Pectin waxay u baahan tahay kuleyl, sonkor, iyo acid si loo dhigo
Pectin, fiber-fibre-fibre, waxay u dhacdaa si dabiici ah miro badan, oo leh diiradda ugu sareysa ee diirka ama maqaarka; waxay ka dhigaysaa jellies gel, waxay siisaa dheelitirnkoodu waxay ku saleysan tahay faafinta , waxayna keenaysaa ilaalin si loo sameeyo. Polysaccharide ama carbohydrate waqti dheer ah oo lagu sameeyay maaddooyinka sonkorta, pectin molecules waxay isku xiraan shabakad isku dhajisa dareeraha jilicsan oo u eg, oo miro lagu ilaaliyo qaabkeeda.
Miro si buuxda u bislaaday, inta badan guud ahaan macmacaan iyo dhadhan badan, waxay ka kooban yahiin pectin yar marka loo eego wax yar miro yar yar, ha ahaato qaybta-pektin ama qaybta pektin-hoose.
Sidee Pectin u shaqeyneysaa?
Miraha hooseeya ee pectin badanaa waxay u baahan yihiin inay isku maraan miraha sare-pectin si ay u helaan jel wanaagsan. Waxa kale oo aad ku dari kartaa pektin ganacsi ama guri si loo magdhabo qadarka dabiiciga ah ee hooseeya ama si loo dedejiyo geeddi-socodka.
Pectin, haddii si dabiici ah u dhaco ama lagu daro, waxay u baahan tahay kuleyl, sonkor, iyo acid si loo dhaqaajiyo. Qaar ka mid ah miraha acidic ah ee heerarka sare ee pectin sida liin khatarta ah si fudud u yimaadaan iyada oo aan qasab badan. Miro-yar, midab-yar oo pektin ah sida strawberries waxay u baahan yihiin qaar ka mid ah finessing si ay u noqdaan qashinka lagu faafiyo. Casiirka liinta wuxuu siinayaa aashitada lagama maarmaanka ah ee cuntooyinka badan oo berry ah, halka ceeryaan caadi ah iyo macdanta cagaarka ee casaanka la isku daro miraha yar yar iyo sare-pectin (waxay ka caawisaa in ay yihiin xilli isku waqti).
La shaqaynta Pectin
Jelliyada caadiga ah, jajabyada, iyo ilaalinta waxay bilaabaan miro cusub, la kariyo ilaa ay u jajabiso galka dabka.
Hannaankani wuxuu sii deynayaa silsiladaha pektin ee derbiyada gacanta ee midhaha, taas oo u oggolaanaysa inay ku milmaan mashiinka dareeraha ah. Isku-keenidda wadajir waxay u baahan yihiin sonkorta lagu daray, taas oo ka soo jiidata qaar ka mid ah qoyaanka xad-dhaafka ah, iyo qeyb ka mid ah aashitada, taas oo niyad-jabisa xakamaynta koronto-farsameedka ee ka hortagga maadooyinka pectin-ka si toos ah u xiraya mashka.
Raac qaymaynta si aad u dhow markaad ku darto pectin ganacsi, kaas oo si dhaqso ah u dheelitiran oo aad uga xoog badan pectin dabiiciga ah wuxuuna keeni karaa inta badan Jell-O joogteynta. Cunto kala duwan ayaa u wac noocyada kala duwan ee pectin, markaa si taxaddar leh u akhri tilmaamaha sanduuqa.
Waxaad isticmaali kartaa casiir khudrad ah halkii miro cusub si aad u sameysid jilicsan, laakiin casiirada badankoodu waxay leeyihiin pectin dabiici ah oo ka yar lidkooda miro cusub, sidaas awgeed waxaad marwalba u baahan tahay pectin supplement, ama noocyo ganacsi ama guriga. Pectin waxay sii waddaa inay soo baxdo marka ay qaboojiso, markaa waxaad sida caadiga ah ka ilaalisaa miro cuntada ka ilaalisa karbuunta marka ay bacda saaran tahay dhabarka dambe ee qaadada, oo wadajir u dhiga hal dhibic ah oo hoos u dhacaya.
Ku darista pectin miro waxay ka tirtiri kartaa baahida loo qabo karkarin dheer, ilaalin badan oo ah dhadhan cusub iyo muuqaal. Cunnooyinka cuntada fudud ee fudud oo isku dhexjiray waxay ku burburiyeen miro cusub oo sonkor leh iyo pectin xoog leh, ka dibna ha u fadhiistaan maalin ama laba halka fayraska pectin uu samaysto oo uu keeno miro gelinta.
Fruits Meat High-Pectin
- tart, tufaax hoostiisa
- madow madow
- liin, limes
- tufaax
- qaboojiyaha
- currants
- Gooseberries
- plomme (laakiin aan kala duwaneyn talyaaniga)
- canab (Cinjirka Eastern Concord)
quinces
Miro dhexdhexaad ah
- tufaax caan ah
- blackberries bislaado
- jeeriga oo kale
- xafladaha
- waayeelka
- grapefruits
- canab (California)
- liinta
Miraha Low-Pectin
- abrikot
- blueberries
- jeeriga bisil
- Plums Talyaani
- fersken
- isteroberi
- guavas
- cananaaska
- raspberries
- strawberries