Tani macaankani wuxuu ku sameeyey saladh aad u qurux badan (麵麵) waa nooc aad u caan ah oo ku yaal Taiwan. Waxaa si gaar ah caan u ah xilliga xagaaga sida qoraxda Taiwan waa marwalba kulul iyo qoyan sidaas saladkan soodhada ah waxaa lagu qaboojiyey maraqa delicious iyo maaddooyinka cusbooneysiinta si dadka looga caawiyo helitaanka cuntadooda inta lagu jiro nooca nooca kulul.
Waxaa jira waddamo kala duwan oo badan oo ku yaal Bariga oo u adeega noocyo kala duwan oo saladh ah. Tusaale ahaan, dadka Shanghai waxay jecel yihiin inay isticmaalaan qalab elektaroonik ah si ay u lulaan nuudaha si ay u caawiyaan noodle qaboojinta ka dib markii ay karsanaan. Waxay markaa ka dib ku shubi doonaan saliida qaar ka mid ah baastada si ay u joojiyaan in ay joojiyaan. Weli Shirkadda Shanghai, waxay ka sameeyaan suugo salad subag leh maraqa lawska, khudradda iyo digirta jilicsan. Waxyaabaha kale ee ay ku jiraan waxaa ku jiri kara sprouts, miro iyo kalluun la cabbo. Dadka Wuhan waxay samaystaan salad saladh ah oo la mariyo suugo sisin ah, khal, toon, suugo soy ah iyo saliid iyo sisinta iyo waxyaabaha ugu muhiimsan ee ay ku jiraan baastada waa qajaar iyo ham. Dadka reer Taiwan waxay isticmaalaan suugo cadar ah oo cadaan ah, suugo soy ah iyo geedo soodhaha leh. Dadka reer Taiwan waxay jecel yihiin in ay u adeegaan salad baasto leh qajaar, jiis iyo digir nadiif ah.
Cuntooyinka aan u adeegay cuntooyinka waa qajaar, juuska, naasaha digaaga iyo ukunta la shiilay. Waad karsan kartaa naaska digaaga haddii aad rabto laakiin waxaan doorbidaa in aan nadiifiyo naaska digaaga adigoo isticmaalaya habkani hubiyo in digaaggu uu hayo casiirkiisa iyo dhadhankiisa si ka wanaagsan. Waxaad markaa isticmaali kartaa middi mindi si aad u dillaacdo digaaga ama aad jajabin kartid gacmahaaga. Shakhsi ahaan haddii aan u adeegayo caanahaan xubnaha aan ka tirsanayn xubnaha qoyska ayaan diidi doonaa digaag laakiin gurigeyga waan kala jajabi doonaa gacanta. Waxaan ukunshay ukumaha waxaanay ka dhigtay mashiinka dhuuban ka dibna jarjarey. Waxaad isticmaali kartaa khudaar kale oo ay ku jiraan broccoli, basbaaska, dhirta iyo cunnooyinka cunnooyinka. Waxaad kale oo aad u rogi kartaa habka maaddada loo yaqaan 'vegan dish' ama khudradda. Waxyaabaha muhiimka ah ee saladh-baastar qabow ma jiraan wax liis ah oo ku jira liiska, waxaad isticmaali kartaa wax aad u badan oo aad rabto.
Calaamad u ah diyaarinta suxuunkan, haddii aadan helin suugada sisinta ee dukaanka xaafaddaada ee degaankaaga ama waxaad u maleyneysaa inay dhib badan tahay in aad samayso sisinta sisintaada naftaada markaa waxaad isticmaali kartaa soodhaha qajaarka halkii soodho lo'da. Hore ayaan isku dayay, waxaana u maleynayaa in qado qaddar ah oo salad soodhaha leh ay wanaagsan tahay haddii aan ka fiicneyn juuska sisinta shiidan. Suugada Tahini waa mid khafiif ah oo dhadhanka ka samaysan saartaa sisinta soona saara haddii aad rabto salad soodhaha leh oo aad u dhadhamiso qoryo yar ka dibna isticmaasho maraqa Tahini.
Calaamad kale oo lagu diyaariyo saxan, haddii aad u malaynayso in aad baasto aad u wakhti badan qaadato ama aad u culus waxaad ka iibsan kartaa baasto qalalan ama ukunta ukunta laga soo qaato dukaanka caadiga ah ama dukaanka Shiinaha. Kari nadiifinta sida aad jeceshahay inay tahay al dente ama aan ahayn, markaa qabow biyo qabow oo biyaha daadi. Shubo saliida qaar si aad u joojiso nadiifinta oo isku dhajiso si siman. Waxaad isticmaali kartaa saliida qudaarta, saliida saliidda, saliidaha qorraxda iwm. Laakiin ha isticmaalin saliid leh dhuudh xoog leh sida saliida saliidda ah ama saliida bikradaha ah ee dheeraadka ah maxaa yeelay waxay kuwaani bilaabi doonaan inay ka badiyaan dhadhanka baastada iyo walxaha la socda.
Waxa aad u Baahantahay
- Waxyaabaha ay ka kooban tahay baastada:
- 1 1 koob oo / 350g oo biyo ah
- 1 qaado oo milix ah
- 6 koob oo ah 1/2 koob oo / 850g oo bur ah
- 1 qaado oo biyo ah (oo laga heli karo dukaanka Shiinaha)
- Saliid lagu daadiyo baastada marka la kariyo oo la qaboojiyo
- Waxyaabaha laga sameeyey Salad:
- 1 qajaar, julienne
- 1 dabacasaha yar yar, julienne
- 2 naaso digaag ah
- 2 ukun oo waaweyn
- Waxyaabaha ay ka kooban tahay Noodle Salad Salad:
- 3/4 koob / 150g oo sisin raso ah
- 1/2 koob / 100ml oo biyo ah
- 1 qaado saliid gabbaldayaha ah (ama waxaad isticmaali kartaa saliida saliidda, saliidda cuntada)
- 1 qaado oo milix ah
- 1 qaado oo bariis ah oo khal
- 2 xabo oo toon ah
- 2 qaado qaado suugo soy ah
- 1/2 qaado sonkorta
Sida loo sameeyo
Hannaanka noodhada:
- Isku qas dhammaan walxaha ku jira baastada oo isku wada jira weelasha isku dhafan. Laamo cajiinka ilaa inta uu furan yahay iyo xataa.
- Xaji oo cajiinka iyo kala soocida cajiinka xitaa xaddiga.
- Adkee xabbad kasta oo cajiinka ah ilaa inta uu dhadhankiisu ku filan yahay inuu ku haboon yahay mashiinka baastada (qiyaastii 1 cm qaro weyn)
- Isticmaal mashiinka baastada si aad u rakibtid isku darka. Ku celceli habkaan dhowr jeer mar walbana mar walba ku dheji mashiinnada mashiinka. Xaaladda mashiinka aan isticmaalay waxaan dhigay inaan dejiyo lambarka 4 (1 ahaan midka ugu weyn, 9 waa kan ugu hooseeya.)
- Ka dib markii cajiinka ayaa lagu farsameeyaa quudinta isku-darka dhex maraya lakabka kadibna jaray qufaca dhamaadka kale. Ku dabool badeecada oo bur ah oo la dhigo.
- Markaad diyaar u tahay inaad karsato noodleeyaha karkarin biyo iyo kari nadiifinta ilaa 2-3 daqiiqo. Ka dib marka la kariyo qaboojiyaha nadiifinta biyaha qabow ka dibna ka daadi biyaha. Waxaad dabooli kartaa baasto leh saliid yar oo karinta ah si aad u joojiso noodleska oo isku dhafan.
Habka saladhka:
- Julienne qajaar iyo karootada.
- Xilliga naaska dufanka leh milix iyo basbaas. Kala daa naaska digaaga foorno fara badan oo uumi naaska digaaga ilaa inta uu karsanayo. (Qiyaas ahaan 20 daqiiqo)
- Ka dib markii la kariyey ka saar filimka xannibaadda oo u oggolow inay qaboojiso kadibna julienne digaag.
- Beat ukunta, isku dar 1 qaado shaandho soy ah iyo qanjaruufo dhulka basbaaska cad. Iska ilaali digsiga qaboojiyaha oo ka samee ukun la shiilay. Ka dib markii ukunku karsado oo la qaboojiyo, julienne it.
Hababka suugada salad subag leh:
- Si aad u cajiibiso sisinta cad ee digsiga qaboojinta. Isticmaal mashiinka mashiinka ama mashiinka smoothie si aad ugu riixdo sisinta cad cad oo leh 1 qaado oo saliid ah gabbaldayaha marka suntu wali diiran tahay.
- Ku dar dhammaan maaddooyinka ku jira mashiinka aad isticmaashay oo sii wadayso inaad isku daraan wax kasta oo isku jira illaa aysan jirin buro. Dhadhami maraqa ka hor intaadan u adeegin. Adiga ayaa isku hagaajin kara nafsaddaada si aad ugu habboonaato qofku. Waxaan jecelahay dharka mar walba xoog badan, laakin qiyaas xadiga milixda iyo maraqa soyka. Haddii aad jeceshahay suugada marar badan. Waxaad ku dari kartaa saliida saliidda ah ee Sichuan ama saliidda Chili ee suugada.