Hilibka Hilibka ee Lagu Sameeyey Daadinta Brown Stock
Qodobkan quruxda badan ee loo yaqaan ' glace de viande' , waa hoos u dhac xoog leh oo saamiyadiisa caadiga ah ee brown. Glace de viande waxaa loo isticmaali karaa in lagu xoojiyo suugada, iyo qaadada laamiyada ah ee viande waa hab weyn oo ah dhadhanka dd ee suxuunta kale . Waxay si fiican ugu dukaameysey qaboojiyaha, sidaa daraadeed qanjirada waxaad ku dari kartaa biyaha oo mar labaad dib u rogi kartaa dhalada.
Maskaxdu waa sahlan tahay inaad sameysid - waxaad yareyneysaa kaydka ilaa ay ka buuxsanto qaro weyn iyo sharoobada.
Hadal digniin: Si kastaba ha ahaatee: Haddii aad ka sameysid sharaf ka sameysan kaydka dukaanka ah, hubso in aan la dabooli karin. Haddii kale, nasteexadaada dhammaadka ah waxay noqonaysaa mid caafimaad leh. Si aad uga hortagto dhibaatadan, waxaad sameyn kartaa saamigaaga brown .
Glace de viande way ka duwan tahay demiglace in ay aad u badan hoos u. Inkastoo demiclace ay tahay saamiyo la yareeyo nus ilaa seddex meelood, glace de viande waxaa lagu yareeyaa qodobka sideed ilaa 10, illaa uu yahay sharoobada. Markaad isticmaasho glace de viande ee qadar ah oo ku baaqaya demiglace, waxaad jeclaan lahayd inaad isticmaasho ilaa kala badh.
- Dhibaato: Easy
- Waqtiga Loo Baahan Yahay: Qiyaastii 1 saac
- Qalabka loo baahan yahay : Waxaad u baahan doontaa gubane, digsi weyn oo culus, iyo digsi yar oo karkaraya saamiga. Si fiican u dhaqaalee si aad uga fogaato dusha sare. Waxaad u baahan doontaa qalajiye mesh iyo cheesecloth, iyo weel wax lagu keydiyo ama bacda barafeeyaha.
- Waxyaabaha Lagu Baahanyahay : Brown Stock
Halkan waa sida loo sameeyo Glace de Viande oo ka timi Brown Stock
- Warshad weyn, culus oo aad u culus, soo saar balaastig karkari ka dibna ka yareyso kulaylka ilaa dhexdhexaad. Sida soodhaweynaha, waxaad arki kartaa bullaacad ama waxyaabo kale oo aan nadiif ahayn kor u kacda. Ku dheji waxyaabahan nijaasta ah ee la jarayo.
- Marka kaydka uu hoos u dhacey waxoogaa nus ka yar, ku shub mashiinka dhogorta leh ee lagu xardhay dhoobada dheriga. Yareyso kuleylka oo sii wad sidii aad u yareyn laheyd, sida loo baahdo.
- Nacnacu wuxuu dhammeeyaa marka dareeruhu uu hoos u dhacey saddex meelood saddex meelood, glaze waa qaro iyo sharoobad. Marka aad karisid, glaze waa in lagu daboolaa dhabarka dhabarkaaga.
- Sare u daa quruxda.
- Kusoo wareeji weel dabool leh weel dabool leh iyo qaboojiyaha ama qaboojiyaha.
- Haddii la qaboojiyo, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad ku qaboojiso saxarada barafka leh ee qaybo yaryar si aad ugu isticmaasho cuntadaada. Waa inay adkaysaa gelatinaha qaboojiyaha, adigana waxaad ku gooyn kartaa xabadaha si loo barafeeyo. Haddii aad haysatid foomka silikoon-yar-yar-yar-yar, waxaad ku xiri kartaa miisaanka qayb kasta. Sida raashinka badanaa wacaan qiyaasta kaliya, qaboojinta qaybo yaryar ayaa ah habka ugu haboon ee lagu gaari karo tan. Riix si aad u badan bacda kaydka inta suurtagal ah ka hor inta aan la qaboojin.
- Ku dheji weelka leh magaca sheyga - glace de viande (ama hilibka glaze) iyo taariikhda aad diyaarisay. Nolosha de viande waa inay lahaataa nolol shelf oo ah hal sano markii la qaboojiyey.