Wareega (oo lagu magacaabo Vah-SEE-oh) bucadku waa qadar aad u jilicsan ee hilibka lo'da Argentina - inta badan la kariyo sida asado , ereyga guud ee loo yaqaan 'Argentine grill' - iyo Faransiis, halkaas oo loo yaqaan ' bavette ' Foornada hilibka .
Buufaan furan sidoo kale waa mid ka mid ah meelaha la jeexjeexo ee tuubada , sababtoo ah cufnaanta, taas oo ku haboon in lagu quudiyo koox ballaaran, iyo jilicsanaanta iyo dhadhanka qani ah.
Gooyadu waa mid ka mid ah garbaha gogolka ah , laakiin xitaa ma aha mid hilib dillaac ah. Waxay ku xiran tahay hoosta dusheeda waxaana lagu dhejiyay caloosha lo'da, taas oo ilaalisa hilibka lo'da ee lakabyada dufanka. Buufiyuhu wuxuu inta badan miisaamaa inta u dhaxeysa afar iyo shan rodol waxaana loo gooyaa karaa sheyga shakhsi ahaaneed. Si kastaba ha ahaatee, Argentina, waxaa badanaa la qaboojiyey guud ahaan kulaylka, kulaylka aan tooska ahayn.
Xannuunku inta badan wuu yar yahay - badanaaba cusbo - laakiin buste ayaa la adeegsan karaa maraqa budururri , taas oo laga sameeyay dhir, toon, liin iyo saliid saytuun ah ama salsa criolla , maraq fudud oo basasha, yaanyo, iyo khal.
Sidee loo kariyaa Vacio Steak
Cuntada lagu taliyay ee kudhaashka ah waxaay ka bilaabantaa marxaladda hore ee kuleylka aadka u kulul, ka dibna daaqada hal dhinac dhinac u jooji ama xir dhammaan dhamaan hal qalab kulul oo ku yaal koronto ama propane. Dabool khafiifka ah, oo u sii daa kariska cuntada si tartiib ah, illaa heerkulka gudaha ee heerkulbeeg deg deg ah oo gaaraya 128 illaa 132 F ee dhexdhexaad ah.
Saar qaboojiyaha ku naso 10 daqiiqo, ka dibna si tartiib ah ugu dhex mari khudaarta.
Bavet Steak
Sida kor ku xusan, isla hilibka lo'da-yar ee la jaray ee Faransiisku waxay caan ku yihiin bistros sida bacette. Waxaa jira kala duwanaansho dhowr ah oo bacette ah, laakiin bavette d'loyau waa buste ah oo isku mid ah boomaatada. Cunto karinta bastooladu waa kala duwan tahay; waxa la kariyaa ama lagu duban karo subagga.
Bustada waa in la googooyaa bustayaasha shakhsi ahaaneed waxayna ku badashaa 1 koob oo saliid ah oo saliid ah, 1/4 koob oo khamri ah, iyo 1 qaado oo la qalajiyey, iyo mararka qaarkood, toonta (1 ama 2 dhogor duuban), ugu yaraan 8 saacadood.
Ku noqo Pan-Sauté Bavette Steak
- Si yaryar u jarjar gaduud oo jarjar.
- Isku dar foorno waaweyn oo kuleyl aad u sarreeya, oo dhalaali 3 qaado oo aan la karinin subag iyo 1 qaado oo saliid saytuun ah.
- Suufaan ku dar digsiga iyo daaqada 1 daqiiqo dhinac kasta. Iska yaree kulaylka ilaa dhexdhexaadka, xilliyada taranka cusbada Kosher iyo basbaaska dhulka ku leh, sii wad inaad ku kariso barkadaha 6 illaa 8 daqiiqo.
- Ka saar hilibka maqaarka ka dibna ku naso gudida jarjarista. Dhalaali 2 qaado oo dheeraad ah oo subagga ah ee skillet, ka dibna ku dar jaranjarada jar jartey. Iska ilaali 2 daqiiqo ilaa inta la jilcayo oo kaliya bilaabaya caramelize.
- Si tartiib ah u jarjar bakhliyada ku jirta sarreenka iyo qaadada basbaaska iyo subagga dushiisa.