Buuggani waxa uu ka kooban yahay cunto kariyaal ah, dhadhan iyo dhaqameedyada Malaysia & Singapore ee Ghillie Basan iyo Terry Tan (Lorenz Books, UK, 2008), waxaa jira cunto lagu yiraahdo digaagga Eurasian digaag leh baradho oo u muuqday mid aan la aqoon. Digaag iyo baradho ayaa lagu kariyaa saliida, biyaha ayaa lagu shubay, Maraqa Worthlands iyo soy soya oo la mid ah qaybo isku mid ah waxaa lagu daraa jilif khafiif ah iyo toon. Wax walbana waa la isku wada siman yahay ilaa digaagga la sameeyo. Suugada waxaa lagu daraa istaarijka inta aan la cunin.
Caqiido, dharbaaxo cajiib leh. Tilmaamaha labadaba digaag iyo baradhadu waxay ahaayeen kuwo cajiib ah oo aad uga faaiidaysanayey browning inta lagu guda jiro marxaladda hore ee karinta. Si kastaba ha noqotee, dhadhanka saxanka, waxay ahayd mid ka fog Asia. Waa inaan labalaabi doonaa caddaynta qoraayada buugaagta laakiin waxay ku dhawaaqeen sharci ku filan. Ghillie Basan waa cuntada iyo qoraaga safarka oo leh shahaadada Cordon Bleu. Terry Tan waa la taliye macmiil ah oo koonfur bari ah oo loo yaqaan ' Wine and Dine '. Dhammaan buuggu wuxuu bixiyaa sharaxaad faahfaahin kooban oo ku saabsan bogga cuntada:
"Cuntadan waxaa la rumeysan yahay in ay u timid Maleysiga Malta oo la yiraahdo Bortuqiis kaas oo degay Melaka qarnigii 16aad, waxa uu noqday saxeex saxan oo ka mid ah bulshada Eurasiyaanka ah ee ka soo jeeda bariga Portuguese, Ingiriis, Hindiya iyo Shiinaha. oo ku yaala makhaayadaha makhaayadaha, oo kaliya sida saxan guriga lagu kariyey. "
Anigu waxaan rabaa in aan eego haddii Suugaanta Worcestershire ay horey u jirtey qarnigii 16aad. Waxay ahayd in kastoo magacu iman lahaa laba qarni ka dib markii Lea & Perrins bilaabeen inay iibiyaan ganacsi ahaan. Waa abtirsiin , garu , waxay ku dhowdahay taniyo waqtiyo Roomaan ah.
Waxaan la yaabay haddii awoowaha digaagga Eurasiyaanka ah uu ahaa qoyaan (Nyonya-style digaag oo la baradho baradho) iyo dhirta beedka waxaa lagu bedelay Suugo Waafaqsanaan ah si ay ugu habboonaato daaqada Continental.
Waa wax aan macquul aheyn in la qiyaaso. Iyada oo buuggan tilmaamaya in dufanka Eurasian digaaga aan la adeegin makhaayadaha, xitaa ka dib markii aan cuno qalbigayga ku farxay ee Kuala Lumpur iyo Penang, weli way adagtahay in la xaddido digaagga Eurasian digaagga.
Hase ahaatee, dhammaantood, dhibaatada helitaanka saxda ah ee taariikhda saxanka iyo aasaasida xaqiiqooyinka maaha sababo wanaagsan oo aan lagu tijaabinin saxankaas. Ka dib oo dhan, waa wanaagsan - aad u wanaagsan - kaliya ha fileynin inay dhadhamiso sida ugu badan ee suxuunta Malaysiya.
Waxa aad u Baahantahay
- 2 barad shinni ah
- 2 qaado qaado cunto saliid ah
- 3 digaag oo digaag ah
- 2 qaado oo juus ah Worcestershire
- 2 qaado oo ah suugo subag
- 1 jilif khafiif ah
- 6 xabo
- cusbo, dhadhan
- 1 qaado oo ah hadhuudh ama kalluunka tufaaxa
Sida loo sameeyo
- Peel barandhada iyo jarjar galka.
- Duufaan wiish ama qaboojiye leh, kuleylka saliidda wax lagu kariyo si sigaar cabbista. Ku dar barandhada iyo shiil ilaa inta cidhbaha loo yaqaan 'browned'. Iska bixi oo iska dhig.
- Ku dar digaagga digaagga, dhinaca maqaarka hoose iyo lakabka keliya, saliid kulul. Ku kari kuleylka sarreeya adiga oo aan u dhaqaajin ilaa inta maqaarku yahay bunal dahab ah. U daadi qabow oo isku shiil si aad u garaacdo dhinaca kale.
- Ku dar barandhada cagaaran ee digsiga. Ku shub qoyaanka Worcestershire iyo soy, iyo koob ku saabsan biyo. Ku tuur jilifka qoraxda iyo toon. Soo qaado karkarinta, hoos u dhig kuleylka, dabool si adag u dabool kaddibna isku kari ilaa 30 daqiiqo. Maraqa dhadhamiya marmarna ku dar milix, sida loo baahdo.
- Qaado digaaga iyo baradhada oo u wareeji xayiraad adeeg.
- Kala soocida xitiyaadka qiyaastii labo qaado oo biyo ah kuna daadi marinka digsiga. Ku kari kuleyl dhexdhexaad ah ilaa shan daqiiqo ilaa suuggu uu qaro weyn yahay oo aan ka baxin dareenka istaandarka ee afka. Shubi suugada digaaga iyo baradhada ka hor intaadan u adeegin.
| Tilmaamaha Nafaqada (adeeg kasta) | |
|---|---|
| Calories | 1489 |
| Total Fat | 80 g |
| Fatuurad la ruxay | 21 g |
| Fat | 32 g |
| Kolestarool | 418 mg |
| Sodium | 1,264 mg |
| Carbohydrateska | 49 g |
| Fiber diirran | 7 g |
| Protein | 137 g |