Ha ahaato midh or ah Cocktail, Waa nasiib wacan
Pisco waa shirkad xooggan oo Koonfurta America ah oo leh taariikh taariikhda la xushay iyo mid kaleba. Labada dal ee Peru iyo Chile ayaa u dhoofiya Pisco, labada wadanba waxay sheeganayaan inay yihiin kuwa soo saaraha asalka ah.
Pisco waxaa laga sameeyey noocyo gaar ah oo canab ah, kuwaas oo la gooyey oo la soo dhex geliyay xooggan "aguardiente." Waa qayb muhiim ah oo laga helo cayayaanka caanaha ah ee caanka ah iyo xitaa waxaa loo dabaaldegaa Maalinta Qiimeeyaha Pisco (Dia del Pisco Sour) ee Peru.
Taariikhda
Isku-xirka Isku-xirka Isbaanishka waxay keeneen canabki sabiib ah ee Koonfurta Ameerika inay khamri u sameeyaan isticmaalka iyo dhoofintooda. Sheekadu waxay ku socotaa in pisco ay noqotey hab ay ku isticmaalaan canab qurux badan oo aan loo baahnayn khamriga. Pisco waa farsamo ahaan calaamad ah, oo ay sameeyeen khafiifinta cabitaanka macaan ee macaan.
Sidee calaamad aan caadi ah u helin magaciisa waa muran. Qaar waxay yidhaahdaan erayga "pisco" waxa uu ka yimid erayga Quechuan "pisqu," oo ahaa magaca shimbir laga helay gobolka Ica ee Peru. Waxaa laga yaabaa in loo magacaabo ka dib magaalada Pisco, oo ah magaalo deked ah oo ku dhow meel Peru's Nazca Lines oo ka soo jeeda Pisco oo loo wareejiyay Lima. Magaca ayaa sidoo kale la yiraahdaa inuu ka yimaado dhoobada hore ee Columbia, oo la yiraahdo piscos, taas oo loo isticmaalo in lagu maydho canab.
Pisco waxaa laga soo saarey Chile boqolaal sanadood sidoo kale - gobolladan waxay ahaayeen hal mar oo dhan qaybta isku midka ah ee Isbaanishka. Muranka xooggan ee ku saabsan in pisco ay ka mid tahay Chile ama Peru ayaa sii socota ilaa maanta.
Wax soo saarka
Pisco waxaa laga sameeyey noocyo gaar ah oo canab ah koray gobollada loo yaqaan 'Peru iyo Chile'. Canabku waa la gooyaa khamri, ka dibna dibedda loo soo saaraa. Natiijada liistada ayaa yareysa da'da, ka dibna dhalo. In Peru, pisco marna lama qallajin, sida uu dhigayo qawaaniinta aadka u adag, sharciyada qeexaya ee wax soo saarkooda.
In Chile, pisco mararka qaar waa isku qasan biyo biyo ah si loo gaaro waxyaabaha la rabay ee khamriga.
Noocyada Pisco
Waxaa jira afar qaybood oo ah pisco, oo laga sameeyey todoba nooc oo canab. Pisco cijo waxaa la sameeyey kaliya oo ah canab, madow oo aan caleenta lahayn, badiyaa noocyada kala duwan ee quebranta. Kuwani waxay ahaayeen canabkii asalka ahaa ee laga keenay Spain, taas oo loo malaynayo bedelay kuna habboon deegaankooda cusub, taasoo keentay dhadhan gaar ah. Aromatico Pisco waxaa laga sameeyey mid ka mid ah afar midho kale oo miro leh iyo noocyo macaan leh: Muscatel, Italia, albilla, iyo torontel. Pisco acholado waxaa laga sameeyaa isku dhafka midhaha aan urin iyo mid ama wax ka badan noocyada cayayaanka. Pisco mosto verde waxaa laga sameeyaa canab si gooni u ah. Pisco nambo iyo pisco acholado waa noocyada inta badan loo isticmaalo in lagu sameeyo sicir bararka.
Pisco Cocktails
Pisco waa qayb ka mid ah waxyaabaha ugu muhiimsan ee cocktails xiiso leh. Inkasta oo pisco uu leeyahay cabbitaan khamri oo badan (laga bilaabo 60 illaa 100 caddayn), waxay dhadhamisaa mid aad u siman, dad badan ayaana ku raaxeystaan inay cabbaan. Pisco waxaa la ogaaday in ay la yaabtay mudnaanta koowaad ee awoodeeda, gaar ahaan marka la isku daro hudheelka. Saacadaha Pisco waa kuwo aad u xoog badan.
Lima waxa uu qaataa deymiska ugu horreeya ee pisco. Victor Morris oo loo yaqaan 'Gringo Morris' - 1920-kii, oo laheyd Morris Bar, oo ku taala bartamaha magaalada Plaza Plaza Armas.
Ka sokow pisco, maaddooyinka muhiimka ah ee ugu weyn ee pisco miro waa pisco, dhererka furaha muhiimka ah, ukunta cad cad iyo angostura . Diyaargarowga caadiga ah waxaa lagu ruxaa barafka, laakiin waxaa sidoo kale lagu sameeyay "barafoobay" oo ku dhex jira barafka jajaban. Marka kalluunka pisco uu ku shubmo galaas (sida caadiga ah muraayad coktail ah oo qadiim ah), ukunta caddaanka ah waa inuu sameeyaa ugu yaraan nuska xabbadood oo xumbo ah oo ku yaal daboolka sare. Xaydha ayaa lagu rusheeyaa korka xumbada.
Waxaa jira waxyaabo kale oo badan oo cijta oo kale ah:
- Algarrobina, cocktail cream leh oo la sameeyey sharoobada aljebrobina iyo caanaha gogolka ah
- Chilcano (pisco iyo fareemka)
- Chilean cocktail cola de mono ("Daanyeer dameer").
Cunto cusub oo la yiraahdo pisco cagaaran ayaa weli la abuuray, qaar badan ayaana isticmaala miraha kuleylka ah ee laga helayo Koonfurta Ameerika. Sare Maracuya waxaa lagu sameeyey casiir khudrad ah, iyo aguaymanto caan ah waxaa lagu sameeyey miro yaryar oo u eg.
Mango sariiraha ayaa si fiican u roon.