Daikon iyo salad barafaysan (排骨 酥 湯) waa mid ka mid ah cuntooyinka ugu caansan waddooyinka Taiwan. Maaddooyinka ugu muhiimsan ee maraqan afka ah, maraq afka laga qodo waa la kariyay daikoon oo la isku qurxiyo oo la isku shiilay. Uma baahnid inaad isticmaasho santuuq aad u karisid maraqkan maaddaama daikon iyo spareribs ay ku dari doonaan wax ka badan dhadhan aad ufiican oo marmar ah maraq.
Saabadani waxay leedahay macaan dabiici ah oo ka timaada daikon waana mid macaan leh oo leh lafaha doofaarka la shiilay. Caji karinta maraqkan delicious; Xayawaanka qafiifka ah waa waa! Waxaan u tegi lahaa tuulada iyo amar ama iibsashada qaar ka mid ah feeraha dhabta ah si ay u diyaariyaan maraqkan. Waxaad sidoo kale waydiisan kartaa tuubadaada in ay kuusoo gooyaan feeraha doofaarka adiga oo dhererkoodu yar yahay. Dhererka feeraha waa inuu ahaado 3cm. Haddii aadan ahayn taageere feeraha, markaa waxaad isticmaali kartaa caanaha ama hilib doofaar oo aan lahayn xaydh iyo maqaarka saxan.
Waa in aan qiraa, inkasta oo aan cuno sifeyntan waqtiyo badan oo ka mid ah suuqyada habeenkii ee Taiwan, marnaba shaqsi ahaan maraan maraqan ka hor intaanan qorin buugeyga ugu horeeya ee "Home-Style-Taiwanese Cookese". Ka dib markii aan saxiixay qandaraaskeyga daabacadayda, waxaan bilaabay inaan soo uruuriyo oo aan weydiiyo noocyo kala duwan ee cuntooyinka guryaha ee Taiwanese iyo sidoo kale qaar ka mid ah cuntooyinka cuntada ee Taiwanese ee buugeyga. Waxaan tijaabiyey oo aan isku darey noocyo kala duwan oo ka mid ah buuggan maraqan marinkaas iyo ugu dambeyntii waxaan ku soo qaatay buugan yar ee daikoon iyo maraq shiilan.
Qodobkaan, waxaan isticmaalaa burcad baradho ah (地瓜 粉) si aad u daadiso feeraha si qoto dheer u-qallajis ah, laakiin waxaad sidoo kale isticmaali kartaa burka hadhuudhka ah ee la isku qurxiyo oo laga sameeyo buro cad ah si loogu daboolo feeraha. Cuntada baradhada leh ee macaan waa in laga helaa dukaamada Shiinaha iyo Asian.
Maaddaama buugaani aad u baahan tahay qoto dheer, haddii aadan ku kalsoonayn jikada ama aadan garanayn habka karinta, waxaad ku hubin kartaa maqaalkan " Cuntooyinka Cunnada Qafiifa ee Dheeriga ah ee Kudhinta Shiinaha " ka hor intaadan bilaabin .
Sidoo kale haddii aad xiiseyneysid buugayga "Home-Style Cookese Cookese" waxaad ku hubin kartaa halkan.
Waxa aad u Baahantahay
- 14 1/3 oz./400 g. feeraha doofaarka (jarjar gaaban)
- hadhuudhka baradhada, sida loo baahdo
- 4 koob oo ah saliid / 1 litir oo saliid ah (for deep-fry feeraha)
- 1 oz./30 g. Baastada guga (jarjar 1 1/4 inch / 3 cm dherer)
- 1/2 oz./15 g. toonta ah (diiray oo jar jartey)
- 5 koob / 1.25 litir oo biyo ah
- 11 oz./300 g. daikon dabocase (diiray oo jarjar 1 inch / 2.5 cm.
- 1/2 tsp. milix (ama dhadhamin)
- 1/4 tsp. basbaaska cad (dhulka, ama dhadhamin)
- Wixii Marinade:
- 1 tsp. toonta (jar jartey)
- 1 Tbsp.
- Suugo soy ah
- 1/2 Tbsp. Suugo subag madow
- 1 Tbsp.
- khamri bariis
- 1/4 tsp. cusbo
- 1 tsp. sonkorta (sonkorta bakeeriga ama sonkorta caster)
- 1/4 tsp. basbaaska cad (dhulka)
- 1/4 tsp. Shan shinni oo budada ah
Sida loo sameeyo
Nidaamka:
- Ku dheji feeraha iyo marinade ee baaquli oo si fiican u walaaq. Dabool oo ku hayso qaboojiyaha ilaa ugu yaraan 1 saac. Sida caadiga ah marka aad marinadeeysid maaddooyinka (waxaad ka sheegtaan habeenkii hore) si fiican ayey u dhadhamin doonaan, laakiin tani waa gebi ahaanba adiga.
- Ku dhaji feeraha la mariyey marinka barafka ee barafka ah (地瓜 粉) oo u dhig 10 daqiiqo.
- Ku saliid saliidda wok ka weyn kuleyl dhexdhexaad ah. Ku dar feeraha iyo qoto dheer-shiil ilaa buni dahab ah oo la kariyey. Ka daadi oo iska dhig.
- Ka tag 2 tbsp oo saliid ah woqooyiga iyo dib u soo cesho. Ku dar basal geedka iyo toonta iyo walaaq-walaaq ilaa ay toonta yihiin kaliya bunni dahab ah.
- Biyaha ku dar oo isku karsaar, kadibna isku kari ilaa kuleylka hooseeya ilaa 30 daqiiqadood. Maraqi maraqa.
- Qaybi feeraha doofaarka la shiilay, daboolka cad iyo sheybaarka ka mid ah 4 saxan oo kuleyl ah oo shaqeynaya. Ku rid foollada kudajiye ama bariis iyo kariimka 45 daqiiqo illaa 1 saac illaa feeraha iyo daikoonba ay yihiin jilicsanaan iyo hindisaba.
- Xilliga Maraq la jarjar milix iyo basbaaska cad. Diido sida loo doonayo iyo u adeega.
- Talaabada 6aad, waxaad sidoo kale uumi kartaa maraq maraq ku jirta hal weel weyn oo kuleyl ah. Uma baahnid in aad ku shaqeysid 4 fuudh oo kuleyl u shaqeeya. Waa wax iska caadi ah markaad heysato maraqkan Taiwan. Gawaarida wadooyinka ama makhaayadaha marwalba uumi geli oo u adeega maraqkan baaquli yar.