Qeexitaanka: Farshaxanka Cuntada, erayga ereyga (oo lagu magacaabo GLOSS) waxa loola jeedaa dhumuc qarxa, sida sharoobada oo kale oo la yareeyey oo loo isticmaalo in lagu kariyo suugo kale.
Macnaha erayada macnaheedu waa "glaze" ama "baraf" Faransiis.
Qodobka quruxda leh ee caadiga ah wuxuu ka bilaabanayaa suuq yar oo nooc ka mid ah. Noocyada Hilibka, ama Glace de viande (gloss de vee-OND), waxaa laga sameeyey stock stock . Nooca digaaga, ama dhalada lafdhabarata (gloss de vo-LYE), waxaa laga sameeyey digaag .
Nacnaca kalluunka, ama sunta sunta leh (gloss de pwah-SON), ayaa laga sameeyaa kaydka kalluunka .
Mowjiyadu waxay ku haboon yihiin farshaxanka culus, sababtoo ah mashiinka yar yar wuxuu ku dari karaa dhadhan badan oo ah suugo ama maraq. Maskaxdu si fudud ayey u qaboojinaysaa, waana arrin sahlan in la soo celiyo dib u noqoshada mar labaad si fudud oo loo mariyo biyo.
Hal eray oo taxadar leh: Markaad sameysid sharaf aad u fiican, hubso inaad isticmaasho kaydka aan sinnaanta laheyn, sida geeddi-socodka dhimista uu yahay sida wax kasta oo milix ah oo ku jira sheyga ayaa si xoog leh ugu dhajin doona sharaabka ugu dambaysa, taasoo ka dhigaysa mid aad u cusbo leh.
Halkan waxaa ku yaal saddex cunto kariye:
- Hilibka Hilibka Hilibka (Glace de Viande)
- Cannaanka Digaaga ee Digaagga (Glace de Volaille)
- Qoraalka Hilibka Glic (Glace de Poisson)
Demi-glace: Demi-glace waa jalaato qani ah oo mugdi ah oo lagu sameeyay isku-daboolida nus dijitaal brown iyo subax yar oo bunni ah (oo loo yaqaan ' Espagnole sauce' ) kadibna hoos u dhigo badhkii (demi micnaheedu waa kala bar). Halkan waxaa ku yaal cunto-karis ah .
Rabshadaha: GLOSS