Harira waa maraq shucaac ah oo Moroccan laga sameeyay yaanyo, suugo, iyo digirta, laakiin sidoo kale waxaa ka mid ah hilibka, samaynta saxan buuxa iyo qadarin leh. Waxaa jira kala duwanaansho badan, iyo cuntada sida badanaa loo gudbiyo jiilka ilaa qarniga. Qaar ka mid ah noocyada, sida kan kan, muuqaalka muuqaalkii burburiyey ee vermicelli iyo smen-subag la ilaaliyey oo leh dhadhanka Parmesan.
Harira waxeey soo saartaa maraq miir ah, maqaayad caan ah oo loo adeegsan karo qadada buuxda ama cashada. Inkasta oo sanadka oo dhan la adeegsaday, waa mid caan ah inta lagu jiro bisha Ramadaan , marka loo adeego in la jebiyo soonka.
Cuntadani waxay raacaysaa habka karinta cadaadiska kaas oo kor u qaadaya karinta cuntada. Si aad ula qabsato wakhtiyada karinta ee loogu talagalay caado ahaanshaha, waxaad raacdaa tilmaamaha habka kaydka dhaqameedka.
Ka hor intaanad la socoto cunto karinta, akhri tallaabooyinka horey loo sii wado geedi socodka karinta fudud.
Waxa aad u Baahantahay
- Hilibka 1 rodol (lambar, hilib lo'aad ama digaag, qallajin, la jarjarey 1/2-inch)
- 3 qaado oo saliidda cuntada ah
- 3 koob oo biyo ah
- 2 ilaa 3 qaado oo la qalajiyey
- dhirta (lakulay iyo la dhaqay)
- 3 qaado oo jamac ah (isku dhaji siman 1 ama 2 koob oo biyo ah)
- Ikhtiyaari: dhowr lafo oo maraq ah
- Suuqa:
- 1 qaado shinbir dhulka lagu qoro
- 1 qaado qaado ginger ground
- 1 1/2 qaado shaashadda
- 1 qaado oo cusbo cusbo ah
- 1/2 qaado shaah
- Ciriiri (ama 1/4 qaado shukumaan jaalaha ah)
- 1 farabadan
- cilantro (jar jartey si loo dhalo 1/4 koob)
- 1 farabadan dhir cusub (yaryar la jarjarey si ay u dhalaan 1/4 koob)
- 1 ama 2 marxad adag (oo leh caleemo, jar jartey)
- 1 basal oo waaweyn (jeex)
- 1 mug leh
- qolofta qallalan (qooyay ka dibna diiray)
- 6 yaanyo waaweyn (qiyaastii 2 rodol, diiray, caleenta oo saafi ah)
- Ikhtiyaari:
- Smen
- Ikhtiyaari: 2 illaa 3 qaado oo bariis ah (oo aan la dubin, ama aan qandhicsaneyn)
Sida loo sameeyo
Ka hor Waqtiga
Hubi inaad haysatid dhammaan maaddooyinka. Ka hor intaanad bilaabin inaad kariso maraqa:
- Dooro dhir iyo cilantro caleemaha ka baxa. Xirmooyinka yaryar ee stem waa mid saxan laakiin iska xejin karro dheer, qaro weyn oo aan lahayn caleemo. Ku dhaq caleemo, si fiican u daadi, oo si yarna ugu jilciya gacanta ama mashiinka cuntada.
- Ku qooji maqaarka iyo maqaarka. (Waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad qoyso habeenkii ka hor intaadan karin.)
- Peel, abuur oo dooga yaanyada ku jira sheyga ama mashiinka cuntada. Ama, tuntee tamaandhada oo iyaga ku dhex mari raashinka si aad uga saarto abuurka iyo maqaarka.
- Soo qaado lafaha iyo dhaq.
Isku duwo maaddooyinka soo haray oo raac talaabooyinka hoose.
Hilibka Hilibka
- Gali hilibka, maraqyada iyo saliidda ku shub 6 litir ama culees cadaadis culus.
- Kuleyl dhexdhexaad ah, kariyo hilibka dhowr daqiiqo, walaaqaya oo dhan geesaha.
Samee Suuqa
- Ku dar cilantro, dhir, celery, basasha, chickpeas, smen (haddii loo isticmaalo), dhirta iyo yaanyada. Walaaq 3 koob oo biyo ah.
- Si tartiib ah u dabool, kuleylka kuleylka badan ilaa cadaadiska la gaaro. Iska yaree kulaylka ilaa dhexdhexaad, kari ilaa 20 ilaa 30 daqiiqadood. Ka qaad kuleylka oo sii daaya cadaadiska.
Samee shaaha
- Ku dar foornada, isku darka isku darka ah ee yaanyo, iyo 2 quarts oo biyo ah si aad u hesho kaydka.
- Iska dhig (laakiin ha ku darin) bariiska ama burka.
- Dabool digsiga iyo kuleylka kuleylka kuleylka ilaa inta cadaadiska la gaarayo. Iska yaree kulaylka ilaa dhexdhexaadna sii wad sii karinta.
Haddii ay ku daraan bariis: Cunto maraq cadaadis ah ilaa 30 daqiiqo. Cadaadiska sii daaya, oo ku dar bariiska. Dabool, oo ku kari cadaadis 15 daqiiqo dheeraad ah.
Haddii lagu daro cayayaanka: Ku kari maraqa cadaadiska ilaa 45 daqiiqo. Cadaadiska sii daaya, oo ku dar jaranjarada. Isku walaaq maraq, oo qaawan, 5 ilaa 10 daqiiqo ama illaa bacda loo jaray oo la karsado.
Qaadi kalluunka
- Inkastoo maraqku karsado, samee (maraq adag) adoo isku dardaraya 1 koob oo bur ah oo leh 2 koob oo biyo ah. U diyaari isku dhafka, oo walaaq ama marmar marar badan. Burka ayaa ugu dambeyntii isku dari doona biyaha. Haddii uu isku daro maaha mid sahlan marka aad diyaar u tahay inaad isticmaasho, u gudub shaandho si aad uga saarto buro.
- Marka bariiska (ama vermicelli) uu karsan yahay, dhadhi maraq dhoobo. Ku dar milix ama basbaas haddii loo baahdo.
- Keen maraq si buuxda u kiciya. Si tartiib ah - iyo in dhuuban khafiif ah - ku shub in isku dar ah bur. Iska ilaali marwalbada maraqana marinka ku dhufo sidaa daraadeed uumi kama saarin dhinaca hoose. Waad ogaaneysaa maraqyada in ay qarxinayaan markaad isticmaasho qiyaastii nuska ah ee burka. Miisaankaaga harira waa adiga. Qaarkood waxay jecel yihiin in ay adkeeyaan maraqa si ay u gaarto mid isku mid ah oo kareem ah.
- Waxaad isku walaaqdaa maraq adag, adigoo mararka qaarkood ku kiciya, 5 ilaa 10 daqiiqo si aad u karisid dhadhanka burka. Ka saar maraqka kuleylka.
Talooyin ku saabsan sameynta Harira
- Haddii hilibka dufanku ku badan yahay, waxaad filan kartaa inaad aragto xumbo badan inta aad kiciso maraq adag. Ka xaji xumbada oo iska tuur.
- Maadaama harira uu ku qaboojiyo dheriga, waxa caadi u ah maqaarka inuu sameeyo. Si fudud u walaaq si aad maqaarka ugu celiso maraqa.
- Badeeco yar oo liin ah ayaa laga yaabaa in loo adeego sida quraaradaha; casiirkeeda waxaa laga yaabaa in lagu tirtiro saxanka harira.
- Marka dib loo kululeeyo harira, ha u keenin karkar. Kuleylka kuleylka dhexdhexaad ah iyo walaaq si joogta ah si aad uga fogaato cayayaanka oo hoos u dhigaya xagga hoose.
- Diyaargarowga Diyaargarowga: Xaaqee cilantro, dhir, iyo celin wadajir ah dhexdhexaadiyaha cuntada ama sheyga. Ku dar jajabka tufaaxa iyo tufaaxa, oo isku dhafan ilaa si fiican loo nadiifiyo. Ku dar basasha iyo geeddi-socodka ilaa ay basku yar yihiin. Ku sii wad raashinka.
- Qufaca ukumaha : Meesha bur iyo biyo, 2 ama 3 ukun la garaaco ayaa loo isticmaali karaa in lagu dhimo harira. (Haddii loo baahdo, garaac ukunta leh 1/4 koob oo casiir liin ah .) Ku dar ukun ku jira marin khafiif ah maraq shimbir ah, kareyso si joogto ah. Waxaad arki doontaa qaar ka mid ah xayawaanka la kariyey ee ukunta ee maraq marka ay sii adag tahay.
- Prep iyo Freeze: Haddii aad qorsheyneysid inaad ku karsato harira si joogta ah, waxaa fiican in aad udiyaariso xaddi badan oo maaddooyinka muhiimka ah. Digtoon iyo fuuqbi digirta oo si fiican u daadi kahor intaan la jarin. Xardhan barta alaab ee dhir, cilantro, iyo celery; Cabbirta caleemaha isku dhafan adigoo maraq hilib-qabsasho leh iyo qaboojis. Peel, abuur, iyo yaanyada fuudka; ku dhaji oo isku qaboojiya qiyaastii 2-garaam oo dherer ah.
Habka caadiga ah ee Stockpot
Haddii aadan haysan mashiinka cadaadiska, isticmaal 6 ilaa 8-subaxnimo. Raac tilmaamaha kor ku xusan, laakiin wakhti wax lagu kariyo sida soo socota:
- Tallaabooyinka 3 iyo 4, qayb ahaan daboolo dheriga, u kari si fudud oo isku karsaaraya laba jeer waqtiyada karinta cadaadiska la soo jeediyey. Eeg heerka cabirka, gaar ahaan tallaabada 3; waxaad ku dari kartaa waxoogaa biyo ah haddii aad dareento in ay lagama maarmaan tahay.
- Ku sii wad raashinka marxaladda 5aad sida ku cad qandhada, ama iskuday habka dherjinta ukunta ee Talooyinka kor ku xusan.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 199 |
| Total Fat | 11 g |
| Fatuurad la ruxay | 3 g |
| Fat | 6 g |
| Kolestarool | 27 mg |
| Sodium | 927 mg |
| Carbohydrateska | 15 g |
| Fiber diirran | 4 g |
| Protein | 11 g |