed ama baahida cuntada. Haddii aad qabtid xaalad caafimaad sida sonkorow, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad raacdo bariis bunni ah si looga hortago in sonkorta dhiiggaaga ay ka soo baxdo, maxaa yeelay waxay u badan tahay in la cuni doono bariiska cad ama baradhada. Waxaad sidoo kale weydiisan kartaa martidaada casho wixii ay doorbidaan ama ay sameeyaan bariiska iyo baradhada labadaba si ay u siiyaan cunto casho laba ikhtiyaar.
Cuntadani waxaa loogu talagalay inay u adeegto lix qof. Haddii aad jeclaan lahayd inaad ka dhigto wax dheeraad ah, waxaad u baahan doontaa inaad labalaabiso ama aad saddex laabto maaddooyinka. Haddii aad tahay cunto cusub ama cusub si aad u sameyso cunto Giriig ah oo aanad hubin inaad ka saari karto saxankaas, waxaad sidoo kale wici kartaa makhaayadaha Giriigga ee magaaladaada si aad u ogaato haddii ay u adeegaan garsoorka. Tani waxay kuu ogolaaneysaa inaad fikrad ka qaadato waxa suxuunta dhadhanka u eg ka hor intaadan isku dayin inaad sameysid.
Waxa aad u Baahantahay
- 3 1/3 oo rodol ah oo hilibka ku wareegsan (oo si khafiif ah loo jarjaray)
- 4 xabo oo toon ah (la jarjarey)
- 1 koob dhalada ah oo khal
- 1 qaado cad cad oo qalalan
- 1 farabadan dhir cusub (caleemo iyo jilbaha afkoda, jarjaran)
- 1 rigshi roogga
- 1 tsp. cusbo
- 1 tsp. basbaaska dhulka madow
- 2 tbsp. saliid saytuun ah
- saliida sayniska ee saliidda
- 1 koob oo bur ah (u daadi)
Sida loo sameeyo
- In digsi qaboojin weyn oo ku filan si ay u qabtaan strips ee hilibka, ku dar 1/3 inch oo saliid ah oo keena kuleyl aad u sareysa. Waxaad u baahan doontaa inaad isticmaasho saliid saynis ah oo dheellitiran oo dheellitiran natiijada ugu fiican.
- Marka xigta, waxaad ku shubi doontaa burka on saxan weyn oo u daadin doonaa strips ee hilibka. Kadibna, hilibka labeen labada dhinac. Ku dhaji dhuubyada dher weyn oo meel dhig.
- In digsi qaboojiye nadiif ah, ku dar 2 qaado oo saliid ah kuna kariyo kuleyl dhexdhexaad ah. Markay taasi dhacdo, qoraarka iyo dhir.
- Marka uu toonku bilaabmayo inuu bedelo midabka iyo dhir dhuxusha, ku dar basbaas, cusbo, khamri iyo khal. Garlic ayaa si fudud u gubi kara. Sidaa darteed, iska ilaali inaadan ka badin. Iska ilaali dhirta iyo dhirta si fiican u daadi hilibka. Tani waxay siinaysaa saxanka ay dhadhanka waxtarka leh. Kadib, ku dar biyo ku filan dheriga si aad u daboolatid hilibka.
- Haysashada qabashada (waxaad u baahan tahay foornada foornada, haddii ay kulul tahay), si tartiib ah u ruxi dheriga si aad u darsato maadooyinka adigoon walaaqin. Dabool oo ku karsan kuleyl dhexdhexaad ah illaa saacad iyo 15 daqiiqo.
- Marka uu dhibic ku yimaado karkariyo, ku dar qiyaasta iyo rinjiga si tartiib ah u rux.