Kernels oo miro dhagax ah ku dar farta xasuusta. Laakiin ma waxay yihiin sunta?
Summer ayaa macnaheedu yahay miro dhagax: Marka hore jeeriga iyo khudaarta, ka dibna soo baxa plomme , nectarines , iyo fersken . Dhammaan waxay sameeyaan ilaalin jilicsan. Laakiin waxaa jira midba midka kale oo miro ka badan jirka oo kaliya.
Wadankan Yurub, waa wax caadi ah in la isticmaalo kernels of miro dhagax, loo yaqaan noyaux (nwa-yo yaa loo yaqaan), noocyo kala duwan oo isticmaalo cunto, sida sida macaanka macaan. Cunnooyinkaas waxay leeyihiin dhadhan qafiif ah oo nafaqo leh, oo leh xasaasiyad yaryar.
Tani ma aha mid iska dhicin.
Badanaashu waxay si dhab ah ula xiriiraan miro dhagax; dhammaantood waa la jeexjeexay caleemaha. Xaqiiqdii, haddii aad waligeed ku aragtay cagaar cagaaran, saxaradu weli way socotaa, waxay u egtahay mid aad u yaryar khudaar yar. Taa bedelkeed, noyaux kuwaas miro dhagax, gaar ahaan fersken, si xoog leh u eg yicib.
Noyaux looma isticmaali karo oo keliya ilaalinta, laakiin isku kalsoonaanta sida Kukiyada Talyaaniga Amaretti di Saronno; Neefsaydh macaan ah sida ratafia, Amaretto iyo Crème de Noyaux; iyo jalaatada. Waxay bixiyaan dhadhan qafiif ah oo caan ah oo leh dabeecad qadhaadh leh oo dhammeystiran. Xaqiiqdii, kernels khafiif ah ayaa loo isticmaalaa in lagu sameeyo wax miraha miraha laga sameeyo, aan aheyn kuwa aan miraha ahayn.
Si kastaba ha ahaatee, waa in aan loo isticmaalin taxaddar la'aan. Noyaux waxay leeyihiin tiro kala duwan oo ah amygdalin-da, taas oo magaceeda ka soo qaada ereyga hore ee Giriigga ee almond. Marka ay timaaddo biyaha, amygdallin si ay u noqdaan Prussic acid.
Si kale haddii loo dhigo, cyanide. Cyanide waa shay halis ah; waxay ka horjoogsataa unugyada dhiigga ee casaanka 'awood u leh inay qaadaan oksijiin', taasoo keenta asfilisho.
Weli, waa inaad isticmaashaa qadar aad u qoto dheer oo ka mid ah caanaha si ay wax u yeelato waxyeello saameyn leh, maadaama jirku awood u leeyahay inuu yareeyo cyanide wax yar. Inkastoo qiyaasta amygdalintu ay ka duwan tahay miro si ay midho u noqoto, waxaa lagu qiyaasay in qof culeyskiisu yahay 150 rodol wuxuu cuni karaa kilo (2.2 rodol) oo ah godad shimbireed ka hor inta aanad garaacin heerarka suntan ee cyanide ah.
Daawooyinka yaryar, inkastoo, amygdalin ayaa faa'iido u yeelan karta, waxaana loo isticmaalaa sidii xakameyn qufac, xakameyn, iyo caloosha. Abuurka khudradda ayaa lagu isticmaalay daawada Shiinaha ee dhaqameed. Mudo dheer, amygdalin waxaa loo soo saaray qaab la yiraahdo laetrile, taas oo lagu dhajiyay daaweyn kale oo kansar ah, laakiin taasi ugu dambeyntii way ka fogaatay.
Haddii aad rabto inaad dhadhan ka soo baxdo noyaux laakiin aad ka walwalsantahay tirada amygdalin, waxaad ku dabooshaa dhammaan godadka foornada 350 ° F 10-15 daqiiqo. Tani waxay ka caawineysaa in ay dhexdhexaadiso amygdalin, sidoo kale waxay ka dhigtaa qolofka qashinka oo aad u jaban, taas oo ka dhigaysa in ay u fududahay in la jabiyo si loo helo kernel gudaha. Haddii la rabo, ku shub milixda 10 daqiiqo dheeraad ah si aad si fiican uga saarto amygdalin.
Cunnado dhaqameed badan ayaa ku baaqaya in lagu daro noyaux oo dhan ilaalinta. Waxaan doorbidaa inaan ku hayno kiishashka cheesecloth si looga saaro ka hor inta aan caanaha laga saarin. Haddii kale, waxay si kooban u dhigi karaan ruux, sida bourbon, oo markaa lagu daro kaydka.