Baro si aad u ogaatid Sofrito, Adobo, iyo Puerto Rican Cooking
Nooca wax lagu kariyo ee macmacaanka Puerto Rican waxaa lagu magacaabaa cocina criolla , taas oo macnaheedu yahay "Cunto karinta."
Inta badan dadka Maraykanku waxay ku caanbaxayaan Creole karinta cunnooyinka Louisiana, laakiin taasi maahan kiiskan. Jasiiradaha Isbaanishka ku hadla, criollo wuxuu loola jeedaa dadka reer Isbanishka ee ka soo jeeda Yurub.
Sidaa awgeed, cocina criolla waa cuisine oo ay sameeyeen Yurubta (inta badan Isbanishka) gumeysiga isticmaalaya cuntooyinka dhaqameed ee lagu sameeyey cuntooyinka Caribbean ee caadiga ah iyo qaababka karinta.
Taasi waa sababta aad u heli doonto saameynta dhalashada iyo isbaanishka , farsamooyinka wax lagu kariyo, iyo walxaha cuntooyinka Puerto Rican.
Dhammaan waxay bilaabaan Sofrito
Cuntada 'Puerto Rican' oo cunto karis ah waxay ka bilaabantaa sofrito , taas oo ah saldhigga kaliya ee ku saabsan maraq kasta oo Puerto Rican ah, fuud, ama suugo. Kobaanku iyo kookaha Dominican sidoo kale waxay isticmaalaan sofrito ee cunnooyinkooda. Waxaa loo isticmaali karaa bilawga xayawaanka sida ugu horeysa ee dheriga karinta, ama sida kor u kaca hilibka iyo kalluunka.
Sofrito waa aaladda cagaaran, tufaaxa tufaaxa ah, basbaaska, cilantro, basasha, iyo toon. Waxaa jira kala duwanaansho badan oo ka mid ah iskadiidan, laakiin manjo sofrito ah ayaa laga sameeyaa maaddooyinka ay fududahay in laga helo dukaanka cuntada. Waa caleemo dhaadheer (sida pesto) oo ka soo horjeeda bacda qafiifka ah sida salsa. Waxaa la samayn karaa cusub ama waxaad samayn kartaa dufcadii oo aad u qaboojiso isticmaalka mustaqbalka, dad badan ayaa sameeya cudurka pesto.
Adobo waa midka labaad
Adobo waa walxo kale oo lagama maarmaan ah in Puerto Rican wax karinta loo isticmaalo hilibka, digaaga, iyo kalluunka.
Waxay noqon kartaa xawaash qallalan oo qalalan ama qoyaan qoyan. Waxaad u habeyn kartaa cunto karinta adoo hagaajinaya maaddooyinka ku saleysan xayawaanka aad doorbidayso.
Qiimaha aasaasiga ah waa cusbo, basbaas, oregano, budada toonta, budada basasha, iyo tureric. Hilibka dhadhanka ugu badan wuxuu ku daboolaa adobo oo ka tagay qaboojiyaha ilaa maalin, laakiin wuxuu dalbanayaa xaq u yeelashada ka hor intuusan wax karin karaynin.
Waxaad badanaa ku arki doontaa adobado menus, taas oo macnaheedu yahay "la daboolay oo la kariyey adhiiska adobo." Maalmihii ka horeeyay qaboojiyaha, isku dar ah ayaa loo isticmaalay sida ilaalinta hilibka. Maanta, waa xawaare saldhig oo digir ah, maraqa, suugada, kaydka, iyo khudaarta.
Cuntada Authentic Ma Dhicin
Inkasta oo raashinka Puerto Rican ay si weyn u saameeyeen isbeddellada Mareykanka iyo cuntooyinka degdegga ah sannadihii ugu danbeeyay, cocolla cocina ah ayaa dhab ahaantii ah hanti si sahlan loo heli karo oo laga helo jasiiradda. Haddii aad booqaneeyso jasiiradda ama makhaayad ku takhasustay cunnada ama aad rabto inaad sameyso naftaada, saxaraha Puerto Rican oo sax ah waxaad jeceshahay inaad isku daydo:
- Pasteles , oo sida ugu wanaagsan loogu sharxay sida wax la isku qurxiyo oo la isku qurxiyo oo la dubay cajiinkii cagaarka ee cagaaran, caadiyan waxaa loo adeegsaday waqtiyada kirismaska ee Puerto Rico.
- Arroz con gandules (bariis la leh digirta digirta) waa saxan la cuno sofrito iyo ham la cuno oo loo tixgeliyo saxanka qaranka Puerto Rico.
- Alcapurrias waxaa lagu shiilay hilibka lo'da ee hilibka lo'da ee ka yimid Kariibiyaanka laga sameeyey isku dhafka yastia dufan ( rooted taro) iyo muuska cagaaran.