Tani waxay ku guuleysatay kalluunka qadhaadh ee qamriga ku jirta
Ceviche ("Seh-BEE-chay" ama " uh -VEE-chey") waa midka ugu caansan ee Koonfurta Aasiya. Qaybaha aasaasiga ah waa kalluunka cayriinka ah oo la jarjaray qaniinyada qaniinyada oo ku dhex miiray juuska miro acidic ah lime), cusbada iyo xilliyada (inta badan basbaaska yar).
Citric acid ee casiir ah ayaa isbedelaya maadada kalluunka iyada oo aan bedelin "dhadhanka" dhadhanka. Ceviche waxay leedahay xididdo qoto dheer oo ku yaalla Koonfurta Ameerika, oo ku saabsan dadka ugu horreeya.
The Incas waxay kalluumeysatey kalluunkoodu ku daray miro, milix iyo basbaas yaryar, ka dibna qabaa'ilada Isbaanishka waxay soo bandhigeen qashinka nadiifka ah.
Dhab ahaantii miyaa la kariyaa?
Xikmadda guud waxay sheegaysaa in casiirka macaan ee "keega" kalluunka - qayb ahaan ama gebi ahaanba, iyadoo ku xiran hadba inta uu le'eg yahay. Citric acid ee lime mareenka wuxuu bedbeddelayaa qaabka borotiinka ee kalluunka, samaynta kalluunka si aad u badan oo firfircoon, sida haddii la kariyey kuleylka. Laakiin asiidhku ma dili karo bakteeriyada iyo dulinka iyo sidoo kale kuleylku, sidaas awgeed waa muhiim in la bilaabo kalluunka ugu caansan ee nadiif ah.
Goorta la Adeegayo Ceviche
Ceviche waxaa sida caadiga ah loo adeegaa qado ama brunch, iyo sababta oo ah waa mid aad u iftiimaya oo nadiif ah, waxaa caan ku ah xeebta. Makhaayadaha Ceviche ("jiricherias") ayaa badanaaba ku dhawaad 4-ta galabnimo sababtoo ah kalluunka la qabtay subaxnimadu maahan mid cusub oo galabtii ah.
Ceviche kala duwanaanta
Ceviche waxaa badanaa laga sameeyaa baas ama boodhka badda , laakiin kaliya kalluunka ama shellfishka ayaa shaqayn doona.
Maaddooyinka kale duwanaa way kala duwan yihiin.
Ecuadorean ceviche waxaa badanaa la sameeyaa shinbir iyo ketchup marka lagu daro casiirka liinta iyo adeega nuts hadhuudh.
In Chile, nijigiis waxaa lagu sameeyaa feeraha badda ee Chile , casiirka sharaabka iyo cilantro.
In Peru, xabkaha waxaa lagu googooyaa basasha la jarjaray iyo aji limo, aji amarillo ama rice pilique pilique.
Waxaa loo adeegsaday barandhada qoyan ee buraashka ah iyo hadhuudh ballaaran oo cajiinti ah oo ku taala rugta (choclo).
Jacaylka dhabta ah ee kaliya ayaa isku dayi doona caanaha caanaha ("leche de tigre"), taas oo ah marinadeeshka kale ee loo yaqaan 'the fleshwein marinade' oo ku shaqeeya galaas yar. Si cad oo midab leh ayaa laga soo jaray basbaaska yar yar ee basbaaska iyo mararka qaar lagu qasay walxaha, caanaha tigeraha waxaa loo tixgeliyaa daawo waxtar leh oo looxyo adag.
Ceviche ayaa ka soo jeeda meelo ka baxsan Koonfurta Ameerika, iyo hilibka oo jecel inay tijaabiyaan maaddooyinka khafiifka ah sida miro nacnaca , caano qumbaha , fangaska, sharkada, avokado, celery iyo cambe.
Cunnooyinka
Marka xigta waxaad arkaysaa qaar ka mid ah baaskiilada cusub, gawaarida ama boodboodka cuntada ama suuqa kalluunka, maxaad guriga u soo gashaa oo aad ubadbaa naftaada? Halkan waxaa ah cuntooyinka qaar kaa caawinaya inaad bilowdo:
- Ecuadorean-Style Shrimp Hawiche
- Cancha --- Andean Corn Nuts
- Peruvian Classic
- Kaluunka Kalidar-qaniinyada Coconut