Waa maxay Qeexitaanka Turmeric iyo Sidee loo Isticmaalaa Karinta?
Turmeric waa budo jilicsan oo jaale ah oo laga sameeyey xididada geedka ee qoyska ginger ( Zingiberaceae ), Curcuma longa . Waxaa loo isticmaali jiray Aasiyada kumanaan sanadood sida dheeha, midabka cuntada, iyo daawooyinka dhaqameed ee Hindida.
Sida galangal iyo sinjiga, ciriiriga waa nooc ka mid ah xididka (rhizome) oo uu leeyahay muuqaal la mid ah, marka laga reebo in uu leeyahay hun-liin. Ciriiri cusub ayaa sidoo kale loo isticmaalaa suxuunta qaarkood.
Kala saarista caleenta, curcumin, ayaa lagu baarayaa faa'iidooyinka caafimaad ee suurtagalka ah waxaana laga yaabaa in lagu iibiyo kaalmo cunto.
Markaad isticmaashid sharoobada, waxaad u baahan doontaa inaad taxadar yeelatid maaddaama ay dhigi karto gacmahaaga iyo dharkaaga huruudka ah, inkastoo ay dhaqayaan.
Waxaa sidoo kale loo yaqaannaa Saffron-ka Hindiga ah.
Nafaqada Turmeric
Turmeric wuxuu leeyahay ciriiri, ur ur ah. Dareemka of turmeric waxaa lagu qeexay sida qadhaadh yar, jeexan yar sida sharoobada ama malayga, leh dhadhan ginger yar. Waxaa inta badan loo isticmaalaa midabaynta ka badan tan dhadhanka. Haddii aad ka baxdo cunto karis, waxaa laga yaabaa inaadan aragto isbeddel badan oo dhadhan ah, laakiin saxan ma noqon doonto sida dahabka sida loo doonayo.
Wixii sifooyinka midabada, waxaa mararka qaarkood lagu bedelay saaffar, laakiin taasi waxay ku dareysaa qadhaadh yar oo aan la dooneynin. Beddelka soo jeedinta ee loogu talagalay sharoobada ee shaxda waa shaar qallalan.
Halkee laga helaa Turmeric
Budada Turmeric waxaa si ballaaran loo helaa qaybaha moobiilka ee dukaamada raashinka waana sahlan tahay in laga helo suuq caalami ah.
Cirridka la qalajiyey waxaa loo diyaariyey karkariyo rhizomes, iyaga oo ku qalajinaya foorno kulul, ka dibna xoqaya xididdada la qalajiyey. Sida dhir udgoonida badan, waxay lumi doontaa xooggeeda lix bilood, sidaas darteed waa inaad ka fekertaa inaad bedesho saamiyadaada.
Ciriiriga cusub ayaa adkaanaya in la helo, laakiin si fiican u qiimeeya ugaadhsiga. Waxaa laga yaabaa inaad rabto in aad eegto suuq caalami ah oo ceelal badan leh haddii aad haysatid farmaajo kaas oo ku baaqaya aasaas cusub.
Turmeric waxaa loo isticmaalaa isku darka lafaha badan, sida budada curry aasaasiga ah , halkaasoo had iyo jeer ay ku jirto liistada kiiska. Marka isku darka midabkiisu yahay mid huruud ah, waxaa badanaa sabab u noqda midab. Waa qayb ka kooban suugaanta Worcestershire waxaana badanaa loo isticmaalaa sida midabada midabka leh ee huruudka ah ee huruudka ah, roonaanta, iyo pickles.
Badhtamaha ugu badan waa la kobciyaa oo laga dhoofiyaa Hindiya, laakiin waxaa kale oo laga yaabaa inaad ka hesho China, Vietnam, iyo Peru.
Turmeric Thai Cuisine
Turmeric waxaa badanaa loo adeegsadaa badwaynta Thai iyo cuntooyin kale oo macaan. Noocyo huruud ah waxay midabkooda ka helayaan midab. Jinka jilicsan ee huruuda ah waxaa lagu sameeyaa ciriiriga waxaana loo isticmaalaa raashinka, badeecada badda, khudradda, noodles, iyo maraqa.
Cajuusta Cagaaran ee Cagaarka ah : Fiiri talaabo tallaabo ah sida loo sameeyo caleen qallalan oo huruud ah oo kobcis ah oo la kariyo digaag iyo khudrado cagaar jilicsan.
Isticmaalka Khudrada Khudradda Taariikhiga ah: Isticmaal maaha isticmaalka dhirta curry, waxaad isticmaashaa dhirta qallalan si aad u abuurto xawaashka vegan iyo maaddada "gluten-free".