Isku daridda daawadan waxay la mid tahay budada curry. Si kastaba ha ahaatee, budada Colombo waxay ka kooban tahay hal aan caadi ahayn: bariis duban oo duban. Farsamadani waxay siinaysaa budada ah dhadhan nafaqo leh waxayna keenaysaa bariiska si sahlan. Bariisku sidoo kale wuxuu u dhaqmaa sida dabiiciga ah marka uu wax karinayo, taas oo ka dhigaysa mid aad u fiican maraqa iyo duufaanka.
Kalluunka Colombo waxaa badanaa ku badanaa Faransiiska West West Indies (Guadeloupe, Martinique , St. Martin iyo Saint Barthélemy (St. Barts) iyo jasiiradaha yaryar ee Les Saintes, Marie-Galante, iyo La Désirade.). Si kastaba ha noqotee, tan iyo markii ay asal ahaan ka soo jeedaan Hindiya, waxay sidoo kale ka kooban tahay cuntooyinka Jamaican iyo Trinidadian. Isku daridda lafaha waxaa sidoo kale loo yaqaannaa poudre de Colombo ama budada keegga ee West India. Waxaad u isticmaali kartaa budada Colombo ee qadar kasta oo aad isticmaasho budada curry. Kala qaado hilibka, digaaga, ama khudaarta.
Cuntadani waxay ku baaqeysaa in badanaa duufaan, dhirbaaxo oo dhan, sababtoo ah waxaan jecelahay in aan isticmaalo iyaga oo shakhsi ahaan isku tuuro. Taasina waa sababta: Kalluunka waxa ku jira saliidaha lagama maarmaanka ah, oo si deg deg ah dhulka uga soo baxa. Sidaa darteed, dhirta oo dhan waxay leeyihiin nolol shelf dheer iyo nuxur ka xoog badan. Sidoo kale dhowr ka mid ah dhirta isku midka ah ayaa loo isticmaalaa Curry Powder iyo Garam Masala, sidaas darteed waxaad samayn kartaa qaar ka mid ah kuwan, sidoo kale. Si kastaba ha ahaatee, waxaad isticmaali kartaa dhirta ka hor dhulka, ama iibso baayac ganacsi ee budada Colombo. Doorashadu waa adiga.
Waxa aad u Baahantahay
- 1/4 koob oo bariis ah (aan qandal lahayn, caddaan)
- 1/4 koob oo cumo ah
- 1/4 koob oo midab leh
- 1 qaado oo shinni khudrado madow (yellow or brown will do)
- 1 qaado oo ah boogaha madow
- 1 qaado miro fenugreek
- 1 qaado oo toon ah oo dhan
- 1/4 koob oo ciriiri ah
Sida loo sameeyo
- Si aad u dubto bariiska kuleylka dhexdhexaadka ah ee qallalan qallalan ilaa dahab khafiif ah. Xakamee badiyaa si aad uga hortagto gubashada. Tani waxay qaadan doontaa 5 daqiiqo. Ku wareeji bariiska saxan ama xardhan si aad u qaboojiso.
- Geli dhajiska haray, marka laga reebo midho-barkeed, galka oo ku karsan kuleyl dhexdhexaad ah ilaa dabacsanaan iyo lakab. Xakamee badiyaa si aad uga hortagto gubashada. Tani waxay qaadan doontaa ilaa 3 daqiiqo. Kala wareeji saxan ama xargo si aad u qaboojiso.
- Ku dhaji bariiska la dubay iyo dhir udgoonida mashiinka dhirta, sheyga, ama mashiinka cuntada. Iska xoqin budada qurubka ah. Ku rid budada oo ku rid baaquli iyo si fiican ugu walaaq tolida.
- Hadda waxaad haysataa budada Colombo. Ku kaydi xawaashka kiriimka hawada, weel, ama bacda la xiray. U hubso inaad calaamadiso oo taariikhdee taariikhda aad samaysay. Nooca budada ah ayaa dhawr bilood ku hayn doona.
Caadiyan, budada Colombo waxaa ku jira miro yar oo boodh ah, taas oo ka qaalisan boodhka huruudka ah ama shimbirta. Laakiin, waxaad isticmaali kartaa waxa kuu banaan. Taasi ma ahan mid weyn.
Raadi quudinta oo dhan suuqyada maxalliga ah, dukaamada dabaasha, dukaamada cuntada, iyo internetka.
Waxaad isticmaali kartaa budada Colombo adoo isticmaalaya budada curry iyo masal.